Vítáme vás u našeho nového receptu, kterým jsou zapečené baklažány s mletým masem a zeleninou, gratinované sýrem. Tato chutná kombinace ingrediencí nabízí bohatý a sytý pokrm, který vás zcela jistě ohromí. Těšte se na lahůdku, která potěší všechny gurmány!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Zapečené baklažány s mletým masem a zeleninou, gratinované sýrem
Co budeme potřebovat:
- 2 baklažány
Směs na potíraní:
- 30 ml olivový olej
- sůl – podle chuti
- sušený česnek – podle chuti
- černý pepř – podle chuti
- sladká paprika – podle chuti
- oregano – podle chuti
Omáčka:
- 1 cibule
- olivový olej
- 2 barevné papriky
- 2 stroužky česneku
- sůl – podle chuti
- černý pepř – podle chuti
- 300 g mleté maso
- sladká paprika – podle chuti
- 7 g kmínu
- 8 g zázvoru
- koriandr – podle chuti
- čerstvá petrželka – podle chuti
- 250 g rajčatový protlak
- 150 ml vody
Ostatní:
- 150 g mozzarella
- 60 g parmezán
- sušené oregano – podle chuti
Jak budeme postupovat:
1. Nakrájejte baklažány na plátky.
2. Do misky nalijte olivový olej, nasypte sůl, sušený česnek, černý pepř, sladkou mletou papriku a oregano – promíchejte.
3. Baklažány pěkně položte na plech vyložený pečicím papírem a potřete je směsí z obou stran.
4. Pečte je v předehřáté troubě 20 minut při 180 °C.
5. Po upečení je vyjměte z trouby a nechte stranou.
6. Poté nakrájejte cibuli nadrobno, vsypte ji na pánev s olejem a smažte ji 2 minuty dozlatova, pak k ní přidejte nakrájejte barevné papriky na malé kousky. Dochuťte solí a černým pepřem, poté přidejte prolisovaný česnek, mleté maso a vše společně povařte na mírném ohni. Dále posypejte červenou mletou sladkou paprikou, zázvorem, kmínem a koriandrem – promíchejte a nakonec přidejte nasekanou čerstvou petrželku.
7. Zalijte rajčatovým pyré a podlijte vodu – promíchejte, přikryjte pokličkou a vařte 10 minut na mírném ohni.
8. Uvařenou omáčku naneste na všechny baklažány na plechu, posypejte mozzarellou, parmazánem, oreganem a přikryjte druhým baklažánem – postup opakujte při každém baklažánu až nakonec přikryjete 3 a navrch posypejte sýry.
9. Nakonec je společně pečte 15 minut při 180 °C.
10. Po uplynutí doby zkontrolujte, zda jsou baklažány v troubě upečené, a pokud ano, vyjměte je.
11. Podávejte je s láskou, velkou chutí a grácií.
Přejeme dobrou chuť!
Baklažány mi chutnají hlavně když nejsou úplně suché, takže tenhle postup s olejem a omáčkou z mletého masa zní fakt dobře. Jen bych dala o chlup míň kmínu, ať to nepřebije chuť zeleniny.
Dělala jsem podobné zapékanky, ale tady se mi líbí, že to jede ve vrstvách a pak se to ještě krátce dopeče. 180 °C mi přijde akorát, jen hlídat, aby se sýr nespálil.
Super nápad na „teplou večeru bez stresu“. Zapečené baklažány jsou pro mě vždycky takové komfortní jídlo a mozzarella s parmezánem tomu dodá tu správnou tečku.
Za mě dobré, ale zázvor a koriandr jsou pro mě trochu risk. Když to někdo nemá rád, stačí ubrat a pořád to bude chutné, hlavně když bude omáčka dobře povařená.
Recept vypadá hodně sytě, ideální třeba když čekáte návštěvu. Já bych k tomu přidala ještě trochu čerstvé bazalky nebo aspoň víc petrželky na konec, aby to bylo svěžejší.
Zajímavé je, že nejdřív baklažán pečou a pak už to jen vrstvy dokončí v troubě—tím se aspoň zkrátí čas a baklažán se nerozvaří. Když jsem kdysi dával baklažán rovnou do omáčky, byl pak takový „kašovitý“.
Přiznám se, že baklažán jsem dlouho obcházela, ale tahle kombinace se sýrem mě přesvědčila. Na příště zkusím místo některé barvy papriky přidat i cuketu, ať je toho víc.
Masová omáčka je podle mě základ, a tady je opravdu kořeněná (paprika, kmín, zázvor). Pokud někomu vadí výrazné koření, stačí to držet jen na paprice a pepři a pořád bude výsledek top.
Mně se líbí, že to není jen „zapečená zelenina“, ale opravdu zapekaný pokrm s výraznou náplní. Já bych ale při skládání vrstev trochu víc přitlačila, ať se to po vytažení hezky drží na talíři.
Dělala jsem podobné gratinování a potvrzuju, že parmezán na povrchu dělá rozdíl—krásně se to spojí a vytvoří jemnou kůrku. Tohle bych určitě zařadila i do týdenního menu, je to takové slavnostní i přesto jednoduché.