Dnes jsme si pro Vás připravili skvělý a zároveň jednoduchý recept na opravdu chutné vepřové rolády, které v kombinaci se smetanovou omáčkou a žampiony chutnají skvěle! Pojďme na recept.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Vepřové rolády se smetanovou omáčkou, cibulí a žampiony
Co budeme potřebovat:
- 400 gramů vepřové krkovičky
- 250 gramů cibule
- 300 gramů zakysané smetany
- 150 gramů hladké mouky
- 1 lžičku mleté papriky
- svazek čerstvého kopru
- 2 lžičky mletého pepře
- 2 lžíce octa
- 1 lžičku soli
- 1 lžíci cukru
- 4 lžíce slunečnicového oleje
Jak budeme postupovat:
1. Nejprve si naporcujte maso. Nakrájejte jej na plátky silné cca 1 cm. Potom je osolte a opepřete podle chuti z obou stran.
2. Následně si oloupejte cibuli a nakrájejte ji na poloviční kroužky. Umístěte do mísy, pokapejte octem, osolte, opepřete, ocukrujte a vsypte nasekaný čerstvý kopr.
3. Všechny ingredience dobře promíchejte a nechte marinovat deset minut.
4. Nyní polovinu cibulové směsi poklaďte na kořeněné vepřové plátky a srolujte do rolí. Maso můžete upevnit párátky. Nakonec rolky obalte v části hladké mouky a zprudka osmažte na pánvi s trochou oleje (dozlatova).
5. Nyní si opečené rolky vyndejte do mísy a ve výpeku osmahněte zbytek hladké mouky. Také vsypte polovinu marinované cibule, pokapejte zakysanou smetanou, přidejte mletou papriku a důkladně promíchejte, abyste získali směs bez hrudek.
6. Ke konci přehřívání omáčky vlijte trochu smetany, vsypte hrst kopru a vzápětí získáte lahodnou omáčku.
7. Do omáčky vložte masové roládky a ještě chvíli poduste pod pokličkou.
Přejeme dobrou chuť!
Rolády dělám podobně, ale přiznám se, že místo octa dávám radši trochu citronu – cibule je pak jemnější. I tak ale tahle kombinace se smetanou a žampiony (v článku zmiňované) zní hodně dobře.
Recept je překvapivě jednoduchý a hlavně chápu ten postup s osmažením mouky do omáčky, aby nebyly hrudky. Krkovička je na rolády fajn, jen bych to pekelně nepřipálil na pánvi.
Nejlepší na tom je ta marinace cibule krátce předem, líbí se mi, že tam je i kopr. Omáčka pak voní úplně jinak než u klasických gulášových variant.
Snědli jsme to s bramborovou kaší a bylo to fakt top. Jen bych příště dal o trochu míň mouky na obalení, protože mi pak rolky trochu zhoustly, ale chuť byla super.
Já mám ráda, když je maso pěkně opečené „dozlatova“, takže krok s prudkým osmažením dávám stopro. Cibule v marinádě s koprem mi zní hodně chutně.
Trochu mi nesedí ten poměr zakysané smetany a mouky, protože to chce hlídat konzistenci. Když to ale průběžně promícháte a dolijete podle potřeby, omáčka bude krémová.
Dělala jsem rolády už několikrát a žampiony v tomhle stylu jsou vždycky trefa. Akorát bych je přidala až do omáčky na závěr, ať nejsou tak „rozvařené“.