Vítáme vás u další lahodné kuchařské výzvy! Dnešním hrdinou naší kuchyně je vepřová panenka s lahodnou houbovo-mrkvovou směsí, zabalená ve slanině. Tento šťavnatý pokrm doprovází křupavě pečené brambory, které dodávají dokonalou rovnováhu chuti. Připravte se na skvělou kulinářskou zkušenost plnou lahodných kombinací!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Vepřová panenka plněná houbovo-mrkvovou směsí ve slaninkovém obalu s pečenými bramborami
Co budeme potřebovat:
Maso:
- 1 kg vepřová panenka
- sůl – podle chuti
- černý mletý pepř – podle chuti
- sušený tymián + italské bylinky – podle chuti
- červená mletá paprika – podle chuti
Směs:
- rostlinný olej – na smažení
- 2 cibule
- 1 mrkev
- 200 g houby
- sůl – podle chuti
- černý mletý pepř – podle chuti
- 200 ml mléko
Ostatní:
- 100 g tvrdý sýr
- 250 g slanina – na obalování
Příloha:
- 1 kg nové brambory ve slupce + vroucí voda + sůl
- sůl – podle chuti
- černý mletý pepř – podle chuti
- sušený tymián – podle chuti
Na zdobení a posypání:
- zelená jarní cibule
Jak budeme postupovat:
1. Maso: Vepřovou panenku překrojte na polovinu, ale né úplně a posypte solí, černým mletým pepřem, sušeným tymiánem smíchaným s italskými bylinky a červenou mletou paprikou – ručně masírujte, aby se všechno koření vstřebalo.
2. Směs: Do pánve s rozehřátým olejem vsypte jemně nakrájenou cibuli a smažte ji na mírném ohni dozlatova. Pak k ní přidejte nastrouhanou mrkev, nakrájené houby na půlměsíce a dochuťte solí a černým mletým pepřem – dobře promíchejte. Nakonec přilijte mléko a společně vařte na mírném ohni.
3. Do hrnce vložte nové brambory ve slupce, které zalijte vodou a osolte – vařte na mírném ohni.
4. Následně si na pergamen na plechu pokládejte plátky slaniny ve tvaru šípky a položte okořeněnou vepřovou panenku. Do její středu dejte připravenou směs a plátky tvrdého sýra.
5. Plněnou vepřovou panenku zabalte do slaninového obalu, pak do pergamenu, poté do alobalu a položte kolmo na plech vyložený alobalem. Kolem ní naaranžujte vařené brambory ve slupce v celku, které trochu stlačte a dochuťte je solí, černým mletým pepřem a sušeným tymiánem.
6. Pečte v předehřáté troubě 30 minut při 200 °C.
7. Po upečení vyndejte plech z trouby, přendejte brambory na talíř a odstraňte z panenky pergamen a alobal.
8. Na závěr ozdobte-posypejte nasekanou jarní zelenou cibulkou a společně podávejte s láskou, velkou chutí a grácií.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
To zní strašně dobře, hlavně ta slanina kolem panenky – udělá to krásně šťavnaté. Dělala jsem podobnou věc a s pečenými bramborami ve slupce to chutná úplně nejlíp.
Recept je fajn, ale 200 ml mléka do směsi mi přijde trochu zbytečně, pokud se houby pustí samy. Zkusil bych to aspoň zredukovat, aby to nebylo moc řídké.
Líbí se mi, že je to i časově zvládnutelné – 30 minut při 200 °C je přijatelný. Jarní cibulka na závěr je podle mě trefa do správné chuti.
Panenka je vždycky trochu loterie, když se přetáhne, ale tady je to zabalené do slaniny, takže to může pomoct udržet šťávu. Já bych si jen pohlídal vnitřní propečení podle tloušťky.
Houby s mrkví a sýr uvnitř beru všemi deseti. Přidávám k tomu ještě trochu česneku do směsi, ale chápu, že článek jde spíš po klasice.
Pečené brambory ve slupce mám taky rád, ale dávám je pak ještě krátce dosušit v troubě, aby byly fakt křupavější. Jinak kombinace s panenkou sedí.
Mně se na tom nejvíc líbí ten postup s pergamenem a alobalem – přijde mi to praktické a maso se nenechá vyschnout. Podává se to skvěle i pro návštěvu.
Ten recept je vlastně hodně „poctivý“ a chuťově to bude bohaté. Já bych možná ubrala sůl v mase, protože slanina a sýr taky dodají slanost.
Houbovo-mrkvová směs mě mile překvapila, člověk si to ne vždycky spojí s panenkou. Zkoušela jsem něco podobného a pro mě to bylo dokonce lepší než jen sýrová náplň.
Zajímavý recept, ale koupil jsem si jednou panenku a byla dost tenká, tak se bojím, že 30 minut je pak moc. Kdo peče, ať si hlídá, případně to zkrátí podle velikosti.