Máte chuť na něco sladkého, ale nechce se vám trávit hodiny v kuchyni? Vyzkoušejte Hraběnčin dort, známý také jako Hraběnčiny řezy. Tento tradiční moučník z křehkého těsta, jablek, ořechů a sněhové čepice je hotový za pár minut a potěší každého milovníka domácích koláčů.
Ingredience
Na těsto
- 200 g hladké mouky
- 9 g prášku do pečiva (1 balíček)
- 100 g másla (měkkého)
- 3 žloutky
- 50 g cukru krystal
Na náplň
- 3 jablka (nastrouhaná nahrubo)
- hrst vlašských ořechů (drcených)
- hrst rozinek
- 1 balíček skořicového cukru
Na sníh
- 3 bílky
Postup přípravy
1) Nejprve si připravte těsto. V míse smíchejte mouku s práškem do pečiva. V jiné míse vyšlehejte žloutky s cukrem do světlé pěny. Do směsi přidejte suché ingredience a změklé máslo. Vše dobře zpracujte rukama, dokud nevznikne hladké těsto.
2) Těsto rozdělte na dvě části – dvě třetiny použijete hned a zbylou třetinu zabalte do potravinářské fólie a vložte do mrazáku.
3) Připravte si náplň: nastrouhejte jablka nahrubo, přidejte ořechy, rozinky a skořicový cukr. V jiné míse ušlehejte z bílků tuhý sníh.
4) Do vymazané a moukou vysypané dortové nebo koláčové formy rozprostřete větší část těsta a vytvořte i vyšší okraje, aby náplň nevytékala. Rozložte jablečnou směs, navrch rozetřete sníh z bílků a nakonec nastrouhejte na hrubém struhadle těsto z mrazáku.
5) Pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 25 minut, dokud povrch nezezlátne.
Tipy na vylepšení
- Pro výraznější chuť přidejte k jablkům trochu citronové šťávy.
- Místo rozinek můžete použít brusinky nebo sušené meruňky.
- Dort chutná skvěle i posypaný moučkovým cukrem těsně před podáváním.
FAQ
❓ Dá se Hraběnčin dort připravit i na plech?
Ano, pokud chcete více porcí, můžete těsto rozprostřít na menší plech a péct stejně.
❓ Mohu použít jiné ovoce než jablka?
Tradičně se používají jablka, ale vyzkoušet můžete i hrušky.
❓ Jak dlouho dort vydrží čerstvý?
V lednici vydrží 2–3 dny, nejlépe přikrytý, aby nevysychal.
Vyzkoušejte také
- Nastrouhejte jablka, zalijte těstem a pečte 12 minut – skvělý dezert ke kávě
- Jablka jen nakrájím a položím na listové těsto, posypu cukrem, sroluji a dám péct
Závěr
Hraběnčin dort (řezy) je jednoduchý, rychlý a přitom neuvěřitelně chutný moučník, který se hodí ke kávě, na rodinné oslavy i jako sladká tečka po nedělním obědě. Díky kombinaci křehkého těsta, šťavnatých jablek a nadýchaného sněhu si získá každého.
Vyzkoušejte tento tradiční recept a uvidíte, že se zařadí mezi vaše oblíbené.
Dělala jsem to podle receptu a fakt je to rychlovka—hlavně ten sníh navrchu dělá nejlepší „třešničku“. Jen jsem přidala víc skořice a bylo to ještě výraznější.
Hraběnčiny řezy znám z dětství, ale tady je super, že se těsto z mrazáku jen nastrouhá a nestojí to u práce. Původně jsem dával víc rozinek, příště zkusím i brusinky.
Chuťově dobré, ale sníh mi v troubě trochu splaskl, nevím proč—asi jsem bílky ušlehala míň napevno. I tak ale rodině chutnalo, takže recept nezatracuju.
Za mě nejlepší je ten kontrast křehkého těsta a jablek, a když se to posype moučkovým cukrem až před podáváním, tak je to jak z cukrárny. Hodně doporučuju přidat trochu citronu, fakt to zvedne chuť.
Trochu nesouhlasím s tím „hotové za pár minut“—těsto není problém, ale nastrouhat jablka a připravit sníh zabere čas. Nicméně výsledek stojí za to, hlavně když máte hladovce doma.
Pekla jsem na plech a šlo to úplně bez problému, jen to chce uhlídat dobu v troubě, aby se to nepřesušilo. Na kávu ideál, hned druhý den už je ale o chlup sušší.
Jablečný základ jsem trochu obměnil—hrušky a nasekané ořechy místo rozinek—bylo to taky moc dobré. Zajímalo by mě, jestli by se k tomu hodil i tvaroh do náplně, někdo zkoušel?
Recept je praktický, protože se dá ta zbylá třetina těsta rovnou schovat do mrazáku a pak už jen „dokončit“. Já to dělám v týdnu a o víkendu už jen vytáhnu a dopeču.
Mně osobně sedí kombinace vlašských ořechů a skořicového cukru, ale příště dám možná o trochu méně cukru do těsta, protože i skořicový cukr je sladký. I tak to ale chutná líp než spousta kupovaných koláčů.
Opravdu se to hodí, když nechcete složitě péct—těsto se zpracuje rukama a hotovo. Jen bílky vyšlehávám s troškou soli a pak drží sníh krásně, takže doporučuju nenechat nic „naprázdno“.