Připravte si úžasně vláčný kynutý koláč s ovocem a křupavou drobenkou, který vás překvapí svou jemností díky netradiční ingredienci – majonéze! Tato specialita se vám bude doslova rozplývat na jazyku a je ideální k odpolední kávě nebo jako sladká snídaně. Recept je dostatečný na dva plechy, takže se můžete podělit s rodinou a přáteli.
Co budete potřebovat?
Na těsto (na 2 plechy):
- 500 g hladké mouky
- 100 g majonézy (plnotučné)
- 2 žloutky
- 200 ml smetany ke šlehání (min. 30 %)
- 100 ml vlažného mléka
- 1 kostka čerstvého droždí (42 g)
- 80 g krupicového cukru
- ½ balíčku vanilkového cukru
- 1 malá zarovnaná lžička soli
- Trocha rumu (cca 1-2 lžíce, pro vláčnost a aroma)
Na dokončení:
- Ovoce (čerstvé nebo kompotované – např. jahody, borůvky, třešně, meruňky)
- Drobenka (klasická: máslo, mouka, cukr v poměru 1:2:1 nebo dle chuti)
Jak na to? Podrobný návod
1. Příprava kynutého těsta
- Vytvořte kvásek: Do malé misky dejte rozdrobené droždí, přisypte lžíci krupicového cukru (z odměřených 80 g) a zalijte trochou vlažného mléka (cca 50 ml z odměřených 100 ml). Promíchejte a nechte na teplém místě vzejít kvásek (asi 10-15 minut), dokud se na povrchu neobjeví pěna.
- Zadělání těsta: Do velké mísy prosejte hladkou mouku. Přidejte zbytek krupicového cukru, vanilkový cukr, sůl, majonézu, žloutky, smetanu ke šlehání, zbytek vlažného mléka, rum a vzešlý kvásek.
- Hnětení: Všechny suroviny důkladně prohněťte, nejlépe v robotu s hnětacím hákem (alespoň 10-15 minut), dokud nevznikne hladké, pružné a nelepivé těsto. Těsto bude díky majonéze velmi vláčné a jemné.
- Kynutí: Mísu s těstem přikryjte čistou utěrkou a nechte na teplém místě kynout přibližně 1 a půl hodiny, nebo dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
2. Kompletace a pečení koláče
- Předehřejte troubu: Předehřejte troubu na 175 °C. Připravte si dva plechy a vyložte je pečicím papírem.
- Rozdělení těsta: Vykynuté těsto vyklopte na lehce pomoučený vál a rozdělte ho na dvě stejné části, pro každý plech jednu.
- Rozprostření těsta: Každou část těsta rozprostřete na připravený plech. Můžete ho rozválet válečkem nebo opatrně roztáhnout rukama přímo na plechu.
- Ozdobení ovocem a drobenkou: Na těsto rovnoměrně rozložte omyté a případně nakrájené čerstvé ovoce, nebo dobře okapané kompotované ovoce. Koláč bohatě posypte připravenou drobenkou.
- Pečení: Pečte v předehřáté troubě přibližně 40 minut, nebo dokud nebude koláč krásně zlatavý a drobenka křupavá. Provedete zkoušku špejlí – pokud ji zapíchnete do středu koláče a vytáhnete ji suchou, je hotový.
- Chlazení: Upečené koláče nechte zcela vychladnout na plechu, než je nakrájíte na porce.
Vyzkoušejte také:
Slzy anděla: Neodolatelně jemný koláč s tvarohem a obláčkovým sněhem!
Kefírové čokoládové řezy: Vláčný dezert s bohatou čokoládovou polevou!
Nadýchaná jablečná bábovka se skořicí: Voní po domově a chutná božsky!
Servírování
Vláčný kynutý koláč s ovocem a drobenkou podávejte vychlazený. Je vynikající samotný, nebo s kopečkem šlehačky či zmrzliny. Dobrou chuť!
Majonézu v sladkém jsem zkoušela poprvé a fakt mě to příjemně překvapilo, koláč je krásně vláčný i na druhý den. Jen dávám o trochu méně rumu, ať nepřebije vanilku.
Recept vypadá dobře, ale drobenka mi vždycky trochu změkne, když se koláč nechá dlouho stát v teple. Pomáhá mi chladit aspoň hodinu na plechu a pak až krájet.
Dělala jsem z borůvek a drobenka byla super křupavá, takže za mě 1*. Skvělé na odpolední kávu, akorát to chce hlídat kynutí, ať se těsto nepřepracuje.
Neříkám, že to není dobré, ale majonéza mi přijde jako trochu sázka do loterie. Nicméně podle popisu dává těstu jemnost, tak až budu mít čas, dám tomu šanci.
Těsto se mi po hnětení opravdu nelepilo a bylo takové hedvábné, tohle je fakt největší rozdíl. Já navíc přidávám k ovoci trochu citronové kůry, ať to hezky prosvěží chuť.
Dva plechy jsou fajn, ale u nás to zmizí dřív, než se stihne vychladit. Zkoušel jsem dát na půl dávky méně cukru a pořád to bylo sladké tak akorát.