Hledáte recept na dezert, který je přirozeně sladký, plný ovoce a díky mandlovému těstu neuvěřitelně voňavý? Tento meruňkový koláč s tvarohem je přesně to pravé. Připravuje se do menší formy, takže je ideální pro komornější rodinné odpoledne. Spojení lehce nakyslých meruněk, jemného medu a bohaté tvarohové náplně vytváří dezert, který je osvěžující a sytý zároveň.
Kouzlo tohoto koláče tkví v jeho textuře. Díky pudinkovému zahuštění meruněk i tvarohu zůstává náplň krásně krémová a šťavnatá. Horní vrstva nastrouhaného těsta pak během pečení vytvoří jemně křupavý kontrast k měkkému vnitřku. Je to modernější a zdravější varianta klasických mřížkových koláčů, kterou si díky celozrnné špaldové mouce a medu můžete dopřát s čistým svědomím.
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Čas přípravy | 25 minut |
| Čas pečení | cca 50 minut na 170 °C |
| Náročnost | Snadné |
| Velikost formy | Kulatá, průměr 20 cm |
| Typ sladidla | Med (lze nahradit cukrem) |
Ingredience, které budeme potřebovat
Na mandlovo-špaldové těsto:
- 100 g hladké mouky a 100 g celozrnné špaldové mouky.
- 50 g mandlové mouky: Dodá těstu oříškovou chuť a vláčnost. (Alternativně lze použít 250 g polohrubé mouky).
- 60 g másla: Povolené, nakrájené na kousky.
- 2 lžíce medu: Jako přírodní sladidlo.
- Mléko: Podle potřeby, aby těsto drželo pohromadě.
Meruňková náplň:
- Čerstvé meruňky: Množství dle potřeby (cca 300–400 g).
- Med: Na doslazení ovoce při dušení.
- Vanilkový pudink: 1 prášek rozmíchaný v trošce vody (na zahuštění).
Tvarohová vrstva:
- 500 g tvarohu: Nejlépe polotučný pro krémovou konzistenci.
- 1 vejce: Propojí tvarohovou směs.
- 1/2 sáčku vanilkového pudinku: Pomůže tvarohu v troubě zpevnit.
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava těsta
V míse smíchejte všechny druhy mouky (hladkou, špaldovou i mandlovou). Přidejte máslo, med a postupně přilévejte trošku mléka. Vypracujte kompaktní těsto, které se nelepí. Rozdělte ho na dvě poloviny. Jednu polovinu namačkejte na dno formy o průměru 20 cm, kterou jste si předem vymazali nebo vyložili pečicím papírem.
2. Meruňkové pyré
Meruňky vypeckujte, nakrájejte na kousky a v malém kastrůlku je s trochou medu krátce poduste. Jakmile ovoce změkne a pustí šťávu, přilijte pudinkový prášek rozmíchaný v trošce vody. Za stálého míchání povařte do zhoustnutí. Tuto horkou ovocnou směs nalijte přímo na těsto ve formě.
3. Tvarohová náplň
V misce si připravte tvarohovou vrstvu. Smíchejte 500 g tvarohu, jedno celé vejce a druhou polovinu pudinkového prášku. Pokud máte rádi sladší, můžete přidat lžíci medu nebo cukru. Tvarohovou směs rozprostřete rovnoměrně na vrstvu meruněk.
4. Finále a pečení
Zbylou polovinu těsta, kterou jste si nechali stranou, nastrouhejte nahrubo na struhadle přímo na tvarohovou vrstvu. Koláč vložte do trouby předehřáté na 170 °C a pečte cca 50 minut. Sledujte povrch koláče – měl by být lehce zlatavý.
Často kladené otázky (FAQ)
Pokud ji nemáte, můžete použít mleté vlašské ořechy pro výraznější chuť, nebo prostě přidat o 50 g více polohrubé či hladké mouky. Mandlová mouka ale dodává koláči unikátní jemnost.
Vůbec ne! Je to vlastnost tohoto receptu – kombinace tvarohu a podušeného ovoce s pudinkem vytvoří krémový střed. Po vychladnutí koláč zpevní, ale stále zůstane vláčný.
Určitě! Recept bude skvěle fungovat s broskvemi, nektarinkami nebo třeba borůvkami. U kyselejšího ovoce jen doporučujeme přidat při dušení o lžíci medu více.
Vaničkový tvaroh bývá řidší. Pro tento recept je lepší tvaroh v kostce (v alobalu), který má méně vody a v troubě lépe drží strukturu spolu s pudinkem.
Pokud se vám tento recept líbil a hledáte další sladkou inspiraci s ovocem a tvarohem, podívejte se na tyto recepty:
- Nebo vsaďte na bleskové osvěžení v podobě nepečeného smetanového dortu s jahodami.
Meruňkový koláč s tvarohem a mandlovou moukou je důkazem, že i zdravější pečení může být neuvěřitelně hříšně dobré. Dobrou chuť!
