Hledáte rychlou, ale maximálně chutnou večeři z vepřového masa? Tyto kotlety marinované v citronové šťávě, česneku a oreganu vás okouzlí svou šťavnatostí a svěží vůní. Perfektně se hodí na gril, pánev i do trouby. Díky jednoduché přípravě a intenzivní chuti se stanou hitem každé letní grilovačky i nedělního oběda.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Vepřové kotlety v citronovo-česnekové marinádě:
Co budeme potřebovat:
Na marinádu:
- 3 stroužky česneku, nasekané
- 1 lžíce sušeného oregana
- Kůra z 1 citronu
- 85 ml citronové šťávy (z 1 většího citronu)
- 65 ml olivového oleje
- ¾ lžičky soli
- ¼ lžičky černého pepře
Na maso:
- 4 vepřové kotlety s kostí (cca 2 cm silné, 280 g každá)
- Olej na pečení nebo grilování
Jak budeme postupovat:
1. Připravte marinádu: V míse smíchejte česnek, oregano, citronovou kůru a šťávu, olej, sůl a pepř. Přidejte kotlety a nechte marinovat alespoň 1 hodinu (ideálně 3 hodiny, maximálně 12 hodin).
2. Nechte maso odležet: Vyjměte kotlety z lednice 20 minut před tepelnou úpravou.
3. Otřete přebytečnou marinádu: Marinádu lehce setřete (ale maso úplně neutírejte).
4. Grilování:
- Gril potřete olejem a zahřejte na vysokou teplotu.
- Kotlety grilujte 4 minuty z jedné strany, 3 minuty z druhé. Nakonec je krátce ogrilujte i po stranách.
5. Pánev:
- Rozpalte 1 lžíci oleje na pánvi. Kotlety opékejte 3–4 minuty z každé strany (nejprve 1 minutu na vysokou teplotu, pak snižte).
6. Trouba:
- Předehřejte troubu na 200 °C (s ventilátorem 190 °C).
- Vložte kotlety na plech do horní třetiny trouby.
- Pečte 15 minut, pak přepněte na gril a dopékejte 5 minut dozlatova.
7. Odpočinek: Před podáváním nechte maso odpočinout 3–5 minut.
Tip na servírování:
Podávejte s jednoduchou jogurtovou omáčkou s mátou – smíchejte bílý jogurt s nasekanou mátou, česnekem, citronovou šťávou, solí, pepřem a trochou olivového oleje. Nechte odležet 20 minut.
Tipy na vylepšení:
- Oregano lze nahradit tymiánem, rozmarýnem nebo šalvějí.
- Marináda je skvělá i na kuřecí maso – stehenní nebo prsa (marinovat max. 3 hodiny).
- Kotlety výborně chutnají s grilovanou zeleninou, pita chlebem nebo pečenými bramborami.
Přejeme dobrou chuť!
Oreganová citronová marináda je fakt pecka, dneska jsem to pekla v troubě a kotlety byly šťavnaté i bez složitostí. Jen jsem dal trochu míň česneku, ať to nebylo tak „ostrý“.
Na pánvi jsem to dělal podle postupu a sedělo mi to na první dobrou. Důležité je nenechat marinádu úplně setřít, ta vůně pak drží.
Gril jsem zvolila a 4+3 minuty zní rychle, ale maso vyšlo akorát. Měl jsem strach, že budou suché, ale nebyly.
Troubu jsem dal na 200 °C a gril pak na závěr, jak píšou—výsledek super, pěkně to chytlo barvu. Příště zkusím přidat k tomu tu jogurtovou omáčku s mátou, protože voněla už při přípravě.
Já mám ráda recepty „hodím a hlídám“, takže tohle je přesně ono. Marinování jsem nechala jen hodinu a stejně to mělo chuť, možná i 3 hodiny by byly ještě lepší.
Lehce nesouhlasím s tím, jak rychle se to griluje—záleží hodně na tloušťce kotlet. U mě byly 2 cm fakt tak akorát, ale kdyby byly tlustší, prodloužil bych to.
Citronová kůra je bomba, dodá to takovou svěžest, že i jídlo vypadá „letně“. Kombinovala jsem s grilovanou paprikou a cuketou a bylo to hodně dobrý.
Marináda je taková klasika, ale dobře vyvážená—sůl, pepř, olej i oregano sedí. Ocenil jsem i tip nechat maso chvíli mimo lednici, rozdíl poznat je.
Recept jsem zkoušela pro rodinu a všichni si přidávali, i ten „největší skeptik“ v pohodě. Já jen používám méně soli do marinády, ale chuťově to pořád funguje.
Nejvíc mě baví to krátké ogrilování po stranách, dělá to takový „steakový“ efekt. Na závěr nechávám odpočinout těch 5 minut a je to znát, šťáva zůstane v mase.