Připravte se na gastronomický zážitek s naším luxusním nepečeným dortem Raffaello, který je nejen jednoduchý na přípravu, ale zároveň působí velmi efektně. Tento dezert, inspirovaný oblíbenými Raffaello pralinkami, v sobě snoubí bohatou chuť kokosu a krémového plnění. Pojďme na recept!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Nepečený Dort Raffaello
Co budeme potřebovat:
Na základ:
- 700 g máslových sušenek nebo Petit Beurre
Suroviny na krém:
- 1 litr mléka
- 50 g cukru
- 100 g kokosových vloček
- 200 g másla s 80 % tuku
- 2 žloutky
- 3 lžíce mouky
- 8 g vanilkového cukru
- 3 lžičky škrobu
Suroviny na polevu:
- 200 ml smetany na šlehání s 35 % tuku
- 35 g vanilkového moučkového cukru
- 150 g mascarpone
- 20 bonbónů Raffaello
- 100 g čokoládových ozdob nebo čokoládových vloček
Jak budeme postupovat:
1. Příprava krému: Do hrnce nalijeme 700 ml mléka a dáme ho na mírný oheň. Necháme mléko, až se dostane k bodu varu. Mezitím v jiném hrnci smícháme mouku, vanilkový cukr, cukr, kokosové vločky, škrob, žloutky a zbylých 300 ml mléka. Všechno dobře promícháme metličkou, dokud nebudou ingredience perfektně spojené. Směs nalijeme do vařícího mléka a mícháme, dokud krém nezhustne a nestane se hustý.
2. Krém necháme na ohni, dokud se nezačne vařit, poté vypneme oheň a necháme krém vychladnout na pokojovou teplotu. Máslo při pokojové teplotě šleháme, dokud nezačne pěnit, poté ho po lžících přidáváme do krému a dobře promícháme metličkou, dokud se máslo nezapracuje a nevznikne jemný krém.
3. Příprava polevy: Smetanu šleháme s cukrem, dokud neztuhne, poté vmícháme mascarpone, ozdoby nebo čokoládové vločky a mícháme, dokud nevznikne krémová konzistence.
4. Sestavení dortu: Do obdélníkové formy o velikosti 25 cm vyložíme jeden vedle druhého vrstvu sušenek. Na sušenky nalijeme krém a rozetřeme ho špachtlí. Na krém položíme vrstvu piškotů a na ně rovnoměrně rozetřeme šlehačkovou polevu. Necháme 3-4 lžíce polevy na dekoraci.
5. Dort ozdobíme bonbóny Raffaello a glazurovanými vločkami. Dort dáme na 3-4 hodiny do chladu, aby sušenky i piškoty změkly od krému, poté dort nakrájíme a podáváme.
Přejeme dobrou chuť a hodně štěstí při vaření!
Dělala jsem podobný nepečený dort, ale Raffaello varianta je fakt top – kokos mi nikdy nechutnal „do všeho“, tady to ale sedí. Jen bych příště dala místo vanilkového cukru radši vanilkový extrakt, chuť je pak ještě kulatější.
Za mě jednoduché a hlavně to vypadá efektně, když se to hezky ozdobí. Akorát 3–4 hodiny v chladu jsou málo, sušenky se mi změkčily až po delší době, takže bych dal klidně i přes noc.
Vypadá to jako dort z cukrárny, ale práce s tím je překvapivě rychlá. Krém je krásně hustý, jen pozor na žloutky, ať se dobře provaří—já musela chvíli míchat déle.
Poleva s mascarpone je neskutečně jemná, Raffaello ozdoby tomu dávají takový „wow“ efekt. Mně osobně ale vadilo, že je potřeba přesně odměřit, a když se sype kokos navíc, dezert pak zhoustne a ztratí se to krémové.
Nepečené věci mám rád, protože jsou bez stresu, ale tady je trochu vaření krému. Výsledek ale stojí za to, hlavně když čekáte v chladu a sušenky opravdu nasákou.
Kokosové vločky jsou podle mě klíč, dort pak nemá takovou „mléčnou“ chuť. Já jsem dělala v menší formě, tak jsem prodloužila čas v lednici a pak to bylo akorát na krájení.
Chuťově mi to připomíná pralinky, ale rozhodně to není úplně dietní záležitost. Zajímalo by mě, jestli by šlo vyměnit sušenky za něco méně sladkého, třeba Graham, aby to nebylo tak těžké.
Musím pochválit, že postup je srozumitelný i pro začátečníky. U mě se nejvíc osvědčilo šlehat smetanu už skoro do tuha a pak ji teprve spojit s mascarpone, ať se to nesrazí.