Připravte se na kulinářský zážitek, který vás úplně pohltí! Náš recept na vepřové maso v křenové marinádě s cibulovou omáčkou a dýňovou přílohou je dokonalou kombinací neotřelých chutí a textur. Vyzkoušejte něco nového!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Vepřové maso v křenové marinádě s cibulovou omáčkou a dýňovou přílohou
Co budeme potřebovat:
- 2,5 kg masa (my jsme použili vepřové kotlety, ale můžete použít jakékoliv maso – dokonce i kuřecí prsa)
Pro marinádu:
- jedna lžička soli
- 30 g nastrouhaného křenu
- jedna lžička mletého koriandru
- 3 stroužky česneku
- 50 ml sójové omáčky
Pro omáčku:
- 3 střední cibule
- 80 g zakysané smetany
- 2 vrchovaté lžičky dijonské hořčice (s celými zrny)
- ½ lžičky soli (nebo podle chuti)
- 150 g sýra (volitelně; my jsme použili mozzarellu)
Pro přílohu:
- 800 g dýně
- sůl – podle chuti
- 100 g zakysané smetany
- 50 ml sójové omáčky
- 2 stroužky česneku
- sušený rozmarýn – podle chuti
- jedna lžička oblíbeného koření: koriandr, fenykl, bazalka, majoránka – podle chuti
- 50 ml oleje
- pečící fólie
Jak budeme postupovat:
1. Připravte maso: nakrájejte ho na plátky o tloušťce 1 cm.
2. Maso vložte do hluboké mísy. Přidejte sůl, nastrouhaný křen, mletý koriandr, česnek protlačený lisem a sójovou omáčku. Dobře promíchejte.
3. Nechte maso marinovat 30-45 minut.
4. Připravte omáčku: cibuli rozmixujte v mixéru na pyré. Vložte ji do hlubokého talíře nebo jiné vhodné nádoby.
5. Přidejte zakysanou smetanu, hořčici a sůl. Promíchejte.
6. Plátky masa položte na vymazaný plech.
7. Na každý kousek masa naneste bohatou vrstvu cibulové omáčky.
8. Pečte 40 minut v předehřáté troubě na 200 °C.
9. Vyndejte maso z trouby. Pokud chcete, můžete ho posypat nastrouhaným sýrem a péct ještě 5-7 minut, jen aby se sýr rozpustil.
10. Připravte přílohu: dýni oloupejte a vyjměte semínka. Nakrájejte ji na kousky (my jsme ji krájeli zoubkovaným nožem) a dejte do hluboké mísy.
11. Přidejte sůl, zakysanou smetanu, sójovou omáčku, česnek protlačený lisem, sušený rozmarýn, oblíbené koření a olej. Dobře promíchejte.
12. Dýni i se směsí přeneste do pečící fólie. Uzavřete konce a položte na plech. Nechte dýni marinovat 15-30 minut.
13. Pečte 30-40 minut, dokud nebude hotová, v předehřáté troubě na 200 °C (pečeme společně s masem).
14. Podávejte šťavnaté maso pečené s cibulovou omáčkou a aromatickou přílohu z dýně! Ideální kombinace!
Přejeme vám dobrou chuť v kruhu vašich blízkých!
Křen v marinádě zní úplně nečekaně, ale přesně tohle mám ráda—vepřový pak není „jenom“ pečený a omáčka tomu dodá správnou šťavnatost.
Dýňovou přílohu dávám do trouby už několikrát a tohle zní jako dobrý upgrade se zakysanou a rozmarýnem. Jen bych přidal víc soli do omáčky, mně to bez ní chutnalo nevýrazně.
Tohle bych zkusila, ale nejsem si jistá koriandrem v marinádě—někomu sedne, mně ho pár jídel nepříjemně „vystrčilo“ do popředí. Na druhou stranu kombinace s křenem může být super.
Nejlepší na tom je cibulová omáčka: dijon a smetana udělají krásnou konzistenci a když se to pak smíchá s masem, tak to chutná fakt poctivě. Za mě palec nahoru.
Překvapilo mě, že to jde celé jet na 200 °C a ještě to stihnout, člověk nemá zbytečně práce. Kdybych ale pekla větší množství, určitě bych pohlídal čas, ať maso nevyschne.
Sójová omáčka v marinádě je fajn, dodá hloubku chuti, ale 30 minut marinování je možná málo—já nechávám aspoň hodinu a rozdíl je znát.
Dýni v pečící fólii jsem ještě nedělala, ale dává to smysl, bude to takové vláčnější. Určitě vyzkouším a dám tam místo rozmarýnu třeba tymián, protože ten máme doma nejradši.
Za mě trochu moc křenu, minimálně kdybych to dělal na menší kousky masa. Když bych ubrzdil množství a nechal víc prostoru cibuli, možná to bude vyváženější.
Recept vypadá lákavě a hlavně je „nápaditý“ bez toho, aby to bylo složité. Udělala jsem podobnou cibulovou omáčku a tohle je hodně podobná liga, jen s tím křenovým šmrncem.