Vítejte ve světě sladkých rozkoší! Dnes vám představíme jedinečný recept na vrstvený čokoládový dort s krémem z kondenzovaného mléka. Připravte se na nezapomenutelnou chuťovou jízdu, která vás zavede do světa luxusního dezertu.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Vrstvený čokoládový dort s krémem z kondenzovaného mléka
Co budeme potřebovat:
Pro těsto:
- 4 vajíčka
- 150 g cukru
- 80 ml mléka
- 40 g másla
- 120 g mouky
- 30 g kakaového prášku
- 7 g prášku do pečiva
Pro krém:
- 2 vajíčka
- 40 g cukru
- 180 g kondenzovaného mléka
- 35 g mouky
- 250 ml mléka
- 120 g másla
Pro sirup:
- 50 ml mléka
- 10 g práškového cukru
Pro polevu:
- 50 g másla
- 50 g zakysané smetany
- 20 g kakaového prášku
- 35 g cukru
Těsto jsme upekli v obdélníkové formě o rozměrech 20 x 30 cm.
Jak budeme postupovat:
1. Připravte těsto: V míse vyšlehejte mixérem vysokou rychlostí vaječné žloutky a cukr po dobu 7-10 minut, dokud nevznikne nadýchaná, objemná a světlá pěna.
2. Přidejte prosetou mouku, kakaový prášek a prášek do pečiva. Míchejte metličkou krouživými pohyby směřujícími zdola nahoru.
3. Přiveďte mléko a máslo k bodu varu. Postupně je přidejte do těsta za stálého míchání.
4. Těsto přelijte na plech vyložený pečicím papírem a rozetřete ho rovnoměrně.
5. Pečte těsto 20 minut v předehřáté troubě na 170 °C.
6. Nechte těsto vychladnout, poté opatrně vyjměte z plechu a odstraňte pečicí papír.
7. Vyrovnávejte okraje těsta a rozkrojte ho na poloviny (vodorovně) a poté každou polovinu na dvě stejně široké podélné části.
8. Připravte krém: Do hrnce s tlustým dnem dejte vajíčka, cukr, kondenzované mléko a mouku. Míchejte metličkou.
9. Přidejte mléko a promíchejte.
10. Krém vařte 1 minutu od prvního vzniku varu na mírném ohni za neustálého míchání. Měl by se zahušťovat.
11. Odstraňte z tepla a přikryjte potravinářskou fólií tak, aby přímo přiléhala k povrchu krému. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
12. Máslo (při pokojové teplotě) vymíchejte mixérem na vysoké rychlosti po dobu 2-3 minut, dokud nebude nadýchané a světlé. Postupně (ve 3-4 etapách) přidejte uvařený krém a míchejte.
13. Připravte sirup: Rozpusťte práškový cukr v mléce.
14. Sestavte dort: Položte vrstvy na servírovací talíř a namočte je a potřete krémem. Vrchní vrstvu pouze namáčejte v sirupu.
Aby jste neznečistily okraje talíře, překryjte je papírovými proužky.
15. Připravte polevu: Do hrnce s tlustým dnem dejte máslo, zakysanou smetanu, kakaový prášek a cukr. Vařte na mírném ohni za stálého míchání, dokud nevznikne homogenní poleva.
16. Rozetřete polevu na povrch a okraje dortu.
17. Dort dejte na 2 hodiny do lednice, aby se dobře nasákl a ustálil.
Nakrájejte na porce a podávejte s radostí!
Přejeme vám dobrou chuť s vašimi blízkými!
Ten krém z kondenzovaného mléka mě fakt láká, dělala jsem podobný a vždycky to mělo tu „karamelovou“ hloubku. Jen bych asi příště zkrátila ohřev krému, ať se zbytečně nezhoustne moc.
Recept je docela přesný, líbí se mi vrstvení a že se vrchní vrstva jen namáčí. Vypadá to dobře, ale 2 hodiny v lednici jsou nutnost, jinak se to podle mě bude trhat.
Já mám ráda, když je dort spíš poctivě máslový, takže poleva i krém mi sedí. Na druhou stranu je to dost sladké, takže u sirupu bych dala klidně méně práškového cukru.
Zkoušel jsem péct těsto na 170 °C a vyšlo to, akorát jsem měl kratší dobu, protože moje trouba peče rychleji. Jinak struktura vrstev byla super a krém se krásně vsákl.
Kondenzované mléko v krému je prostě jistota, tenhle „čokoládovo-krémový“ typ dortu nikdy nezklame. Akorát doporučuju dobře vychladit krém před vmícháním do vyšlehaného másla, ať se nesrazí.
Vrstvy a sirup jsou podle mě ten největší rozdíl oproti obyč dortům, takže dává smysl to dělat pečlivě. Poleva mi vyšla trochu hustší, příště přidám kapku mléka, aby se líp roztírala.
Tohle je přesně ten typ dezertu, co si člověk dá jednou za čas a pak si uvědomí, že „není to dietní“ 😀 Chuťově ale luxusní, hlavně když se dort nechá pořádně odležet.
Líbí se mi, že jsou uvedené rozměry formy 20×30, podle toho se dá líp odhadnout výška vrstev. Mám jen obavy, že těsto může být na ten plech tenčí, pokud nemá správnou tloušťku při rozetření.