Delikátní vepřové maso plněné hořčičnou náplní, slaninou a houbovo-cibulovou směsí je jídlo, které si zaslouží vaši pozornost. Každý kousek tohoto pokrmu je dokladem, že tradiční ingredience mohou být proměněny v něco výjimečně lahodného. Ideální pro rodinné večeře nebo slavnostní příležitosti, tento pokrm překonává očekávání a stane se hvězdou vašeho stolu. Nikdy nebylo vepřové maso lepší a plnější chutí!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Delikátní vepřové maso plněné hořčičnou náplní, slaninou a houbovou-cibulovou směsí
Co budeme potřebovat:
- 1,2 kg vepřové krkovice
- 4 stroužky česneku
- 3 lžíce hořčice
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky černého pepře
- 1 lžička oregana
- 1/2 lžičky kari
Směs na plnění:
- 2 lžíce slunečnicového oleje – na smažení
- 2 cibule
- 300 g žampionů
- sůl – podle chuti
Ostatní:
- 70 g uzené slaniny
Směs na potírání:
- 2 lžíce medu
- 1 lžíce hořčice
- 1 lžíce sójové omáčky
Na posypání:
- červená mletá paprika – podle chuti
Jak budeme postupovat:
1. Vepřové maso očistěte utěrkou, jemně, ale ne úplně nařízněte a udělejte jemné zářezy, přikryjte fólií a vyklepejte.
2. Dále maso potřete prolisovaným česnekem a pěkně na něj rozetřete hořčicí.
3. Následně ho posypejte směsí koření: solí, černým mletým pepřem, oreganem a kari – masírujte, aby se koření vstřebalo a přeložte na polovinu.
4. Směs na plnění: Na rozpálenou pánev s olejem vsypejte nadrobno nakrájenou cibuli – smažte 2-3 minuty dozlatova, poté přidejte žampiony nakrájené na půlměsíčky – smažte dohněda a dochuťte solí – po smažení přendejte do mísy.
5. Na půlku vepřového masa položte plátky slaniny a naneste směs – srolujte do velké rolky a upevněte ho pomocí křížových nýtů, aby se nerozpadlo.
6. Potom ho položte na plech vyložený alobalem a potřený olejem, přikryjte alobalem a nechte 1 hodinu marinovat.
7. Směs na potíraní: Do misky nalijte med, přidejte hořčici a přilijte sójovou omáčku – promíchejte.
8. Po 1 hodině odstraňte alobal a potřete maso připravenou směsí.
9. Pečte v předehřáté troubě 30 minut při 190 °C.
10. Po 30 minutách vyjměte plech z trouby, zakryjte 2 vrstvami alobalu a pečte další 1 hodinu.
11. Po upečení maso opět vyjměte z trouby, potřete šťávou, která se uvolnila a posypejte červenou mletou paprikou.
12. Pečte dalších 15-20 minut při 190 °C.
13. Delikátní vepřové maso plněné hořčičnou náplní, slaninou a houbovou-cibulovou směsí podávejte s láskou a velkou chutí.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Tohle vypadá přesně na nedělní oběd, kdy chcete něco „lepšího“, ale ne úplně kuchařinu na celý den. Hořčice se slaninou mi k vepřovému prostě sedí a houby tomu dodají šťávu.
Zkoušel jsem podobnou roládu a musím říct, že ten postup s pečením pod alobalem dělá hodně. Jen bych asi přidal trochu kmínu do těch koření, ale jinak super kombinace.
Med + sójovka + hořčice zní hodně netradičně, ale na fotkách to vypadá fakt lákavě. U nás se to určitě bude hodit, když se čeká návštěva.
Krkovice je základ, tohle je za mě jistota. Trochu se bojím, jestli 30 minut nestačí, ale prodloužení na další hodinu už tomu dává smysl.
Houby s cibulí do plnění jsou přesně to, co pak „projde“ i bez omáčky. Já bych to možná ještě posypala petrželí, ale i tak je to top nápad.
S rolováním slaniny mám občas problém, protože se to rád rozjede, tak držet křížové nýtky je dobrý tip. Jinak ale recept vypadá přehledně a chuťově to musí být plné.
Líbí se mi, že se maso nejdřív naklepe a pak nechá marinovat aspoň hodinu, není to jen „hodím do trouby“. Kari a oregano mi tam nepřipadají mimo, naopak to hezky odliší chuť.
Já bych snížil množství kari, protože je v něčem hodně výrazné, ale záleží na tom, jak jste zvyklí. Každopádně hořčičná vrstva a pečení s alobalem zní jako recept, co nezklame.
Recept na chuť i vzhled: vypadá to šťavnatě a zároveň hezky opečeně. Na slavnostní příležitost bych to klidně dala na stůl celé a nakrájela až u návštěvy.
„Nikdy nebylo vepřové maso lepší“ beru jako mírné přehánění, ale tohle bude hodně chutné. U nás by se k tomu určitě hodila ještě bramborová kaše nebo pečené brambory, aby se to dobře podebíralo.