Připravte si lahodné kynuté koláčky s krémovým pudinkem, sladkými jahodami a křupavou drobenkou. Tyto domácí skvosty jsou perfektní k odpolední kávě nebo jako dezert, který provoní celou kuchyni.
Co budete potřebovat?
Na kynuté těsto:
- 500 g polohrubé mouky
- 50 g čerstvého droždí
- 250 ml vlažného mléka
- 80 g krupicového cukru
- 100 g rozpuštěného másla
- 2 vejce
- Špetka soli
Na pudinkovou náplň:
- 1 balíček vanilkového pudinku v prášku
- 400 ml mléka
- Cukr (dle chuti, podle návodu na pudinku)
Na dokončení:
- Čerstvé jahody, nakrájené na kousky
- Drobenka (klasická: máslo, mouka, cukr v poměru 1:2:1 nebo dle chuti)
Jak na to? Podrobný návod
1. Příprava kynutého těsta
- Vytvořte kvásek: V menší misce smíchejte rozdrobené droždí s lžící cukru a trochou vlažného mléka (asi 50 ml). Nechte na teplém místě vzejít kvásek (cca 10-15 minut), dokud se na povrchu neobjeví pěna.
- Zadělání těsta: Do velké mísy prosejte polohrubou mouku. Přidejte zbytek krupicového cukru, špetku soli, rozpuštěné máslo, vejce, zbytek vlažného mléka a vzešlý kvásek. Vše důkladně prohněťte, nejlépe v robotu s hnětacím hákem (alespoň 10 minut), dokud nevznikne hladké, pružné a nelepivé těsto.
- Kynutí: Mísu s těstem přikryjte čistou utěrkou a nechte na teplém místě kynout přibližně 1 hodinu, nebo dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
2. Příprava pudinkové náplně
- Zatímco těsto kyne, uvařte vanilkový pudink podle návodu na obalu, ale použijte 400 ml mléka. Oslaďte pudink dle chuti. Hotový pudink nechte mírně vychladnout, ale občas promíchejte, aby se nevytvořil škraloup.
3. Tvarování a pečení koláčků
- Předehřejte troubu: Předehřejte troubu na 180 °C. Plech vyložte pečicím papírem.
- Tvarování koláčků: Vykynuté těsto vyklopte na lehce pomoučený vál a rozdělte na 12 stejných dílů. Z každého dílu vytvarujte kuličku a tu zploštěte na kulatý koláček. Okraje koláčků můžete mírně zvýšit, aby se pudink dobře udržel.
- Plnění: Na každý koláček naneste lžíci uvařeného a mírně vychladlého vanilkového pudinku. Na pudink rozložte nakrájené jahody.
- Posypání drobenkou: Nakonec koláčky bohatě posypte drobenkou.
- Pečení: Pečte v předehřáté troubě přibližně 15–20 minut, nebo dokud koláčky nebudou zlatavé a drobenka křupavá.
Servírování
Upečené koláčky nechte mírně vychladnout. Nejlépe chutnají čerstvé, ale jsou výborné i druhý den. Můžete je podávat jen tak, nebo s kopečkem šlehačky.
Dělala jsem je včera podle toho receptu a musím říct, že fakt provoní celou kuchyň. Kynutí mi vyšlo na jedničku i bez robota, jen jsem to poctivě hnětla ručně.
Drobenku dávám vždycky víc, protože mám rád, když je nahoře pěkně křupavá. Pudink jsem osladil míň, aby jahody nebyly úplně přehlušené.
Jahody jsem použila mražené (rozmražené a okapané) a i tak byly koláčky šťavnaté. Jen pozor, ať z nich nejde moc vody do pudinku.
Pěkný a srozumitelný postup, hlavně ten kvásek a následné kynutí. 12 kousků je ideál, ale příště zkusím udělat o chlup větší, ať se pudinku vejde víc.
Recept je super, ale přijde mi, že 50 g droždí na tohle množství je trochu hodně. Možná podle typu droždí a teploty domu, u mě to potom kynulo až moc rychle.
Nejlepší je, když pudink necháte fakt chvíli chladnout, pak se tolik nerozteče. Já na konci přidala ještě trošku citronové kůry a bylo to příjemně svěží.
Upečeno za 18 minut přesně tak, jak píšou, drobenka byla krásně zlatá. Těsto bylo měkké i druhý den, takže určitě zopakuju.
Dělala jsem poprvé kynuté těsto podle receptu a zvládla jsem to. Chutná to jako z domácí pekárny, jen bych příště zkusila vanilkový pudink trochu víc „ztužit“, aby držel tvar.
Souhlasím, že jsou výborné s kopečkem šlehačky, ale mně víc chutnají jen tak, protože drobenka je dost sladká. Příště ubráním cukr v pudinku a bude to vyváženější.