Přinášíme vám recept na mini „savarin“ s džemem a šlehačkou – lahodný a jednoduchý francouzský dezert, který okouzlí vaše chuťové buňky. Tyto malé dobrotky jsou plné klasického francouzského šarmu a představují dokonalé zakončení každého jídla. Pojďte se s námi podívat na kulinářskou magii této lahůdky!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Mini „savarin“ s džemem a šlehačkou
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- Mouka 200 g
- Vejce 2 ks (při pokojové teplotě)
- Cukr 30 g
- Čerstvé droždí 15 g
- Slunečnicový olej 50 g
- Špetka soli
- Vanilková esence 1 lžička
Ingredience na sirup:
- Voda 1 litr
- Cukr 300 g (rozdělený na 2 stejné díly)
- Hnědý rum 90 ml a/nebo rumová esence
Dále:
- Smetana minimálně 32 % tuku 500 ml
- Cukr v prášku 50 g
- Jahodový/malinový džem, scezený 2 lžíce
- Měkké máslo na vymazání forem
- Mouka na vymazání forem
Jak budeme postupovat:
1. Těsto: Ve velké míse smíchejte mouku, cukr a sůl.
2. Přidejte vejce, vanilkovou esenci, rozdrobené droždí a promíchejte ručním mixérem. Pokud je směs příliš hustá, přidejte 2-3 lžíce vody. Míchejte 4-5 minut, dokud nedosáhnete těsta, které klade odpor, je pružnější a stoupá po lopatkách mixéru.
3. Pomocí dřevěné lžíce vmíchejte olej.
4. Těsto nechte 45 minut kynout přikryté na teplém místě.
5. Připravte si formy: Formy na savarin vymažte máslem a poté je vysypte moukou a přebytečné množství oklepejte.
6. Sirup: Polovinu cukru zkaramelizujte s 50 ml vody.
7. Když tekutina získá zlatohnědou barvu, přilijte zbylou vodu a cukr.
8. Vypněte oheň a přilijte rum a/nebo rumovou esenci. Nechte vychladnout.
9. Vzešlé těsto dejte lžící do každé formy o něco více než do poloviny.
10. Nechte 25 minut kynout.
11. Pečeme 30 minut v troubě při 170 stupních. Necháme vychladnout ve formách.
12. Zdobení šlehačkou: Vyjměte šlehačku z lednice a míchejte, dokud nezíská trochu objemu.
13. Přidejte cukr a pokračujte v míchání.
14. Když šlehačka ztuhne, přendejte ji do zdobícího sáčku.
15. Základnu savarinek nařízněte/vyrovnejte nožem, aby stály rovněji.
16. Savarinky ponořte po jedné do připraveného sirupu. Nespěchejte. Každou savarinku nechte ponořenou v tekutině tak dlouho, aby se naplnila tekutinou.
17. Po napuštění sirupem odřízněte víčko savarin, ale ne úplně.
18. Zvedněte víčko a rukou vytvořte spirálovitě se točící šlehačku.
19. Džem rozetřete na víčko savarin.
20. Podávejte studené z lednice.
Hotovo! Dobrou chuť!
Mini savarin zní skvěle, jen mě láká trochu ubrat rum v sirupu, ať to není tak výrazné. Šlehačka tomu ale dodá fakt správný francouzský vibe.
Zkoušel jsem podobné savariny a největší trik je podle mě nenechat to v sirupu málo. Tady píšou „neuspěchat“ a to sedí.
Recept je překvapivě jednoduchý, ale kynutí je očividně základ. 45 minut mi přijde tak akorát, jen záleží na teple v kuchyni.
Chuťově to musí být super, ale u 170 °C bych hlídal, jestli se to nespálí na okrajích podle trouby. U mě se to často chytá dřív než po 30 minutách.
Džem na víčko je geniální nápad, protože to pak není jen sladký sirup a šlehačka. Já bych dala spíš meruňkový, ale jahodový bude určitě taky top.
Šlehačku míchám vždycky do pevna a stejně mi občas povolí při zdobení, když je teplo. Doporučuju mít sáček a formy fakt rychle připravené z lednice.
Mně se na savarin vždycky osvědčilo nechat je po vyndání chvilku dojít, než přijde sirup + krém. Jinak mi to přijde těsto trochu „mokré“.
Vypadá to strašně lákavě na večerní návštěvy, protože to jde udělat dopředu a druhý den je to ještě lepší. Ten rumový sirup ale určitě bez alkoholu nezkouším, škoda.
Jde o fajn dezert, ale sirup má podle mě hodně cukru, tak bych klidně zkusil méně nebo třeba část nahradit eritritem. I tak to bude chutné, jen to nebude tak těžké.
Přesně ten typ receptu, co zvládne i člověk, co doma peče „jen občas“. Nejvíc se mi líbí, že to nakonec vypadá luxusně, i když postup není žádná věda.