Vstupte do světa netradičních pochoutek, kde se setkává neobvyklé s vynikajícím! Dnes vám představíme recept na zapečené vepřové maso v bramborové krustě, které se koupou v skvělé omáčce. Toto jídlo vám přinese lahodnou kombinaci chutí a chuťový zážitek, který si budete chtít zopakovat. Připravte se na nevšední kulinářskou pohodu!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Zapečené vepřové maso v bramborové krustě ve skvělé omáčce
Co budeme potřebovat:
- 700 g masa (kuřecí nebo krůtí prsa, hovězí nebo vepřové)
- 1 lžička soli
- mletý černý pepř – podle chuti
- 200-300 g/ml zakysané smetany nebo smetany na vaření
- olej – na smažení
Pro bramborovou panádu:
- 600 g oloupaných brambor
- 2 vajíčka
- 2 lžíce zakysané smetany nebo majonézy
- 3 lžíce mouky
- 1 cibule
- 2-3 stroužky česneku
- ½ lžičky soli
- mletý černý pepř – podle chuti
- čerstvá petrželka – podle chuti
Jak budeme postupovat:
1. Nakrájejte maso (my jsme použili vepřový hřbet) na plátky o tloušťce přibližně 1 cm, velikosti kotlety.
2. Roztáhněte je na prkénku a přikryjte potravinovou fólií. Maso jemně vyklepejte.
3. Oba strany masa posypejte solí a mletým černým pepřem.
4. Připravte bramborovou panádu: brambory a cibuli nastrouhejte na hrubém struhadle. Dejte je do hluboké mísy.
5. Přidejte vajíčka, zakysanou smetanu, prolisovaný česnek, mouku, sůl a mletý černý pepř podle chuti. Dobře promíchejte. Pokud chcete, můžete přidat trochu nasekané petrželky.
6. Vezměte kousek masa a obalte ho na obou stranách bramborovou směsí.
7. Plátky masa smažte na rozpáleném oleji na středním ohni pod pokličkou asi 3 minuty na každé straně, dokud nezezlátnou.
8. Maso v bramborové panádě přenesete na pekáč. Na ně rozlijte zakysanou smetanu nebo smetanu na vaření.
9. Pečte je v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 15-20 minut.
10. Podávejte maso v bramborové krustě s lehkou přílohou a omáčkou z pekáče!
Přejeme dobrou chuť společně s vašimi blízkými!
Tohle zní fakt netradičně, ale mně se líbí ta myšlenka bramborové krusty na masu. Zkusím to příště s kuřecím, jen se bojím, aby krusta při pečení neosla.
Měl jsem podobnou věc jednou v restauraci a tady je to hodně podobné, jen v omáčce ze smetany. Trochu mi vadí ta rychlost smažení, ale pokud se to pak dopeče, bude to v pohodě.
Přiznám se, že jsem nejdřív koukala, co to má znamenat „v bramborové krustě“, ale nakonec to zní jako chuťovka. Omáčka z pekáče dělá svoje, dává tomu úplně jinou hloubku.
U mě to dopadlo dobře, ale dal jsem místo mouky radši trochu strouhanky, aby to lépe drželo. Jinak recept je srozumitelný a na rodinnou večeři super.
Já bych to rozdělila na dvě části—nejdřív rychle upéct a pak pro jistotu ještě doomáčkovat, když by krusta byla moc světlá. Chuťově to ale bude určitě pecka, zvlášť s petrželkou.
Za mě dobrý, jen pozor na množství smetany, aby se to zbytečně „nevařilo“ v tekutině a krusta neztratila křupavost. Když se to udělá podle návodu, tak to má správnou strukturu.
Zapečené maso v tomhle stylu mám ráda, připomíná mi to něco mezi karbanátkem a bramborovým gratinem. Dala bych ale o trochu víc česneku, protože bez něj mi to nechutná tak výrazně.
Zkoušel jsem vepřový hřbet a bylo to šťavnaté, i když jsem se bál, že krusta bude těžká. Nakonec to ale funguje a omáčka jde dobře i s chlebem nebo houskovým knedlíkem.
Přijde mi to skvělé jako „nedělní“ jídlo, protože vypadá efektně a přitom se to dělá doma docela snadno. Akorát bych doporučila nechat maso chvíli odležet v krustě, aby se to lépe spojilo.
Za mě top kombinace brambor, cibule a smetany, tohle mi sedí. Lehce nesouhlasím s 15–20 minutami, já bych to protáhla klidně k 25, ať je to fakt propečené.