Hledáte vydatný a chutný pokrm, který se připravuje snadno a zasytí celou rodinu? Tato zapečená vepřová pečeně s bramborami, slaninou, žampiony a sýrem je ideální volbou! Vše se peče v jednom pekáčku, takže ušetříte čas s mytím nádobí a vychutnáte si dokonale propečené maso a brambory plné chuti.
Co budete potřebovat?
- 500-600 g vepřové pečeně (nebo krkovice), naklepané na plátky
- 800 g brambor, oloupaných
- 150 g anglické slaniny (nebo jiné prorostlé slaniny), nakrájené na kostičky
- 250 g čerstvých žampionů, nakrájených na plátky
- 2 větší cibule, nakrájené na kolečka nebo půlkolečka
- 3-4 stroužky česneku, prolisované (nebo nasekané)
- 250 ml smetany na vaření (nebo ke šlehání, 12% a více)
- 150 g strouhané goudy (nebo jiného dobře tavitelného sýra)
- Grilovací koření
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti
- Olej (na orestování)
Jak na to? Podrobný návod
1. Příprava základní vrstvy a masa
- Předehřejte troubu: Předehřejte troubu na 170 °C.
- Připravte brambory: Brambory oloupejte a nastrouhejte nahrubo (jako na bramboráky). Nastrouhané brambory osolte a promíchejte s prolisovaným česnekem.
- Vrstvěte do pekáče: Polovinu nastrouhaných brambor rovnoměrně rozprostřete na dno pekáče. Na brambory rozložte nakrájenou cibuli.
- Připravte maso: Plátky vepřové pečeně zlehka naklepejte, osolte, opepřete a posypte grilovacím kořením. Rozložte je na vrstvu cibule v pekáči.
2. Příprava restované směsi a dokončení
- Orestujte slaninu a zeleninu: Na pánvi rozehřejte trochu oleje (pokud je potřeba, slanina pustí tuk). Přidejte nakrájenou slaninu a orestujte ji dokřupava. Poté přidejte zbylou cibuli a žampiony a restujte, dokud zelenina nezměkne a nezíská zlatavou barvu.
- Navrstvěte na maso: Orestovanou směs slaniny, cibule a žampionů rovnoměrně rozprostřete na maso v pekáči.
- Zakryjte zbytkem brambor: Na orestovanou směs rozprostřete zbytek nastrouhaných brambor.
- Zalijte a posypte sýrem: Vše zalijte smetanou a navrch bohatě posypte strouhanou goudou.
3. Pečení
- Pečte: Vložte pekáč do předehřáté trouby a pečte přibližně 45 minut, nebo dokud brambory nezměknou, maso nebude propečené a sýr na povrchu krásně zlatavý a bublající.
- Kontrola propečení: Pokud by povrch příliš rychle hnědl, můžete pekáč přikrýt alobalem.
Servírování
Zapečenou pečeni podávejte ihned po vytažení z trouby. Je to kompletní jídlo samo o sobě, ale můžete k ní přidat čerstvý zeleninový salát nebo kyselou okurku pro osvěžení.
Přejeme dobrou chuť!
Kam dál?
Pokud máte rádi jídla z jednoho pekáče, vyzkoušejte šťavnatou krkovici pečenou s brambory a zeleninou, která provoní celý dům.
Skvělou alternativou je i šťavnatá vepřová kotleta pod sýrovou peřinkou, která se rozplývá na jazyku.
A pokud hledáte něco opravdu sytého, nenechte si ujít zapečenou kapustu s těstovinami a šunkou: Levný a sytý oběd z jedné mísy.
Dělala jsem podobnou verzi s krkovicí a fakt to zasytí, že pak už člověk nemá na nic chuť. Jen dávám o kousek míň smetany, aby to nebylo tak „těžké“.
Ten nápad s nastrouhanými bramborami je super, protože se to hezky spojí dohromady. Sýr mi vždycky začne hnědnout dřív, takže alobal přikrývám už od půlky času.
Za mě dobrý „jedno pekáč“ oběd, minimum práce a maximum chuti. Koření na maso je ale dost výrazné, tak ať to někdo nepřehání s grilovací směsí.
Pekla jsem včera a rodina to slupala během chvilky. Žampiony jsem trochu podcenila, příště jich dám určitě víc, ať je to víc „umami“.
Přesně ten typ jídla, co provoní byt a člověk se pak ani nediví, že je to najednou hotové „skoro samo“. Já bych tam klidně přidala i trochu majoránky, ale základ je fakt fajn.
Zaujala mě ta cibule na kolečka, dělá to takovou sladší chuť. Smetanu používám ke šlehání 30 %, ale chápu, že 12% taky funguje—jen to pak chce víc hlídat.
Dobrý recept, akorát brambory se mi trochu připalovaly na dně, i když jsem pekáč mazala. Příště zkusím dát pekáč o trošku výš v troubě a míň dusit.
Vepřová pečeně s bramborama a žampiony je klasika, co funguje pokaždé. Nejvíc mi sedí, že se to dá snadno upravit podle toho, co zrovna mám—slaninu klidně vyměním za prorostlejší kus.
Za mě výborné, ale já osobně dávám ještě trochu pepře a soli až na závěr, aby se to neudělalo „jednotvárně“. Kyselé okurky k tomu jsou přesně trefa.
Nemám rád zapečené věci, co jsou moc rozbahněné, a tady se mi to díky nastrouhaným bramborám povedlo pěkně. Příště přidám i lehce orestované papriky pro barvu, jinak recept super.