Vepřové kostky na smetaně se žampiony jsou klasikou české kuchyně, která vyniká bohatou chutí a krémovou texturou omáčky. Tento tradiční recept je ideální na nedělní oběd nebo pohodovou večeři, když máte chuť na něco výjimečně chutného. Příprava je jednoduchá a výsledkem je útulný, domácí pokrm, který krásně zasytí.
Ingredience
- 500 g vepřového masa (nejlépe kýty), nakrájeného na kostky
- Sádlo pro smažení
- 1 velká cibule, nakrájená nadrobno
- Sůl, bílý pepř, kmín
- 2 lžíce hladké mouky
- 500 ml vývaru (zeleninového nebo kuřecího)
- 250 g sterilovaných žampionů
- 200 ml smetany ke šlehání
- 1 lžíce citronové šťávy
- Špetka cukru
- Mouka nebo solamyl pro zahuštění (podle potřeby)
Postup
1) Smažení masa: Na sádle na pánvi zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli. Přidáme nakrájené vepřové kostky a necháme maso zatáhnout, dokud není ze všech stran opečené.
2) Přidání koření: Maso osolíme, opepříme, přidáme kmín a posypeme hladkou moukou. Dobře promícháme, aby se maso obalilo moukou.
3) Přidání vývaru: Zalijeme vývarem a necháme krátce provařit. Poté snížíme teplotu a dusíme pod pokličkou, dokud maso není měkké, přibližně 45 minut.
4) Přidání žampionů: Chvíli před koncem vaření přidáme sterilované žampiony a promícháme.
5) Dokončení omáčky: Přilijeme smetanu, přidáme citronovou šťávu a špetku cukru. Pokud je omáčka příliš řídká, můžeme ji zahustit trochou mouky rozmíchané ve vodě nebo solamylem. Omáčku necháme ještě chvíli provařit, aby se chutě spojily.
Servírování
Vepřové kostky na smetaně se žampiony podáváme teplé, nejlépe s houskovým knedlíkem, bramborovou kaší nebo vařenými bramborami. Tento pokrm je skvělým příkladem bohaté a uspokojivé domácí kuchyně.
Tipy
- Před přidáním žampionů do omáčky je můžete krátce orestovat na pánvi pro intenzivnější chuť.
- Pro extra bohatou chuť můžete do omáčky přidat lžíci kvalitní hořčice nebo trochu smetanového sýra.
Vyzkoušejte tento lahodný recept na krůtí řízky v sýrovém těstíčku
Závěr
Vepřové kostky na smetaně se žampiony jsou dokonalým důkazem, že tradiční české recepty mají nezaměnitelný šarm a chuť. Připravte si tento pokrm a užijte si pohodu, kterou přináší dobře uvařené, domácí jídlo.
Kostky na smetaně dělám podobně, ale já vždycky dám žampiony ještě chvilku orestovat zvlášť, aby omáčka nebyla „vodová“. S houskovým knedlíkem je to pak úplně top.
Za mě super klasika, ale dávám spíš méně citronu, ať to není moc kyselé. Kmín se v tom ale fakt hodí, jen pozor na množství.
Rychlé na neděli i pro všední den, když máte uvařeno vývar. Zahuštění moukou funguje dobře, akorát to chce rozmíchat fakt do hladka, jinak jsou v omáčce hrudky.
Nehádám se s receptem, ale já místo sádla používám olej a chuť je pořád dobrá. Smetana ke šlehání tomu dá krémovost, kterou si člověk nechce odpírat.
Přidání špetky cukru mi zní divně, ale nakonec to omáčku hezky zkulturní. Dělala jsem i s kapkou hořčice a mělo to příjemnou „šťávu“.
45 minut dušení mi přijde akorát, maso pak bývá krásně měkké. Já jen přidám o něco víc cibule, protože mám rád, když omáčka chutná „poctivě“.
Sterilované žampiony používám běžně, ale když seženu čerstvé, radši je dám místo nich. I tak je tenhle postup jednoduchý a výsledek je fakt domácí.