Představte si dokonalé spojení měkké vepřové panenky, aromatických hub a bohatého koňaku, které se sladce spojuje ve vynikajícím tvaru na talíři. Tento lahodný pokrm nabízí nejenom lahodnou kombinaci chutí, ale také vás zavede na cestu kulinářského potěšení. Dopřejte si vepřovou panenku na houbách a koňaku se smetanovou omáčkou a připravte se na chuťovou symfonii, která vás zaručeně uchvátí.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Vepřová panenka na houbách a koňaku se smetanovou omáčkou
Co budeme potřebovat:
- Vepřová panenka – 800 g
- Houby – 400 g
- Cibule – 1 kus
- Česnek – 4 stroužky
- Hořčice – 2 polévkové lžíce
- Koňak – 200 ml
- Smetana – 100 ml
- Sůl – 1 lžička
- Černý pepř – 1/2 lžičky
- Olej – 2 lžíce
- Máslo – 60 g
- Hladká mouka – 1 polévková lžíce
- Voda – 600 ml
- Tymián – 1/2 lžičky
- Bobkové listy – 2 ks
- Petrželová nať
Jak budeme postupovat:
1. Nejprve si připravte vepřovou panenku, které nakrájejte na větší kousky a osolte, okořeňte a přidejte olej.
2. Na pánvi osmažte maso z obou stran po dobu 6 minut na vysoké teplotě.
3. Maso vyndejte, přidejte máslo a nakrájené houby. Až zhnědnou, vyndejte je a přidejte cibuli a česnek.
4. Poté přidejte hořčici, mouku a dobře promíchejte.
5. Zalijte koňakem a nechte vyvařit alkohol.
6. Přidejte vodu, tymián a bobkové listy a duste na nízké teplotě 30 minut.
7. Nakonec přidejte smetanu a nechte omáčku zhoustnout.
8. Nakonec maso vraťte do omáčky a duste ještě dalších 30 minut na nízké teplotě.
9. Přidejte žampiony a duste ještě 20 minut při nízké teplotě.
10. Nakonec přidejte petrželovou nať. Podávejte s rýží.
Hotovo! Dobrou chuť! 🙂
Vypadá to neskutečně jemně, hlavně ten postup s vyvařením koňaku a pak dlouhé dušení. Já dávám ještě trochu šťouchaného česneku navíc, ale základ je fakt super.
Koňak v omáčce dělá strašně dobrý „hlubší“ chuť, tohle bych si dal rád i bez rýže. Jen pozor na houby, ať se nevypaří moc rychle a nezůstane omáčka moc hustá.
Dělala jsem podobný recept s houbami a smetanou, ale s hořčicí jsem to neměla – zní to hodně vyváženě. Určitě zkusím, jen bych asi zkrátila část dušení, aby se panenka nerozvařila.
Za mě top kombinace: panenka se krásně hodí k houbám a smetaně. Nepřeháním koňak, ale těch 200 ml je podle mě přesně akorát na „vůni“, ne na alkoholovou pachuť.