Krok za krokem vám představíme skvělý recept na jemné hovězí játra na zeleninovém bulguru. Příprava tohoto pokrmu je velmi rychlá a snadná a zvládne ji každý! Pochutnáte si na nich a budete příjemně překvapeni, jak jsou chutné.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Jemné hovězí játra na zeleninovém bulguru
Co budeme potřebovat:
- 1 kg hovězích jater (nebo jiné játra)
- 2 lžíce jedlé sody
Další:
- 3 lžíce kukuřičné mouky (nebo pšeničné mouky)
- 1,5 lžičky soli
- 1 lžička provensálského koření
- zrnka celého černého pepře
- 400 g cibule
Ostatní:
- 1 cibule
- 50 g másla – na smažení
- 2 zelené papriky
- 1-2 červené papriky
- 2 rajčata
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 1,5 lžičky soli
- 180 g bulguru – 1 hrnek
- 250 ml vody
Jak budeme postupovat:
1. Připravte si hovězí nebo jakákoli jiná játra, přidejte jedlou sodu a ručně promíchejte. Misku přikryjte talířem a nechte ji 40-60 minut odpočívat.
2. Cibuli nakrájejte nadrobno, vložte ji do pánve s rozpuštěným másle a na mírném ohni ji 2-3 minuty restujte.
3. Zelenou a červenou papriku nakrájejte jemně, přidejte je k osmažené cibuli a vařte společně na mírném ohni 3-5 minut. Pak oloupejte rajčata ze slupky a přidejte je do pánve k ostatním ingrediencím, dále do pánve nalijte rajčatový protlak, dochuťte solí – promíchejte, přikryjte pokličkou a společně vařte 5 minut na mírném ohni. Nakonec přisypte bulgur – promíchejte, zalijte vodou a stále vařte na mírnem ohni.
4. Játra dobře opláchněte od jedlé sody, osušte je papírovým ubrousky a položte do mísy.
5. Na talíř nasypejte kukuřičnou nebo pšeničnou mouku, dochuťte solí, provensálským kořením, zrnky černého pepře a promíchejte.
6. Nakrájejte cibuli nadrobno a dejte ji na pánev s olejem. Osolte ji, opepřete a smažte na středním plameni doměkka.
7. Po upečení přendejte cibuli do mísy a játra obalte v ochucené mouce.
8. Obalené játra dejte na pánev s rozehřátým olejem a na středním plameni je osmažte z obou stran do hněda.
9. Po upečení je přendejte na talíř a podávejte je se zeleninovým bulgurem, hlavně s láskou a velkou chutí.
Přejeme dobrou chuť!
Tenhle trik s jedlou sodou musím vyzkoušet—játra jsem vždycky měla trochu tvrdší a tohle zní přesně jako ten rozdíl. Jen bych asi hlídala ty 40–60 minut, ať se to nepřehodí.
Recept vypadá rychle a bulgur k tomu je super nápad. U mě ale vždycky rozhoduje, jestli jsou játra dobře propečená, takže bych si to pohlídal na čas a ne jen na „do hněda“.
Mám ráda, když je postup takhle krok za krokem, takže se v tom neztratím. S provensálským kořením jsem u jater byla spokojená už dřív, takže to beru jako jistotu.
Za mě dobrý poměr surovin a hlavně to odpočinutí jater před obalením. Nechápu jen, proč někdo dává tak velké dávky soli—tady se to ale zdá vyvážené i s rajčaty.
Zeleninový bulgur dělám často, takhle ho zkusím spojit s játry, to musí být fakt syté. Jen bych papriky krájel o něco menší, aby se líp propojily chutě.
Játra miluju, ale s těmi moukami: dám možná jen kukuřičnou, ať je to křupavější. Jinak ten postup obalení a rychlé opečení sedí, určitě vyzkouším.
Popravdě jsem měla jedlou sodu spíš jako „zázrak na pečení“, takže jsem zvědavá, jak to změní konzistenci jater. Každopádně líbí se mi, že recept je jednoduchý a zvládne ho každý.
Skvělé jsou ty zeleninové kroky—cibule, papriky, rajčatový protlak… to hezky voní už při vaření. Bulgur se mi k tomu osvědčil, protože to není tak těžké jako brambory.
Trochu nesouhlasím s tím, že je to „pro každého“, protože játra umí být někdy dost citlivá na přepečení. Ale když člověk hlídá barvu a případně zkrátí smažení, tak to bude paráda.
Dělala jsem podobná játra, ale vždycky mi chyběl tenhle zeleninový základ, takže to zní jako upgrade. Přesně takové jídlo hledám na všední večer—rychlé a přitom chutné.