Nevíte co uvařit k obědu a nechce se vám v kuchyni trávit příliš mnoho času? Krok za krokem vám představíme skvělý recept na vepřovou panenku obalenou v anglické slanině podávanou se smaženými novými bramborami.
Příprava delikátního jídla vám zabere jen několik minut a vznikne vám lahodný plnohodnotný oběd nebo večeře. Jemné maso, které se rozplývá v ústech obohacené o jemnou omáčku s křupavou přílohou smažených brambor.
Vepřová panenka v anglické slanině
Co budeme potřebovat:
Ingredience:
Marináda:
- 1 lžička plnotučná hořčice
- 2 lžíce oleje
- pár kapek balsamico ocet
- sůl – podle chuti
- černý mletý pepř – podle chuti
- pár kapek citronová šťáva
- 1/2 lžičky cukru
Ostatní:
- 600 g vepřová panenka
- 125 g g anglická slanina
- sůl – podle chuti
- černý mletý pepř – podle chuti
- olej – na smažení
- kousek másla
Směs:
- 125 g g anglická slanina
- 8 šalotky
- 6 žampiony
- 1 panák Napoleon
- olej – na smažení
Omáčka:
- 1 lžíce hladká mouka
- 2 dl vývaru
- sůl – podle chuti
- černý mletý pepř – podle chuti
Příloha:
- 500 g předvařené nové brambory v slupce
- sůl – podle chuti
- černý mletý pepř – podle chuti
- tymián – podle chuti
- olej – na smažení
Na zdobení a posypání:
- nať z jarní cibulky – podle chuti
Jak budeme postupovat:
1. Marináda: Do misky si dejte plnotučnou hořčici, přilijte olej, balzamikový ocet, pak dochuťte solí, černým pepřem, citrónovou šťávou a cukrem – promíchejte a marináda je hotová!
2. Vepřovou panenku nakrájejte na silná kolečka a zabalte je do anglické slaniny, upevněte ji provázkem, aby se nerozpadla.
3. Zbytek anglické slaniny nakrájejte na drobno, šalotku a předvařené brambory nakrájejte na poloviny a jarní cibulku také nakrájejte nadrobno.
4. Na pánev s rozehřátým olejem položte obalená kolečka vepřové panenky v anglické slaniny – smažte je z každé strany 3 minuty na mírném ohni dozlatova. Dochuťte solí, černým mletým pepřem a nechejte slaninu jen zatáhnout.
5. Po smažení je přendejte do zapékací mísy, položte kousek másla, přikryjte alobalem a nechejte péct 10 minut v troubě při 80 °C.
6. Směs: Do stejné pánve vsypejte zbylou nakrájenou anglickou slaninu, nakrájenou šalotku a žampiony na půl, dále přilijte panák Napoleona – smažte společně a po usmažení přendejte na talíř.
7. Omáčka: Potom do stejné pánve nasypejte hladkou mouku – promíchejte, postupně přilévejte vývar, dochuťte solí, černým mletým pepřem a omáčku nechejte zredukovat.
8. Příloha: Do pánve jsi také dejte předvařené nové brambory nakrájené na půl, dochuťte solí, černým mletým pepřem a tymiánem – smažte z každé strany dozlatova a dokřupava.
9. Vepřovou panenku obalenou v anglické slanině podávejte se smaženými novými bramborami, jemnou omáčkou, přelité připravenou marinádou a zdobené jarní cibulkou. Hlavně s láskou, velkou chutí a půvabem.
Přátelé přejeme Vám všem dobrou chuť!
Tohle zní fakt lákavě, panenku jsem dřív dělala jen „nasucho“ a slanina tomu podle mě udělá úplně jinou šťavnatost. Nejvíc mě láká ta omáčka z vývaru, zní to jednoduše a přitom luxusně.
Za mě super rychlý postup, hlavně těch 80 °C v troubě je fajn, když nechce člověk hlídat. Jen bych si asi dal víc tymiánu i do omáčky, ale chuťově to určitě sedne.
Anglická slanina je moje slabost, takže takhle obalená panenka mi přijde jako jasná volba na víkend. Překvapilo mě množství šalotek a žampionů do směsi, ale vypadá to na hodně dobrý základ.
Mám rád, když je maso křehké a tady to takhle pekně směrují přes zatáhnutí a pak dopékání. U marinády bych možná ubrala cukr, balzamikový ocet je už tak výrazný.
Nové brambory v slupce + tymián – to je kombinace, co se mi osvědčila i k jiným masům. Smažené dozlatova zní na první dobrou, i když předvařené brambory jsou vždycky trochu pracnější.
Dělala jsem podobnou panenku a tohle balení do provázku je přesně ten krok, co rozhodne, jestli se to rozpadne. Oceňuju, že píšou i čas smažení z každé strany, člověk se podle toho líp řídí.
Nápad s Napoleonem mě pobavil, ale zároveň to může dát omáčce pěknou hloubku. Jen si nejsem jistý tou redukcí omáčky, radši bych sledoval konzistenci, ne jen čas.
Recept vypadá hodně dobře sestavený i na všední den, protože je to „vícchodové“, ale bez stresu. V závěru mě baví ta jarní cibulka jako dozdoba, udělá to čerstvý nádech.
Neříkám, že to bude špatně, ale já bych tam klidně přidal ještě kapku hořčice do omáčky, aby byla výraznější. Jinak na lenivý oběd je to fakt super tip, hlavně když nechcete vařit hodinu.
Vypadá to jako jídlo z restaurace, ale podle ingrediencí to není nic hrozně drahého. Zaujalo mě, že marináda je krátká a jednoduchá, takže to určitě zkusím, až budu mít doma panenku.