Hledáte rychlý, ale přitom slavnostní oběd, který potěší celou rodinu? Vyzkoušejte tyto vepřové medailonky v smetanové omáčce se žampiony, česnekem a hořčicí.
Křehká panenka, jemná smetanová chuť a jednoduchý postup dělají z tohoto receptu ideální volbu na víkendový oběd i sváteční chvíle.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.DOPORUČUJEME: Vepřová panenka s paprikovou omáčkou a gratinovanými bramborami
Vepřové medailonky v smetanové omáčce se žampiony a česnekem
Co budeme potřebovat:
Na maso:
- 600 g vepřové panenky
- sůl (podle chuti)
- černý mletý pepř (podle chuti)
- 2 lžíce oleje (na smažení)
Na omáčku:
- 1 malá cibule
- 1 stroužek česneku
- 250 g žampionů
- 100 ml vývaru
- 1 lžička dijonské hořčice
- 1 lžička sladké papriky
- 200 ml smetany ke šlehání nebo na vaření
Jak budeme postupovat:
1️⃣ Příprava masa
Vepřovou panenku očistěte, osušte a nakrájejte na medailonky silné asi 3 cm. Dlaní je lehce zploštěte, osolte a opepřete.
2️⃣ Opečení medailonků
Na pánvi rozehřejte olej a medailonky opékejte z obou stran přibližně 2 minuty dozlatova. Odložte stranou a přikryjte alobalem.
3️⃣ Základ omáčky
Do výpeku dejte najemno nakrájenou cibuli, restujte dozlatova. Přidejte česnek a krátce orestujte.
4️⃣ Přidání žampionů
Vmíchejte nakrájené žampiony a restujte asi 5 minut, dokud nezměknou a lehce se nezbarví.
5️⃣ Dochucení a spojení chutí
Přidejte vývar, dijonskou hořčici a sladkou papriku. Nechte přejít varem a dobře promíchejte.
6️⃣ Přidání smetany
Vmíchejte smetanu a vařte dalších 5 minut, dokud omáčka lehce nezhoustne.
7️⃣ Závěrečné spojení
Vložte medailonky zpět do pánve, obalte je v omáčce a nechte prohřát 2–3 minuty.
Tipy na vylepšení receptu:
- Do omáčky můžete přidat pár kapek bílého vína nebo čerstvý tymián.
- Místo žampionů lze použít i směs lesních hub.
- Výborně chutná s bramborovou kaší, těstovinami nebo čerstvou bagetou.
Přejeme dobrou chuť!
Dělala jsem tohle přesně podle postupu a medailonky byly krásně šťavnaté. Omáčka se smetanou a hořčicí je fakt jemná, jen bych příště přidal víc česneku.
Za mě super rychlý recept na neděli, když nechcete trávit půl dne u plotny. Žampiony jsem restoval o trochu déle a omáčka měla výraznější chuť.
Nejvíc mě baví ten nápad s dijonskou hořčicí, dodá to takový „šmrnc“, ale není to ostré. Podávala jsem to s bramborovou kaší a zmizelo to během chvilky.
Smetanová omáčka mi lehce zhoustla až moc, příště dám o trochu míň smetany nebo přidám vývar. Jinak chuťově fakt příjemné, celé rodině to sedlo.
Zkoušela jsem přidat pár kapek bílého vína a tymián a byla to fakt pecka. Jednoznačně recept na zopakování, zvlášť když čekáte návštěvu.
Žampiony i česnek jsou klasika a tady to celé funguje, jen bych maso pekl klidně o 30 vteřin kratší, ať zůstane úplně křehké. Chuťově bez výhrad.
Překvapilo mě, jak málo práce to je a přitom to působí skoro slavnostně. Já bych jen víc dochutil omáčku pepřem, ale to je spíš můj zvyk.
Já používám místo vývaru jen trochu výpeku a případně vodu, ale i tak to hezky drží. S bagetou je to nejlepší, krásně se „namočí“ omáčka.