Milujete domácí pečivo? Připravte si tento vynikající podmáslový chléb. Pokud rádi mlsáte a zároveň jste vášnivým kuchařem či kuchařkou, budete mít z této novinky dozajista radost. Na nic nečekejte a vrhněte se do příprav, než bude pozdě, zvládne to každý začínající kuchař i kuchařka!
Připravte si tento vynikající podmáslový chléb:
Co budeme potřebovat:
- 450 g mouky na chleba
- 50 g hladké mouky
- 310 g podmáslí
- 50 g bílého jogurtu
- 1/2 kostky droždí
- 2 lžičky cukru
- 2 lžičky soli
- 1 lžička chlebového koření (nemusí být)
- 1 lžíce kmínu
- 2 lžíce oleje
- 1 lžíce octa
- 1 vařená nastrouhaná brambora
(nebo: 3 lžíce solamylu, nebo 3 lžíce bramborového těsta v prášku) – je možno přidat různá semínka, oříšky, otruby, klíčky.
Jak budeme postupovat:
1) Připravíme klasicky kvásek a poté všechny suroviny smícháme a dáme do tepla na hodinu kynout.
2) Mezitím si vysypeme ošatku na chleba hladkou moukou smíchanou s bramborovým škrobem. Vykynuté těsto na chleba vyklopíme z formy na vál a trochu s ním bouchneme, aby jakoby spadlo.
3) Vytvarujeme bochník a vložíme do vysypané ošatky na další kynutí. Necháme kynout asi 30 minut přikryté mikrotenovým sáčkem.
4) Mezitím si rozpálíme troubu na 220 stupňů a na dno trouby dáme kastrolek s horkou vodou. Opatrně nakynutý bochník překlopíme na plech (pomáháme si rukou) a vložíme do trouby.
5) Pečeme na 220 asi 15 minut, poté vyndáme kastrolek s vodou z trouby a pečeme na 180 stupňů 25-30 minut. Pokud už máme kůrku během pečení tmavší, přikryjeme alobalem a dopečeme.
Podmáslový chléb jsem zkoušela už několikrát, ale tahle kombinace s bramborou a octem mi dává smysl. Dělala jsem to podobně a kůrka byla fakt parádní.
Kvásek i kynutí mi nikdy nevydrželo „jen tak“, ale recept je docela srozumitelný. Nejvíc oceňuju, že se nebojí i začátečníků a pro jistotu má i varianty se solamylem.
To pečení s kastrolkem vody je klasika, ale i tak se mi pokaždé potvrdí, že bez páry to není ono. Poprvé jsem zapomněla na kmín a chléb byl hned „divnější“.
Recept je fajn, jen bych upozornila, že s 220 stupni jsem opatrná—mně se to rychle chytá, takže dávám alobal dřív. Chuť ale byla po vychladnutí ještě lepší.
U tohohle chleba se mi líbí, že je hutnější a ne jen tak „chleba na rychlo“. Podmáslí dělá svoje a jogurt tomu přidá jemnost, za mě dobrá volba.
Ošatku nemám, tak jsem použila jen vyložený plech a fungovalo to taky. Tvar se sice tolik ne„vybouluje“, ale střídka byla krásně vláčná.
Chlebové koření jsem dala, ale kmín jsem chtěla méně—nakonec jsem dala jen jednu lžíci a bylo to akorát. Příště bych klidně přidala semínka do těsta, jak autor zmiňuje.
Já teda nejsem zastánce toho „bouchnout do těsta“—mám pocit, že se tím zbytečně vypustí vzduch. Ale podle komentů to asi funguje, tak to dám zase příště podle návodu.
Skvěle se mi to pracovalo, těsto nebylo suché ani lepivé. Nechala jsem kynout o něco déle a výsledek byl opravdu voňavý a s pěknou kůrkou.