Představujeme vám recept na vícevrstvý překrásný dort s pudinkovým krémem, karamelem a šlehačkou, který představuje dokonalé spojení elegance a neodolatelné chuti. Připravte se na recept, který pohladí vaše chuťové pohárky i duši.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Vícevrstvý překrásný dort s pudinkovým krémem, karamelem a šlehačkou
Co budeme potřebovat:
Základ:
- 270 g hladké mouky
- 60 g kakaa
- 12 g prášku do pečiva
- 6 středně velkých vajec
- špetka soli
- 16 g vanilkového cukru
- 200 g cukru
- 75 g rozpuštěného másla
- 75 g rozpuštěné hořké čokolády
- 270 ml mléka (pokojová teplota)
Máslovo-pudinkový krém:
- 350 ml mléka
- 70 g cukru
- 37 g pudinkového prášku nebo 40 g kukuřičného škrobu a vanilkové příchuti
- 150 ml studeného mléka
- 250 g měkkého másla
- 1/2 rozdrobeného zbytku dortu
Impregnace:
- 100 ml mléka
Ostatní:
- 250 g karamelizovaného slazeného kondenzovaného mléka
Šlehačkový krém:
- 250 ml studené šlehačky 30 %
- 8 g ztužovače smetany
- 30 g moučkového cukru
- 8 g vanilkového cukru
Jak budeme postupovat:
1. Do misky nasypejte mouku, kakao a prášek do pečiva – promíchejte, aby se suché ingredience spojily.
2. Do mísy rozklepněte vejce, přidejte špetku soli a přisypte vanilkový cukr – šlehejte a postupně přisypávejte cukr – dále šlehejte 5 minut.
3. Následně přilijte rozpuštěné máslo, vlijte rozpuštěnou tmavou čokoládu, nalijte mléko a vmíchejte smíchané suché ingredience – dobře vyšlehejte.
4. Základ nalijte na plech vyložený pečicím papírem o rozměrech 28 x 18 cm a pečte v předehřáté troubě 40 minut při 175 °C.
5. Do jiné mísy nasypejte cukr, přisypejte vanilkový pudink a nalijte studené mléko – šlehejte a směs nalijte do hrnce s mlékem na sporáku – promíchejte a na mírném ohni vařte do zhoustnutí.
6. Získaný pudinkový krém nalijte do zapékací misky, přikryjte fólií a nechejte odležet.
7. Upečené těsto rozkrojte na polovinu a jednu polovinu opět rozkrojte na polovinu a rukama rozdrobte.
8. V jiné míse šlehejte 3 minuty máslo do máslové konzistence a postupně k němu přidávejte pudinkový krém – společně vyšlehejte do krému. 1/2 krému nalijte do zdobicího sáčku a do druhé 1/2 krému nasypejte rozdrobené těsto – promíchejte.
9. Na 1/2 těsta pěkně rozetřete máslovo-pudinkový krém, který rozetřete také po obvodu a vnitřek těsta pokryjte karamelovým kondenzovaným mlékem. Po obvodu opět rozetřete drobenkový krém a celý ho pokryjte krémem – zakryjte druhou 1/2 těsta a impregnujte mlékem.
10. Do jiné mísy nalijte studenou smetanu, přimíchejte ztužovač smetany, moučkový cukr a vanilkový cukr – vyšlehejte do středně tuhé směsi.
12. Potom šlehačkový krém naneste do zdobícího sáčku, pěkně ho rozetřete a povrch posypejte zbylým rozdrobeným těstem.
11. Vícevrstvý překrásný dort s pudinkovým krémem, karamelem a šlehačkou podávejte s láskou, velkou chutí a grácií.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Tenhle dort zní fakt nádherně, hlavně kombinace pudinku a karamelového kondenzovaného mléka. Dělala jsem podobný a připomínalo to skoro cukrárnu, jen doma.
Recept je docela rozumně poskládaný, ale přijde mi, že 40 minut na 175 °C může být pro každou troubu jinak. U mě to chce spíš o 5–10 minut méně, aby těsto nevyschlo.
Šlehačkový krém s ztužovačem mi přijde jako chytrý tah, dort pak hezky drží tvar i při převozu. Jen dávám ztužovače o trošku míň, aby to nebylo tak „gumové“.
Karamel vnitřkem je podle mě přesně to, co tomu dodá šťávu, ale určitě bych to nepřeháněl s impregnací. 100 ml mléka je podle mě tak akorát, kdyby se to zvedlo, tak by mi to zespodu začalo ředit.
Krásně to vypadá, že je to dort „na parádu“. Já mám ráda, když se těsto rozdrobí tak, jak je v postupu, pak je to fakt jemné v každém soustu.
Pudinkový krém bych nechala chladnout déle, než se smíchá s máslem, ať se to nesrazí. Poprvé jsem jednou spěchala a krém byl pak hrudkovitější.
Na mě je tohle spíš sváteční recept než na všední den, protože je toho dost a chce to čas na jednotlivé kroky. Ale když už, tak si člověk fakt pochutná a stojí to za to.
Nejvíc mě láká to vrstvení a dozdobení zbytky těsta na povrchu. Vypadá to efektně i bez složité dekorace a návštěvy vždycky překvapí, jak je to křehké.