Kkwabaegi jsou jemně sladké korejské koblihy z kynutého těsta, které je spleteno do lahodných „copánků“. Sladkou voňavou tečkou je směs cukru a mleté skořice, ve které se koblihy obalují. Pojďme na ně!
Kkwabaegi: korejské koblihy se skořicí z kynutého těsta
Co budeme potřebovat:
- 240 ml mléko
- 2 PL máslo
- 2 PL cukr
- 1/2 ČL sůl
- 1 balíček sušené droždí
- 1 ks velké vejce
- 375 g hladká mouka
- olej na smažení
- moučkový cukr a mletá skořice na obalení
Jak budeme postupovat:
- Máslo si dáme do menšího hrnce a necháme roztát. Odstavíme a přidáme mléko, cukr a sůl. Vše spolu dobře promícháme, aby se nám cukr rozpustil.
- Přidejte vejce a dobře promíchejte. Poté do směsi přidejte sušené droždí a nechte asi 5 minut odpočívat.
- Tekutou směs přelijte do větší mísy, přidejte mouku a vypracujte těsto. Těsto přendejte do mísy vymazané trochou oleje. Přikryjte ho a nechte ho na teplém místě asi hodinu kynout.
- Poté těsto lehce prohněťte a nechte ho znovu 30 minut kynout.
- Těsto vyklopíme na pomoučenou desku, lehce prohněteme a rozdělíme na větší kuličky, které pak vytvarujeme do tvaru „stočených“ koblih.
- Z těsta by nám mělo vyjít přibližně 16 kuliček.
- Na pomoučeném vále z kuličky pomocí rukou vytvarujeme váleček.
- Váleček tvarujeme tak, že při rolování těsta po desce používáme obě ruce s tím, že jedna „válká“ směrem nahoru a jedna směrem dolů. Těsto se nám takto jemně zkroutí.
- Následně oba konce těsta spojíme a zkroutíme do spirály. Takto tvarujeme i ostatní.
- Připravené koblihy přikryjeme čistou utěrkou a necháme ještě 30 minut podkynout.
- V hrnci nebo hlubší pánvi si rozehřejeme větší množství oleje.
- Připravené koblihy smažíme v horkém oleji dozlatova.
- Vypražené koblihy můžeme zbavit přebytečného oleje pomocí papírových ubrousků nebo je necháme okapat na mřížce.
- Šišky nakonec obalíme ve směsi krupicového cukru a mleté skořice. Můžeme podávat.
Přejeme dobrou chuť!
VIDEO RECEPT:
Pokud Vás tento inspirativní recept na kkwabaegi – jemně sladké korejské koblihy zaujal, sdílejte jej i svým přátelům! Doporučujeme také: Nízkokalorické křupavé šátečky s jablky a skořicí – hotové za 20 minut!
Musím říct, že tyhle „copánky“ vypadají neskutečně hezky. Skořice je u mě vždycky trefa, jen se bojím, aby se to při smažení zbytečně nerozjelo.
Dělal jsem jednou něco podobného a největší rozdíl dělá kynutí a tvarování těch válků. Když se těsto nepřikryje, rychle ztvrdne a pak nejde dobře stáčet.
Za mě super recept na sladkou teplou svačinu, protože jsou jemné i když je člověk sní druhý den. Já navíc obaluju směs cukru a skořice až úplně na závěr, aby zůstala krásně voňavá.
Chuťově to zní skvěle, ale smažení v oleji je vždycky trochu opruz. I tak bych to zkusil, protože ten vzhled spirály je hodně lákavý.
Překvapilo mě, že v těstě je jen vejce a droždí, a přitom to má být takové „záhlavně“ nadýchané. Skořicový obal dělá skoro celý dojem, takže bych se nebál lehce přidat i víc skořice.
Mně se u těchhle typů koblih osvědčilo počkat, až jsou opravdu dobře nakynuté, jinak jsou uvnitř hutnější. Taky smažím radši na střední teplotu, ať se nespálí povrch.
Vypadá to jako kombinace koblihy a skořicového copu, a to zní přesně podle mého gusta. Dala jsem už podobné obalené koblihy, a vždycky to bylo rychle pryč z mísy.