Mrkvové řezy s mascarpone a tvarohem jsou vynikající spojení zdravých ingrediencí s nádechem luxusu. Tento dezert je bohatý na vitamíny z mrkve a zároveň nabízí lahodný krém z mascarpone a tvarohu. Pokud hledáte něco, co by osvěžilo vaši kolekci receptů na dezerty, tady máte skvělou volbu.
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- 400-500 g mrkve
- 6 vajec
- 100g erytrytolu (nebo jiný druh cukru)
- Olej
- Mléko
- 2 lžičky citronové kůry (nebo šťávy)
- 450 g špaldové mouky
- 50 g kokosu
- 1 kypřicí prášek do pečiva
Krém:
- 250 g Mascarpone
- 250 g polotučného tvarohu
- Med na doslazení
- 1 odměrka vanilkového proteinu
Na vymazání a vysypání formy:
- Tuk
- Špaldová mouka
Doporučujeme – Buchtičky plněné nuttellou, které zmizí ještě než vychladnou!
Jak budeme postupovat:
1) Příprava plechu: Velký plech vymažeme tukem a vysypeme moukou, nebo vyložíme pečícím papírem.
2) Těsto: Očištěnou mrkev najemno nastrouháme. Bílky vyšleháme s polovinou cukru do pevného sněhu. Žloutky šleháme s druhou polovinou cukru do pěny. Přidáme olej, mléko a ostatní suroviny, nakonec opatrně vmícháme sníh z bílků.
3) Pečení: Těsto urovnáme na připravený plech a pečeme v troubě předehřáté na 180°C asi 45 minut.
4) Krém: Smícháme mascarpone, tvaroh, med a vanilkový protein.
5) Sestavení: Po vychladnutí korpus rozdělíme na dvě části. Na spodní část naneseme polovinu krému, přidáme druhou část korpusu a naneseme zbytek krému. Ozdobíme dle potřeby.
Mrkvové řezy s mascarpone a tvarohem jsou nejen chutným, ale také poměrně zdravým dezertem, který zaujme na každé oslavě nebo rodinném sezení.
Mrkvové řezy jsem zkoušela už víckrát, ale tahle kombinace mascarpone a tvarohu zní fakt luxusně. Jen bych asi ubrala ten protein, kdybych ho neměla po ruce.
Na receptu se mi líbí, že je to celé postavené na mrkvi a vejci, takže to není jen „cukrová bomba“. Krém ale bude asi hodně hutný, tak doporučuju nešetřit vychlazením.
Přesně něco, co bych mohla dát i na rodinnou oslavu, protože to vypadá efektně a nezní to jako dietní trápení. Z erytrytolu mám trochu obavy, u mě má někdy zvláštní dochuť.
Zkoušel jsem podobné mrkváče a vždycky rozhoduje, jak je mrkev jemně nastrouhaná. 400–500 g je podle mě hodně, ale pokud je mrkev šťavnatá, určitě to sedne.
180 °C na 45 minut mi přijde tak akorát, jen bych hlídala, protože každý plech peče trochu jinak. Krém je jednoduchý, a to miluju—bez zbytečných kroků.
Recept je super a oceňuju, že se dá přizpůsobit třeba medem podle chuti. Místo kypřicího prášku mám doma někdy jen jedlou sodu, ale jinak bych to nejspíš držela přesně.
Tohle mi přijde jako dezert, co „udrží vlhkost“ a nebude po dvou dnech suchý jako některé koláče. Za mě mascarpone + tvaroh dělá přesně tu správnou krémovou texturu.
Sice to zní zdravěji díky mrkvi, ale pořád je to dezert s cukrem a tučnějšími věcmi. I tak bych si dal—hlavně když to nebude přeslazené.
Z citronové kůry bych určitě neubírala, podle mě to krásně rozbije sladkost krému. A když se to rozdělí na dvě vrstvy, vypadá to potom hodně „cukrárensky“.
Nejsem si jistý, jestli kokos 50 g je úplně nutný, ale když ho někdo má rád, tak proč ne. Kdybych dělal poprvé, možná bych dal o trochu méně a uvidím podle vůně po pečení.