Pokud hledáte rychlý a jednoduchý dezert, který zároveň potěší každého milovníka sladkých dobrot a jablek, máme pro vás skvělý tip! Tento jablečný koláč s rekordní oblíbeností je připraven z pouhých několika surovin – stačí jen listové těsto, jablka a pár vajec. Je ideální volbou pro chvíle, kdy chcete vykouzlit něco lahodného bez zbytečně složité přípravy. Pojďme se pustit do pečení a užít si tuto sladkou pochoutku!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Jablečný koláč s listovým těstem
Co budeme potřebovat:
- 1 list rozváleného listového těsta (je to jednodušší, ale můžete také použít mražené a sami si ho rozválet)
- 6 jablek (měla jsem domácí, malé a proto jsem jich použila více – můžete si také připravit vynikající linecké rohlíčky plněné jablky)
- 4 vejce
- 300 ml mléka (nejlépe je použít plnotučné)
- 80 g hladké mouky
- 60 g krystalového cukru (můžete také nahradit třtinovým cukrem)
- 50 g rozpuštěného másla
- Skořicový cukr (podle chuti)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta: Vyválejte listové těsto na lehce pomoučené pracovní ploše do tenkého plátu. Pokud používáte kupované těsto již vyválené, stačí ho tedy jen rozložit.
Přeneste těsto na připravený plech vyložený pečícím papírem. Já jsem použila papír na pečení, který byl přiložen k listovému těstu. Okraje těsta lehce přitlačte ke stěnám plechu, abyste vytvořili zvýšený okraj koláče, který udrží náplň na místě.
2. Příprava vaječné směsi: Připravte si 2 misky. Do jedné dejte bílky (4) a špetku soli – vyšlehejte je na tuhý sníh a dejte stranou.
Ve druhé míse vyšlehejte žloutky (4) s krystalovým cukrem (60 g).
Postupně střídavě přidávejte prosátou hladkou mouku (80 g) a mléko (300 ml).
Poté do směsi vmíchejte rozpuštěné máslo (50 g).
Nakonec vmíchejte sníh z bílků. Pokud se vám udělají hrudky, můžete ještě trochu vyšlehat, nejlépe ručním šlehačem. Pokud vás tlačí čas, můžete vejce také vyšlehat vcelku. Já je oddělila, protože se mi pak koláč zdá lepší a nadýchanější.
3. Příprava jablek: Jablka (6-7) pečlivě omyjte, oloupejte a rozkrojte na polovinu.
Odstraňte jádřince a snažte se naříznout na tenké plátky jenom horní část, aby jablko zůstalo pohromadě. Abyste zabránili jejich hnědnutí, můžete je pokapat trochou citronové šťávy.
Je to docela složité a některá jablka se rozpadají. Pokud se vám to nepovede, klidně je nakrájejte na tenké plátky.
4. Skládání jablek na těsto a přelití vaječnou směsí: Na těsto začněte rovnat poloviny jablek. Když je máte nakrájené na kousky/plátky, rozložte je rovnoměrně na těsto, nebo je můžete uspořádat podle vlastní fantazie.
Jakmile jsou jablka rozložena, posypte je lehce skořicovým cukrem (podle chuti).
Nyní vezměte připravenou vaječnou směs a rovnoměrně ji nalijte na koláč.
Nakonec můžete jablka, která jsou viditelná, potřít rozpuštěným máslem.
Povrch koláče můžete lehce posypat krystalovým nebo vanilkovým cukrem. Tím se vytvoří křupavá sladká krusta, která skvěle doplňuje měkkost jablek.
5. Pečení koláče: Dejte plech s koláčem do trouby předehřáté na 180-190° C. Pečte zhruba 25–30 minut, nebo dokud nebude povrch koláče krásně zlatavý a vaječná směs ztuhlá. Pokud se vám zdá, že je koláč již dostatečně zlatavý a směs je stále tekutá, můžete ho přikrýt alobalem nebo nastavit pečení pouze zespodu, aby se povrch koláče nepřipálil.
6. Dokončení a servírování: Po upečení nechte koláč chvíli vychladnout na plechu. Tím se směs ustálí a nebude se vám při krájení rozpadat. Koláč můžete podávat teplý nebo studený. Před servírováním můžete koláč lehce poprášit moučkovým cukrem.
TIPY:
- Oříšky: Přidejte nasekané oříšky, jako jsou vlašské, lískové nebo mandle, buď přímo na těsto, nebo mezi vrstvy jablek. Oříšky dodají koláči zajímavou texturu a křupavost, která se skvěle kombinuje s jemností jablek.
- Karamelizovaná jablka: Jablka můžete nejprve lehce osmažit na pánvi s trochou másla, cukru a skořice. Nechte je mírně zkaramelizovat, dokud nezískají zlatavý nádech.
- Rozinky, sušené brusinky: Pro obohacení chuti můžete mezi jablka přidat rozinky, sušené brusinky nebo jiné sušené ovoce. Předtím je namočte na několik minut do rumu nebo teplé vody, aby změkly a získaly plnější chuť.
- Jiné druhy ovoce: Můžete kombinovat jablka s jiným ovocem, jako jsou hrušky, švestky nebo meruňky. Přidají další vrstvy chuti a váš koláč bude ještě šťavnatější.
- Zmrzlina nebo šlehačka k podávání: Koláč podávejte s kopečkem vanilkové zmrzliny nebo šlehačkou. Kombinace teplého koláče a studené zmrzliny je naprosto neodolatelná.
Sdílejte tenhle fantastický recept s Vašimi přáteli, určitě si také pochutnají! A pokud patříte mezi milovníky jablečných receptů stejně jako my, inspirujte se i dalšími - 10+ receptů na jablečný koláč.
Video k receptu naleznete zde:
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Tenhle jablečný koláč dělám už po třetí a vždycky zmizí dřív, než vychladne. Listové těsto tomu dává krásnou křupavost a ta vanilková vaječná směs je fakt jemná.
Super rychlovka, ale já jsem si všiml, že 180–190 °C je na každou troubu trochu jiný. Když to nechám bez kontroly, tak se mi vršek rychleji zabarví, takže příště radši o chlup míň.
Recept je přesně ten typ, co zvládne i začátečník. Jen bílky mi občas udělají drobné hrudky, když je nestihnu dostatečně prošlehat, ale ruční šlehač vždy zachrání.
Nejlepší je, že jablek se nebojí—dá se použít i domácí a trochu pokažený tvar. Mám rád verzi s karamelizací na pánvi, pak to chutná skoro jako dezert z cukrárny.
Zkoušela jsem přidat nasekané lískové oříšky a byla to trefa, hezky to zvedne chuť. Na druhou stranu, když je dám moc, přebijí skořici, takže bych držela spíš menší množství.
Za mě je největší plus ten fígl s okrajem těsta, protože pak náplň nikam neutíká. Krájení po vychladnutí je podle mě nutnost, jinak se to drolí a není to ono.