Představte si dezert, který spojuje jemnost palačinek, bohatou chuť kakaa a hedvábně hladký krém, který vás okouzlí hned při prvním soustu. Vrstvený kakaový palačinkový dort s máslovým krémem ze zakysané smetany je perfektní kombinací tradičních chutí a moderního pojetí. Připravte se na harmonii chutí, kterou tento dort přináší, a objevte nový způsob, jak si užít oblíbené palačinky.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Vrstvený kakaový palačinkový dort s máslovým krémem ze zakysané smetany
Co budeme potřebovat:
Palačinkové těsto:
- 260 g pšeničná mouka nejvyšší kvality
- 10 g kakaový prášek
- 10 g prášek do pečiva
- 200 g cukr
- 130 ml mléko
- špetka soli
- 50 ml rostlinný olej
- 2 vejce
- 1 lžička jedlá soda + 1 lžíce stolní ocet 9%
- špetka vanilinu
- 100 ml vroucí vody
Krém:
- 180 g máslo (72,5 % nebo 82,5 % tuku)
- 225 g zakysaná smetana (20 – 25 % tuku)
- 1 vejce
- 100 g cukr
- 1/2 lžíce kukuřičný škrob
- 1 lžíce pšeničná mouka nejvyšší kvality
- špetka vanilinu
Jak budeme postupovat:
1. Palačinkové těsto: Do mísy nasypejte prosátou mouku, kakao a prášek do pečiva. Dále do mísy nasypejte cukr, nalijte mléko, přidejte špetku soli, přilijte olej a rozklepněte vejce – promíchejte metličkou.
2. Následně do směsi těsta vlijte smíchanou jedlou sodou s octem a dochuťte špetkou vanilinu – dále promíchejte metličkou a nakonec do mísy nalijte vroucí vodu.
3. Připravte si formu na palačinky o průměru 28 cm s mírně rozehřátým olejem a naběračkou do ní rozetřete palačinkové těsto. Smažte 2-3 minuty pod pokličkou na mírném ohni, dokud nebudou z obou stran zlatavě hnědé a poté je naskládejte na sebe.
4. Krém: Do hrnce vložte máslo a zahřívejte ho na mírném ohni. Dále do hrnce s máslem vlijte zakysanou smetanu 20 – 25 % tuku s rozklepnutým vejcem, nasypejte cukr s kukuřičným škrobem, pšeničnou mouku nejvyšší kvality se špetkou vanilinu – pořádně míchejte a za stálého míchání vařte na mírném ohni do zhoustnutí. Po uvaření odstavte z ohně a ještě chvíli míchejte.
4. Z palačinek odkrojte konce, zarovnejte je a vložte do nádobky od mixéru – rozmixujte je na jemný písek.
5. Sestavení dortu: Dortovou formu potřete trochou krému a položte první palačinku. Na první palačinku rozetřete připravený krém a přikryjte druhou palačinkou, na kterou také rozetřete připravený krém. Postup opakujte ještě několikrát, pak poslední palačinku ukončete rozetřeným krémem a potřete krémem také aj boky celého dortu.
4. Na závěr dort ozdobte-posypejte rozmixovanými konci palačinek a podávejte ho s láskou, velkou chutí a elánem.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Tenhle nápad s rozmixovanými konci palačinek na posyp je fakt super, dort pak není jen „hezky poskládaný“, ale i hezky strukturovaný. Krém ze zakysané smetany mi chutná víc než klasická šlehačka, takže tohle musím zkusit.
Zní to lákavě, hlavně to vrstvení a ta kaková chuť. Jen bych se bál, aby krém nepřesáhl do moc „smetanové“ kyselosti—pomohlo by ubrat třeba cukr, nebo přidat víc vanilinu.
Dělala jsem podobný palačinkový dort, ale bez toho škrobu v krému. Tady mi přijde, že škrob udělá krém krásně hutný, takže bude držet i boky.
Vrstvený dezert je moje slabost, ale ty ingredience na palačinky s tou sodou a octem mě trochu mate v načasování. Dá se to zvládnout i bez jedlého popela, když by někdo nechtěl pracovat s octem?
Nejvíc mě baví, že se palačinky smaží „jen“ 2–3 minuty a pak se to celé jen skládá. Já bych si to ale určitě doplnila trochou čokolády navrch, kdybych chtěla výraznější kakaovou chuť.
Za mě dobrý recept i pro lidi, co nechtějí složité pečení—žádné korpusy, jen palačinky. Jen upozornění: forma 28 cm je fajn, ať se dort nepřeroste, podle mě záleží i na tloušťce palačinek.
Krém jsem už jednou vařila a vždycky to chce trpělivost, jinak se udělají hrudky. Jakmile se ale chytí a míchá se, zakysaná smetana udělá úplně hedvábnou konzistenci, takže věřím, že to bude trefa.
Vypadá to strašně chutně a doma by to určitě rychle zmizelo. Já osobně bych asi nechala dort přes noc v lednici, protože takovéhle vrstvy se podle mě hezky spojí a chutě se zjemní.
Oceňuju, že recept nešetří na vanilinu a že se palačinky z části rozmixují—tím pádem to není suché. Zkoušela jsem podobné dorty a tohle je jedna z těch „opravdu domácích“ verzí, co stojí za to.
Mně se líbí, že kombinace kakaa a zakysané smetany není tak sladká jako některé dorty s mascarpone. Jen bych řekla, že s cukrem bych začala opatrně, protože 200 g do těsta je docela dost, ale kdo má rád sladké, bude nadšený.