Vepřové plátky na hříbkách ve smetanové omáčce jsou klasické české jídlo, které je ideální pro rodinnou večeři. Toto jídlo je snadné na přípravu a vždycky chutná skvěle. Maso je křehké a šťavnaté a omáčka je krémová a lahodná.
Ingredience:
- 500 g vepřové kýty
- 200 g sušených hříbků
- 2 cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce oleje
- 1 lžička mleté papriky
- 1/2 lžičky kmínu
- 5 kuliček nového koření
- 1 bobkový list
- Sůl a pepř podle chuti
- 500 ml vody nebo vývaru
- 200 ml smetany na vaření
- 2 lžíce mouky
Postup:
1) Sušené hříbky namočte do studené vody na 30 minut.
2) Vepřové maso nakrájejte na plátky, naklepejte je, osolte a opepřete.
3) Na pánvi rozehřejte olej a orestujte na něm nakrájenou cibuli dozlatova. Přidejte mletou papriku a kmín a krátce orestujte.
4) Do pánve vložte maso a zprudka ho opékejte ze všech stran, dokud se nezapeče.
5) Namočené hříbky vyndejte z vody a vodu scedďte (cca 200 ml si odlijte stranou). Hříbky nakrájejte na plátky a přidejte je k masu.
6) Do pánve přidejte nové koření, bobkový list a zalijte vodou nebo vývarem a odlitou vodou z hříbků.
7) Přiveďte k varu a poté duste pod pokličkou doměkka, asi 1 hodinu.
8) Maso vyndejte z pánve a dejte stranou. Do omáčky vmíchejte smetanu a mouku rozmíchanou v troše studené vody. Omáčku nechte provařit a dochuťte solí a pepřem podle chuti.
9) Vraťte maso do omáčky a ještě ho chvíli prohřejte.
10) Vepřové plátky na hříbkách ve smetanové omáčce podávejte s brambory, knedlíky nebo rýží.
Připravte si také:
Závěr
Vepřové plátky na hříbkách ve smetanové omáčce jsou chutné a syté jídlo, které si zamiluje celá rodina. Toto jídlo je snadné na přípravu a vždycky se povede.
Dnes jsem to zkoušela poprvé podle postupu a hříbky to opravdu krásně sjednotily s omáčkou. Jen jsem dal o trošku víc smetany, protože to mám radši krémovější.
Sušené hříbky má každý rád, ale trik je podle mě hlavně v tom opečení masa a pak pomalém dušení. U nás se to vždycky sní dřív, než se stihnu vrátit pro druhé knedlíky.
Mně vyhovuje, že to jde takhle „rodinně“ odpracovat a nezabere to půl dne. Kmín v omáčce je takový můj osobní hit, ale manžel by ho klidně ubráníl.
Neříkám, že je to špatně, ale 1 hodina dušení mi přijde na vepřové plátky už dost. Já to dělám spíš kratší dobu a pořád je to křehké, hlavně když se plátky naklepou.
Nejlepší je pro mě odlít těch cca 200 ml vody z hříbků—omáčka pak má fakt výraznou chuť. S bramborami nebo knedlíkem je to úplně top.
Opravdu jednoduché a zanechá to pocit domácí klasiky. Akorát jsem mouku přidala až když bylo maso v omáčce, a omáčka se mi pak zbytečně srazila, příště to zkusím podle receptu.
Já hříbky krájím najemno, aby se víc „rozlily“ do omáčky, a je to pak jemnější. Kdo má rád výraznější chuť, může přidat ještě trochu česneku navíc.
Smetana na vaření dělá svoje, ale hlídat konzistenci je podle mě důležité—mně to poprvé zhoustlo víc, než jsem čekala. Druhý pokus už byl přesně akorát a rodina si přidávala.
U nás to děláme pravidelně, jen místo nového koření dávám trochu celý pepř a výsledek je hodně voňavý. Recept je ale fajn a hlavně sedí ta kombinace s knedlíkem.
Za mě super volba na všední den, když nechcete nic vymýšlet, ale chcete dobré teplé jídlo. Nejvíc mi voní, když se to dusí pod pokličkou—celý byt pak chytne tu „houbovou“ atmosféru.