Hledáte recept na dokonalý ovocný koláč, který nebude vysušený? Tento meruňkový krasavec sází na těsto s přídavkem kefíru, který zajistí, že korpus zůstane měkký i druhý den. Vrstva šťavnatých meruněk pod peřinkou z hrudkovitého tvarohu a sladké drobenky potěší každého milovníka tradičního pečení. Je to jednoduchý, poctivý moučník, který provoní celou kuchyni citronovou kůrou a létem.
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Doba přípravy | 20 min + 2h odležení + pečení |
| Typ těsta | Kefírové / Křehké |
| Náročnost | Snadná |
Co budeme potřebovat?
Těsto:
- 250 g hladké mouky
- 125 g másla
- 100 ml kefíru (nebo acidofilního mléka)
- 1 vejce
- 3 lžíce moučkového cukru
- 1/2 balíčku prášku do pečiva
- Špetka soli
Náplň a drobenka:
- 250 g hrudkovitého tvarohu
- 1 vejce
- 2 lžíce moučkového cukru
- 1 lžička citronové kůry
- cca 7 velkých meruněk
- Drobenka: 30 g másla, 30 g krystalového cukru, 30 g hrubé mouky
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava kefírového těsta
Do mísy nastrouhejte studené máslo, přidejte mouku, cukr, prášek do pečiva, špetku soli, vejce a kefír. Rukama rychle vypracujte mírně lepivé, ale kompaktní těsto. Zabalte ho do fólie a nechte v lednici alespoň 2 hodiny odpočívat. Díky odležení se s ním pak bude skvěle pracovat.
2. Tvarohová náplň a ovoce
Zatímco těsto chladne, smíchejte v misce hrudkovitý tvaroh s vajíčkem, citronovou kůrou a moučkovým cukrem. Meruňky omyjte, vypeckujte a nakrájejte na čtvrtky. Připravte si drobenku propracováním másla, cukru a hrubé mouky mezi prsty.
3. Kompletace koláče
Plech (cca 20×30 cm) vymažte máslem a vysypte moukou. Odpočinuté těsto pomoučněte a vyválejte na velikost plechu (jde to i přímo na plechu malým válečkem). Těsto propíchejte vidličkou. Na těsto nejdříve naskládejte čtvrtky meruněk, na ně rozprostřete ochucený tvaroh a nakonec vše bohatě zasypejte drobenkou.
4. Pečení
Koláč vložte do trouby vyhřáté na 180 °C a pečte přibližně 35 minut, dokud okraje a drobenka nezezlátnou. Před krájením nechte koláč alespoň částečně vychladnout, aby tvarohová vrstva pěkně ztuhla.
Tip: „Pokud spěcháte a nemáte čas nechat těsto 2 hodiny v lednici, můžete ho hned po vypracování prsty ‚rozmačkat‘ přímo na plech. Bude se lepit na váleček, ale pod prsty povolí. Meruňky doporučuji pokládat řeznou stranou nahoru, aby tvaroh mohl částečně zatéct do důlků po peckách – koláč pak bude ještě šťavnatější!“
FAQ – Často kladené otázky
Můžu použít jiný tvaroh než hrudkovitý?
Lze použít i tvaroh ve vaničce, ale náplň bude řidší a více se vpije do těsta. Hrudkovitý tvaroh vytvoří v koláči krásné viditelné ostrůvky, které skvěle chutnají.
Čím nahradit meruňky?
Tento recept je univerzální. Stejně dobře budou fungovat švestky, blumy, jahody nebo dokonce borůvky.
🍑 Kam dál pro další ovocné potěšení?
Pokud milujete lehké ovocné dezerty, určitě vyzkoušejte svěží piškot s mascarpone, ovocem a želé. Nadýchaný korpus, jemný krém a barevná ovocná vrstva vytvoří dezert, který vypadá jako z vitríny cukrárny. 🍓✨
A když chcete něco opravdu rychlého bez vážení a zbytečného nádobí, sáhněte po rychlé hrnkové bublanině. Stačí smíchat, nalít na plech, přidat ovoce – a za chvíli už voní celá kuchyně.
Protože sezóna ovoce je krátká… ale dobré koláče si pamatujeme dlouho. 🌞
Kefír v těstě zní přesně jako ten trik, co dělá koláč krásně vláčný. Dělala jsem podobný s tvarohovým krémem a druhý den nebyl ani trochu suchý.
Recept je fakt jednoduchý, jen mě překvapilo, jak moc pomůže odležení v lednici. Já jsem to jednou nechal míň a těsto se pak hůř válelo.
Meruňky dávám řeznou stranou nahoru a pokaždé mě baví, jak tvaroh trochu zatéká do důlků. Ten citron navíc to celé hezky rozsvítí.
Drobenka je podle mě klíčová, protože bez ní je to jen „tvaroh s ovocem“. Tady máš navíc ideální poměr, kousky hezky křupnou i po vychladnutí.
Těsto mi při vyvalování trochu lepilo, ale pomohlo pomoučit a jet rychle. Výsledek byl ale super, korpus byl měkký a drobenka se nepřipalovala.
Zkusil jsem místo meruněk švestky a koláč byl pořád šťavnatý, jen to chtělo trochu delší pečení. Kefír jsem držel, protože sušší varianty už nechci.
Když použiju tvaroh ve vaničce, náplň je opravdu řidší, jak článek píše. Mně to ale nevadí, jen si pak hlídám vychladnutí před krájením.
Přesně takový „domácí“ koláč hledám, žádné zbytečné komplikace. Oceňuju i že je to jen na 180 °C a 35 minut, dá se to snadno hlídat.
Citronová kůra je tady podle mě zásadní, jinak by meruňky byly moc „ploché“. Tenhle koláč chutná jako z návštěvy u babičky, ale působí lehce.
Ten tip s rozmačkáním těsta na plech chápu, když člověk spěchá, ale já bych to tak často nedělal. Po 2 hodinách v lednici je chuť i struktura prostě lepší.