Osvěžující, exotické a nepečené. Takový je mangový cheesecake, který Vám ukážeme krok za krokem. Dort se skládá z korpusu tvořeného rozdrcenými sušenkami s máslem a krémové náplně s mangovým pyré. Náplň můžete obohatit o kousky manga, záleží jen na Vás a vaší fantazii. Nechte se unášet na vlnách skvělé chuti a krásných barev.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Nepečený mangový cheesecake:
Co budeme potřebovat:
- 120 g rozdrcených sušenek
- 60 g másla
- 360 g mangového pyré
- 13 g želatiny
- 120 ml vody
- 200 g smetanového sýra
- 80 g cukru
- 60 g přírodního jogurtu
- 10 ml citronové šťávy
- 160 ml smetany ke šlehání 33-35 %
Jak budeme postupovat:
Připravte si sušenky:
1) Sušenky vložte do plastového sáčku a rozdrobte je na drobky. Můžete je také rozemlít v mixéru nebo kuchyňském robotu.
2) Rozpuštěné a vychladlé máslo přidejte k rozdrceným sušenkám (přímo do sáčku). Velmi dobře promíchejte.
3) Sušenkovou směs přeneste do kulaté formy o průměru 16-18 cm. Rovnoměrně ho rozetřete a dobře přitlačte, aby vzniklo kompaktní těsto.
4) Mango oloupejte a vyjměte pecku. Nakrájejte je na malé kostičky. Mixujte, dokud není hmota hladká a jemná.
Připravte si náplň:
1) 5 g želatiny rozpusťte ve 30 ml studené vody. Nechte ji hydratovat.
2) Smíchejte smetanový sýr a 55 g cukru metličkou, dokud nezískáte měkkou a homogenní směs.
3) Přidejte jogurt, 160 g mangového pyré a citronovou šťávu. Smíchejte do hladka.
4) Želatinu zahřívejte 20 vteřin v mikrovlnné troubě (můžete ji rozpustit ve vodní lázni nebo na mírném ohni, aby se nerozvařila). Přidejte ji do sýrové směsi a velmi dobře promíchejte.
5) Smetanu ke šlehání (studenou, právě vyndanou z lednice) šlehejte, dokud se neobjeví měkké špičky. Přeložte ji do sýrové směsi a důkladně promíchejte.
6) Směs přeneste na horní část podnosu. Povrch rovnoměrně rozetřete a uhlaďte.
7) Cheesecake uložte na 60 minut do chladničky.
Připravte mangové želé:
1) 8 g želatiny rozpusťte ve 40 ml studené vody. Nechte ji hydratovat.
2) Do hrnce nalijte 50 ml vody. Přidejte 200 g mangového pyré a 25 g cukru. Míchejte.
3) Směs s mangem postavte na mírný oheň a za stálého míchání přiveďte k varu. Poté do něj přidejte hydratovanou želatinu. Velmi dobře promíchejte.
4) Povrch ztuhlého koláče přelijte mangovou směsí. Rovnoměrně rozetřete.
5) Dezert uložte na další 3 hodiny do chladničky.
6) Zbylou mangovou směs nalijte do půlkulatých silikonových forem. Vložte na 3 hodiny do mrazáku.
7) Cheesecake vyjměte z formy. Tento krok je snazší, pokud se boky formy předtím přikryjí horkou utěrkou (na 2 minuty).
8) Povrch ozdobte.
9) Porcujte a podávejte tento lahodně vypadající koláč!
Přejeme vám a vašim blízkým dobrou chuť!
Nepečený cheesecake zní skvěle, ale největší plus je pro mě mango želé navrch—vypadá to tak šťavnatě a svěže. Dělala jsem podobnou verzi a hlavně hlídejte, ať želatina není přehřátá.
Takhle bez trouby je to fakt pohodlný, jen se mi zdá ten čas chlazení na můj standard dost dlouhý. Stejně to ale zkusím, protože kombinace sušenky+mangové pyré mě láká.
Ten korpus z rozdrcených sušenek s máslem je přesně můj typ, přijde mi chuťově líp než některé piškotové základy. Měla jsem strach z textury, ale u cheesecakeů to obvykle vyjde díky šlehačce.
Zkoušel jsem už nepečené dezerty a tahle metoda s mikrovlnkou na želatinu je rychlá—jen bych nepokoušel štěstí a držel to fakt krátce. Jinak mango dělá ten dort krásně barevný, to se nedá popřít.
Za mě super nápad přidat kousečky manga do náplně, udělá to i hezčí konzistenci. Já bych ale dala do směsi o chlup víc citronu, aby to nebylo tak sladké.
Nepečené cheesecakes mám ráda, protože to zvládne člověk i když nemá zrovna den na pečení. Jen pozor na formu—když se neudělá dobře kompaktní korpus, pak to při porcování může drolit.
V článku je to popsané krok za krokem a to je na tom nejlepší. U mě je vždycky největší zádrhel rozmíchat želatinu bez hrudek, ale tady to vypadá, že to dobře vedou.
Dělala jsem nepečený cheesecake podle podobného receptu a musím říct, že smetana ke šlehání udělá úplně největší rozdíl. S mangem to pak chutná lehce, ne těžce—přesně to mám ráda na léto.
Konzistence mě láká, ale mám drobnou obavu z množství cukru vzhledem k tomu, jak sladké mango bývá. Určitě to příště vyzkouším snížit aspoň o pár gramů a uvidím, jak se to zachová.
Ozdobení a ty “mangové půlkulaté” želé kousky z mrazáku jsou fakt nápad, vypadá to jako dezert z cukrárny. Kdybych to dělal pro partu, určitě bych si nechal i extra mangové želé na boky a vrstvy.