Pokud milujete klasické špagety carbonara, tento zapečený recept vás nadchne svou jednoduchostí a bohatou chutí. Kombinace krémové smetany, křupavé slaniny, výrazného sýra a těstovin vytváří dokonalou harmonii, která uspokojí i ty nejnáročnější chuťové buňky. Připravte si tuto lahodnou variantu carbonary a užijte si výjimečný gurmánský zážitek!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Zapečené špagety carbonara se smetanou, slaninou a sýrem
Co budeme potřebovat:
- Špagety: 350 g
- Smetana na vaření: 500 ml
- Žloutky: 4 ks
- Slanina: 300 g
- Strouhaný sýr (např. gouda, eidam): 300 g
- Parmazán: 50 g
- Sůl a mletý pepř podle chuti
Jak budeme postupovat:
1. Příprava slaniny:
Nakrájejte 300 g slaniny na malé kostičky. Vložte slaninu na pánev, přidejte trochu olivového oleje a opékejte ji několik minut, dokud nezíská zlatavou barvu. Hotovou slaninu odložte stranou a nechte ji vychladnout.
2. Příprava omáčky:
Do mísy vložte 4 žloutky, přidejte 500 ml smetany na vaření, špetku soli a mletý pepř podle chuti. Vše dobře promíchejte, aby vznikla hladká směs. Poté přidejte opečenou slaninu, 200 g strouhaného sýra a 50 g parmazánu. Směs znovu promíchejte, aby se ingredience spojily.
3. Vaření špaget:
Ve velkém hrnci přiveďte osolenou vodu k varu. Uvařte 350 g špaget podle pokynů na obalu, dokud nejsou al dente. Uvařené špagety slijte a krátce je propláchněte studenou vodou, aby se přestaly vařit.
4. Skládání do formy:
Připravené špagety vložte do zapékací mísy. Zalijte je připravenou omáčkou a dobře promíchejte, aby se omáčka rovnoměrně rozprostřela mezi špagetami.
5. Zapečení:
Na povrch špaget nasypte zbývajících 100 g strouhaného sýra. Předehřejte troubu na 200 °C a zapékejte špagety 15–20 minut, dokud se sýr nerozpustí a povrch lehce nezhnědne.
6. Podávání:
Po upečení špagety vyjměte z trouby a několikrát je promíchejte, aby se omáčka rovnoměrně rozprostřela. Podávejte horké a vychutnejte si tuto lahodnou variantu špaget carbonara.
Přejeme dobrou chuť!
Zapečené carbonary dělám podobně, ale já dávám ještě trochu muškátového oříšku do smetany a je to hned „luxusnější“. Tady mi sedí hlavně ten poměr slaniny a sýrů, bude to hodně syté.
Za mě super nápad, jak dostat carbonaru do zapékací formy bez stresu s temperováním vajec. Jen bych příště špagety neproplachoval tolik, ať se omáčka lépe chytá na povrchu.
Mám ráda klasickou carbonaru, ale tahle zapečená je příjemná změna, když nechcete pořád míchat na sporáku. Smetana + slanina + sýr je prostě záruka, že si na tom člověk smlsne i druhý den.
Nelíbí se mi propláchnutí špaget studenou vodou—podle mě je to pak trochu „vodové“ a omáčka se hůř chytá. Jinak kombinace a postup jsou srozumitelný, recept vypadá chuťově dobře.
Pekla jsem už několikrát a vždycky to dopadne skvěle, když se to po vyndání z trouby opravdu promíchá, jak píšou. 200 °C na 15–20 minut mi sedí, povrch pak krásně zezlátne, ne spíš jen změkne.
300 g slaniny je mazec, ale takhle to má být, když se říká carbonara. Smetana na vaření dělá omáčku hodně jemnou, takže i když se to „nepřibližuje“ úplně klasice, chuťově to funguje.
Já používám eidam a trochu uzené slaniny, a je to úplně jiné než obyč carbonara z pánve. Přijde mi, že zapékání tomu dá takovou zapečenou smetanovo-sýrovou kůrčičku, kterou všichni chválí.
Recept je jednoduchý a rychlý, což oceňuju. Jen pozor na žloutky—já bych dal do misky i pepř až nakonec, ať to nepřebije chuť smetany a sýra.
Dělala jsem to podle množství a vyšlo mi to pro 4 osoby, jen upozorním, že je to hodně těžké jídlo. Když k tomu přidáte salát s citronem, tak se to skvěle vybalancuje.
Tohle je přesně ten recept, co zachrání večer, když nechcete řešit složité techniky. A přesto to chutná bohatě—slanina křupne, sýr drží a zapečení dodá takovou domácí „comfort food“ atmosféru.