Vepřová krkovice na pepři s mrkvičkou na másle a mini brambůrkami je ideální kombinací chutí, která vás zahřeje a potěší. Toto jídlo je skvělou volbou pro rodinný oběd nebo večeři, kdy chcete připravit něco jednoduchého, ale zároveň výjimečného.
Ingredience:
Na maso:
- 4 plátky vepřové krkovice
- Hrubý pepř podle chuti
- Sůl
- Hladká mouka na poprášení
- 1 cibule
- Voda na podlití
- Přepuštěné máslo nebo olej na smažení
Na mrkev:
- 3–4 střední mrkve
- 1 jarní cibulka
- 1 lžíce přepuštěného másla (nebo másla)
- Trocha cukru
- Sůl a pepř podle chuti
- Troška vody na podlití
- 1 lžička škrobu (na zahuštění)
- Několik kapek citronové šťávy
Na brambory:
- 500 g mini brambor
- Sůl na dochucení
Postup:
Příprava mrkve na másle:
1) Na pánvi rozehřejte přepuštěné máslo s trochou oleje. Přidejte nakrájenou jarní cibulku a restujte krátce, dokud se nerozvoní.
2) Přidejte nakrájenou mrkev, osolte, opepřete a přidejte trochu cukru. Podlijte trochou vody a duste, dokud není mrkev měkká.
3) Zahustěte směs trochou škrobu rozmíchaného ve vodě. Přidejte pár kapek citronové šťávy a krátce provařte.
Příprava masa:
4) Plátky krkovice osolte a důkladně posypte hrubým pepřem. Lehce je poprašte hladkou moukou.
5) Na rozpáleném přepuštěném másle osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova.
6) Cibuli odsuňte na stranu pánve nebo kastrolu a na uvolněné místo vložte připravené plátky masa. Opečte je z obou stran dozlatova.
7) Podlijte vodou (jen mírně, aby maso nebylo zcela ponořené) a duste do měkka. Pokud máte tlakový hrnec, bude maso hotové během několika minut.
Příprava brambor:
8) Mini brambory uvařte ve slupce v osolené vodě, dokud nejsou měkké. Podávejte je celé nebo přepůlené, s možností posypání nasekanou pažitkou nebo petrželkou.
Vyzkoušejte také:
Servírování:
Na talíř dejte porci mrkve na másle, plátek krkovice s omáčkou a mini brambůrky. Celý pokrm můžete dozdobit čerstvými bylinkami podle chuti. Podávejte s oblíbeným salátem nebo sterilovanou zeleninou.
Závěr:
Tato kombinace krkovice na pepři, máslové mrkve a brambůrek je dokonalým příkladem, jak jednoduché suroviny mohou vytvořit harmonické a chutné jídlo. Ať už připravujete tento pokrm na rodinný oběd, nebo chcete udělat dojem na své hosty, s tímto receptem rozhodně nešlápnete vedle.
Vepřová krkovice na pepři mi vždycky chutná, hlavně když je maso hezky šťavnaté. Mrkev na másle s kapkou citronu je podle mě skvělý kontrast k pepři.
Dělám podobně, jen dávám o trochu víc cibule a pepř směs z mlýnku. Mini brambory jsou praktické, vypadá to i na návštěvu hezky.
Recept je takový „rodinně“ jistý, žádné zbytečné věci. S tím zahuštěním škrobem bych ale šla opatrně, ať omáčka není gumová.
Pepřová krkovice je klasika, ale mrkvová složka mě zaujala. U nás se na to vždycky všichni vrhnou, i když zpočátku tváří se, že mrkev „ne“.
Souhlasím, že kombinace chutí sedí, ale já bych mrkvičce přidal možná ještě trochu másla na konci. Dustění do měkka je tady fakt klíč, pak je to úplně jiný.
Přepuštěné máslo používám vždycky, takže za mě top. Krkovice pak má krásnou chuť a omáčka se dobře sbírá s brambůrkama.
Postup je srozumitelný, jen mi přijde, že se u masa snadno vysuší, pokud se podlije málo vody. Já radši nechám chvilku déle dusit, než to hned vypnout.