Hledáte dokonalý recept na večeři, která ohromí chuťové pohárky, ale nezabere víc než hodinu? Tato vepřová panenka se smetanovo-paprikovou omáčkou a gratinovanými bramborami je lahodná kombinace jemnosti, krémovosti a příjemné křupavosti.
Perfektní na nedělní oběd, romantickou večeři i slavnostní příležitost. Pojďme na recept!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.DOPORUČUJEME: Recept na vepřovou panenku ve slaninovém kabátku s bramborovou kaší a bohatým sosem
Vepřová panenka s paprikovou omáčkou a gratinovanými bramborami
Co budeme potřebovat:
Na gratinované brambory:
- 800 g brambor
- 1 stroužek česneku
- Sůl, černý pepř, muškátový oříšek (dle chuti)
- 250 ml smetany ke šlehání nebo vaření
- 50 g parmazánu (nastrouhaného)
Na vepřovou panenku:
- 1 vepřová panenka (cca 500 g)
- Sůl a pepř dle chuti
- 1 lžíce másla + 1 lžíce oleje
Na omáčku:
- 1 šalotka
- 1 lžička nakládané nebo sušené papriky
- 1 lžička dijonské hořčice
- 1 panák koňaku nebo bílého vína
- 100 ml hovězího vývaru
- 100 ml smetany ke šlehání nebo vaření
Jak budeme postupovat:
1. Příprava gratinovaných brambor:
Zapékací mísu potřete česnekem, vyskládejte vrstvy brambor nakrájených na kolečka a každou vrstvu ochuťte solí, černým mletým pepřem a muškátovým oříškem. Zalijte smetanou a posypejte strouhaným sýrem.
Pečte v předehřáté troubě 40 minut při 180 °C dozlatova a dokřupava.
2. Vepřová panenka:
Maso očistěte a osušte papírovými utěrkami, posypejte solí a černým mletým pepřem. Na pánvi rozehřejte máslo s olejem a panenku opečte ze všech stran dozlatova. Poté ji dopečte v troubě 10-15 minut při 120 °C.
3. Příprava omáčky:
V pánvi po opečení panenky orestujte jemně nakrájenou šalotku, pak přidejte zelenou papriku (nakládanou nebo sušenou) a dijonskou hořčici. Zalijte koňakem nebo bílým vínem a nechejte krátce provařit. Následně podlijte hovězím vývarem a jemně zahustěte smetanou ke šlehání nebo k vaření.
4. Servírování:
Panenku nakrájejte na plátky, vložte do omáčky a podávejte s gratinovanými bramborami.
Přejeme dobrou chuť!
To zní přesně jako večeře, co zasytí a přitom není nijak složitá. Gratinované brambory s muškátovým oříškem dělám podobně, a vždycky to sklízí největší pochvalu.
Dobré, že tam je krátké zapékání a pak už jen dopečení panenky v troubě. Já bych ale koňak klidně nahradil vínem, protože koňak doma používám skoro vůbec.
Papriková omáčka s dijonskou hořčicí mi přijde jako skvělý nápad, tomu dávám palec. Jen bych si dala pozor na množství papriky, aby to nebylo moc pálivé.
Minulý týden jsem dělala podobnou panenku a gratinované brambory byly úplně top, takže věřím, že tahle varianta bude fungovat. Šalotku bych dala určitě víc, mám ji v omáčkách ráda.
Recept je dobře napsaný a hlavně časově to sedí. Parmazán do brambor bych ale případně smíchal ještě s trochou eidamu, ať to není tak výrazně slané.
Nejsem si jistá s 120 °C na dopečení panenky, přijde mi to už dost pomalé. Ale když se to pak ještě přelije omáčkou, tak by to mohlo být šťavnaté, zkusím.
Když se panenka opeče dozlatova a pak se dopeče, výsledkem bývá krásná vláčnost. Omáčka je podle mě to hlavní, koňak/víno tomu podle mě dodá správnou hloubku.
Líbí se mi, že to je v podstatě „slabší než hodinu“ jen s reálnou prací, ne že by se člověk u toho musel pořád starat. Já navíc přidávám k omáčce ještě trochu česneku, ale to už je moje.
Gratinuju rád, ale 800 g brambor pro 2 lidi je podle mě docela na těžko. Udělal bych buď menší pekáč, nebo ubrat množství, aby to nebylo zbytečně hutné.
Už dlouho hledám recept na večeři, kde to nebude suché, a tohle vypadá přesně tak. Příště bych možná přidala do omáčky kousek másla na konci, aby byla ještě sametovější.