Zákusek MRAKY je opravdovou pochoutkou, která v sobě spojuje bohaté vrstvy pudinkového krému, lehké šlehačky a lákavé čokoládové polevy. Jeho příprava může být trochu náročnější, ale výsledek stojí za to. Tento dezert je jako kousek nebe na talíři, který si zamiluje každý, kdo má rád sladké. Následujte tento detailní návod a připravte si nezapomenutelný zákusek, kterým ohromíte všechny své hosty.
Ingredience
Odpalované těsto:
- 250 ml vody
- 150 g másla
- 1/2 lžičky soli
- 150 g hladké mouky (prosáté)
- 6 vajec (velikosti M)
První vrstva krému:
- 500 ml mléka
- 2 balení vanilkového pudinku
- Vanilkový cukr
- 250 g másla (změklého)
- 100 g moučkového cukru (prosátého)
- 2 lžíce rumu
Druhá vrstva krému:
- 400-500 ml smetany (31 % tuku)
- 2 vanilkové cukry
- 2 ztužovače šlehačky
Čokoládová poleva:
- Půlka tabulky čokolády na vaření
- Kousek sádla
Postup přípravy
1) Do kastrůlku dáme vodu a zahřejeme ji , přidáme máslo rozkrájené na kousky a sůl. Jakmile se máslo rozpustí ,plamen stáhneme na minimum a najednou vsypeme prosátou mouku .Ihned mícháme ,aby se nevytvořily hrudky.Těsto mícháme a obracíme 5-7min. dokud se nám nepřestane lepit na stěny a odpaluje se ode dna a pak odstavíme. Troubu vyhřejeme na 200°C.
2) Těsto necháme vychladit a párkrát promícháme, po té do vlahého(ne horkého)zašleháme vejce -jedno po druhém.Těsto rozdělíme na dvě části a každé rozprostřeme stěrkou na plech s pečícím papírem .Velikost korpusu by měla být cca 25x37cm. Upečeme jeden po druhém ,vložíme do vyhřáté trouby na 200°C a po pár minutách teplotu snížíme na 180 °C a pečeme 20-25min .(Během pečení troubu neotvíráme, těsto by spadlo)
3) Pudinkový krém -350 ml mléka přivedeme k varu a do zbylého mléka vsypeme oba pudinky, van.cukr a smícháme, přilijeme do vroucího mléka a a vaříme 2 min. na mírném ohni. Pudink stáhneme z tepla a necháme vychladit. Do vlažného základu zašleháme ručním šlehačem střídavě kousky změklého másla a po lžících cukr. Nakonec přidáme rum a opět zašleháme.
4) Krém rozetřeme na spodní korpus a stěrkou uhladíme do roviny a dáme na 2h chladit (stačí i hoďka)já po vychlazení lžíci pocákala cik cak čok.polevou. a dala znovu schladit.
Pak ušleháme smetany s van.cukry do pevné šlehačky a natřeme na krém s polevou .
5) Horní korpus si rozkrájíme na čtverce o velikosti 6×6 cm a sestavíme těsně vedle sebe na základ s krémy. Znovu jsem použila cik cak čok.polevu a dáme na hodinu opět chladit. Čokoládu si rozehřejeme nad vodní lázni a přidáme malý kousek sádla.
Vyzkoušejte také:
- Žravé řezy s mandarinkami a smetanovým krémem: Recept na svěží a vláčný dezert s voňavým želé
- Velikonoční mazanec: Krok za krokem i s fotopostupem pletení
Závěr
Zákusek MRAKY je opravdovou slavností chutí a textur, který zaručeně obohatí jakoukoliv slavnostní příležitost nebo se stane vrcholem nedělního oběda. Ačkoliv jeho příprava vyžaduje trochu více času a úsilí, výsledek – vrstvený dezert s bohatým krémem, lehkou šlehačkou a luxusní čokoládovou polevou – stojí za to. Tento zákusek je nejen vizuálně působivý, ale jeho chutě jsou doslova nebeské. Dopřejte si a svým blízkým kousek luxusu ve formě tohoto neodolatelného dezertu.
Ten zákusek vypadá fakt luxusně, hlavně ta kombinace pudinku a šlehačky. Jen bych příště ubrala rum, protože u nás ho v dezertních krémech někdy trochu přebije.
Recept je napsaný srozumitelně a oceňuju, že zmiňují neotvírat troubu, tohle dělá největší rozdíl. Dělal jsem podobné odpalované těsto a přesně tahle délka pečení sedí.
Já jsem měla problém s korpusem, když jsem těsto nechala vychladnout moc krátce—pak se s ním hůř pracuje. Jinak chutově MRAKY určitě doporučuju, je to hodně “dezertové”.
Čokoládová poleva s kouskem sádla zní zvláštně, ale podle mě to udělá tu správnou konzistenci. Zkusil jsem jednou podobný trik a fakt se to pak líp leskne.
Vrstvení a chlazení jsou asi klíč, protože bez toho to podle mě nebude tak držet. Když jsem jednou spěchala, šlehačka se mi trochu rozjela, takže teď dávám chladit poctivě.
Za mě super, že se uvádí přesné gramáže a trouba se nenechává napospas odhadu. Dezert je sice náročnější, ale hosté byli nadšení a hned se po něm zaprášilo.
Chuťově to bude určitě nebeské, jen mi přijde druhá vrstva krému trochu “na hraně” množstvím, když se korpus rozřeže na menší čtverce. Příště bych si hlídala, aby krému nebylo málo.
Dělala jsem odpalované těsto poprvé a podle tohohle návodu to vyšlo. Nejvíc jsem ocenil tip promíchávat těsto po vychladnutí a vejce zašlehávat postupně.
Mně sedí, že autor píše i své zkušenosti s cik cak polevou, aspoň člověk nečeká, že to musí být dokonalé. Přijdou mi ty čokoládové puntíky až roztomilé na pohled.
Na neděli ideál, ale je to opravdový projekt, což s rodinou beru jako “výrobu” na odměnu. Kdybych měla jednu změnu, dala bych víc vanilky do pudinku, ať to víc voní.