V dnešním receptu vás zavedeme do výroby lahodných Amerických okurek. Tyto skvěle konzervované kousky sladkokyselého rajčete jsou vynikajícím doplňkem pro vaše jídla nebo samostatným lahodným pamlskem. Sledujte náš jednoduchý průvodce, jak si vyrobit tyto lahodné okurky, které vydrží dlouho v perfektním stavu díky správné konzervaci.
Co budeme potřebovat:
- 2,5 kg okurek
- 3 lžíce soli
- 6 cibulí (nakrájené na větší kousky, půlkolečka)
- Nálev:
- 1 lžíce nasekaného kopru (jemně nakrájeného)
- 600 ml octa
- 400 ml cukru
- 1 lžička mletého pepře
- 1 lžička chilli (nebo alternativně mletý česnek)
- 1 lžička kari
- Skleničky na konzervaci
Jak budeme postupovat:
1) Okurky a cibule nakrájejte na kolečka a umístěte je do velké mísy.
2) Přidejte soli ke krájeným okurkám a cibuli, promíchejte a nechte odstát asi 2 hodiny. Sůl pomůže vyjmout přebytečnou vodu z okurek.
3) Mezitím připravte nálev. Ve vhodném hrnci smíchejte nasekaný kopr, ocet, cukr, mletý pepř, chilli (nebo alternativně mletý česnek) a kari. Nechte nálev svařit.
4) Po dvou hodinách odležení okurek a cibule vyperte přebytečnou vodu z mísy.
5) Do odležených okurek a cibule nalijte připravený převařený nálev.
6) Plňte směs do skleniček na konzervaci.
7) Sterilizujte skleničky s okurkami a nálevem po dobu 20 minut při teplotě 70 stupňů. Tímto způsobem zajišťujete dlouhou trvanlivost a bezpečnost konzervovaných okurek.
8) Hotové americké okurky nechte vychladnout, a poté si je můžete vychutnat kdykoliv v průběhu následujících měsíců.
Tento recept na americké okurky vám umožní vytvořit si chutný a osvěžující zavařený pochoutkový příspěvek. Užijte si tento sladkokyselý zážitek na chlebu, jako součást sendvičů, nebo jako pochoutku ke grilování. Pamatujte, že zachování hygieny a správná sterilizace jsou klíčem k bezpečné a dlouhodobé konzervaci. Dobrou chuť!
Takové americké okurky dělám už několik let a musím říct, že nálev s koprem a kari z toho dělá úplně jinou ligu. Jen dávám o něco míň cukru, aby to nebylo tak sladké.
Sterilizace 20 minut při 70 °C mi přijde jako rozumný kompromis, ale stejně to vždycky hlídám ať je to fakt čisté a těsní to. Po vychladnutí jsou pak křupavé překvapivě dobře.
Okurky odležené se solí jsou podle mě základ, jinak to není ono. Letos jsem zkusila místo chilli jen česnek a bylo to příjemně jemné, rodina to snědla rychle.
Chuťově to sedí, ale 3 lžíce soli na 2,5 kg mi vychází dost výrazně, aspoň u mě. Když nechám jen kratší dobu odležet, tak jsou pak chuťově vyváženější.
Mám ráda, že se dají použít i do sendvičů, tohle je přesně ten typ konzervy, co se do šuplíku hodí. Nálev jsem nevařila o moc déle než článek radí a stejně to fungovalo.
Kari do sladkokysela zní divně, ale je to tam cítit jen lehce a dodá to takový „domácí“ nádech. Škoda jen, že kopr mi někdy sežene jen v menším množství.
Já bych si to klidně dal i bez sterilizace, ale chápu, že kvůli trvanlivosti je to potřeba. Poctivě prosklenené sklenice a pak už to je jen radost vytáhnout v zimě.
Přijde mi super, že článek zmiňuje vyprání slané vody po 2 hodinách—to je přesně ten moment, kde se dělá chyba. Doteď jsem jednou nevypláchla a bylo to dost slané.
Trochu nesouhlasím s tím chilli/česnekem jako alternativou—česnek je podle mě úplně jiný profil chuti. Když už, tak dávám chilli aspoň trochu, ať to má ten správný „americký“ šmrnc.