Dnešní recept, na výborné domácí věnečky se žloutkovým krémem, jsme si vypůjčili v naší facebookové skupině Prima kuchařka od naší čtenářky Libu Arny Kys, tímto jí děkujeme. V této skupině se s námi můžete také podělit o váš oblíbený recept. Stačí přidat hezkou fotku i s ingrediencemi a postupem. My tento recept zařadíme do našeho receptového magazínu. Také se můžete s námi a dalšími čtenáři této skupiny podělit o to, co máte dnes k obědu nebo jaké pohoštění chystáte na narozeninovou oslavu.
Nyní už ale zpět k dnešnímu receptu. Příprava je trošičku zdlouhavější ale o to více si tento dezert poté vychutnáte. Už se vám sbíhají sliny? Pojďme si tedy společně přichystat tyto výborné domácí věnečky se žloutkovým krémem!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept a chcete se s námi o něj podělit, pak rozhodně navštivte naši facebookovou skupinuPrima kuchařka.
Co budeme potřebovat:
těsto
- 250 ml vody
- špetka soli
- 100 g másla
- 200 g hladké mouky
- 6 ks menších vajec
krém
- 500 ml mléka
- 5 ks žloutků
- 100 g cukru krupice
- 2 sáčky vanilkového pudinku
- 1 lžička van. esence
- 100 g másla
Toto množství nám dá zhruba 35-40 věnečků.
Jak postupovat:
1) Začneme tím, že si odlijeme trochu mléka do hrnku. Rozmícháme v něm pudinkové prášky a rozšleháme žloutky. Zbytek mléka si přivedeme na mírném plamenu k varu. Přilijeme trochu mléka do hrnečku s pudinkem a žloutky. Důkladně promícháme. Poté vlijeme zpět do hrnce a za stálého míchání necháme chvilku provařit. Po zhoustnutí odstavíme a vmícháme cukr a máslo. Zakryjeme potravinářskou folií. Tu položíme přímo na pudink, nebude se nám tak alespoň srážet voda. Dáme chladit do lednice (ideálně přes noc).
2) Vodu si dáme do kastrolku a přivedeme k varu. Přidáme sůl máslo. Znovu přivedeme k varu. Přidáme prosetou mouku a snížíme teplotu. Stále mícháme dokud těsto není hladké a nelepí se nám. Mícháme 2-3 minuty, až se na dně začne tvořit bílý povlak.
3) Těsto si přendáme do mísy a zvolna jej mícháme. Do vlažné hmoty postupně vmícháme vejce, jedno po druhém. Každé jednotlivé vejce dobře zapracujeme.
4) Těsto si přendáme do sáčku s řezanou trubičkou a na plech vyložený pečícím papírem začneme tvarovat jednotlivé věnečky.
5) Pečeme při 200 stupních zhruba 20-30 minut. Zpočátku pečení neotvíráme troubu! Pokud jsme zvolili větší velikost věnečků, tak po 20 minutách snížíme teplotu na 160 stupňů a ještě necháme 10 minut dopéct.
6) Po dopečení a vychladnutí stačí už jen jednotlivé věnečky složit, tak jak známe. Máme hotovo!
Krém dělám podobně, ale tohle „pudinková folii až na krém“ mě zaujalo—mě už pudinky občas zkraju seškvaří a zbytečně to pak láme. Vanečky jsou pak i po vychlazení pěkně hebké.
Těsto na věnečky je klasika, ale 35–40 kusů je na mě už dost, dělám radši poloviční dávku. Chuť ale musí být hodně dobrá, žloutkový krém je vždycky jistota.
Přiznám se, že troubu neotvírám tak jako v receptu a někdy se mi věnečky „srazí“. Tohle připomíná, že i drobnost rozhoduje—budu to příště dodržovat.
Pečení 200 °C na 20–30 minut zní dobře, jen záleží na velikosti. Já mívám problém, že vevnitř zůstávají lehce vlhké, takže dám ještě 5 minut a je klid.
Žloutkový krém je přesně ten typ dezertu, co mě vrátí do dětství—mamka dělala něco podobného. Jen to chladnutí přes noc zní náročně, ale asi to stojí za to.
Receptově je to v pohodě, ale sázení do sáčku s trubičkou je pak trochu boj (aspoň u mě). Když ale sedne konzistence těsta, věnečky vypadají fakt parádně.
Mám ráda, že článek zmiňuje, že se těsto míchá, dokud se nedělá „bílý povlak“—aspoň vím, kdy už je základ hotový. Podle toho se mi už nikdy nepřihodilo, že by to nejde dobře vypracovat.