Tvarohové koláče patří a budou patřit k oblíbeným dezertům našich babiček. Dají se připravit na mnoho různých způsobů a my Vám dnes přinášíme jeden z nich. Připravte si tento chutný, vícevrstvý tvarohový dort, který je jemný, a zároveň velmi vláčný. Rozhodně nebudete litovat!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Vícevrstvý tvarohový dort:
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 100 ml mléka
- jedno vejce
- 50 ml rafinovaného slunečnicového oleje
- 2 lžíce 6% octa nebo ½ lžičky citronové soli
- ½ čajové lžičky jedlé sody
- 1 špetka soli
- 320-350 g mouky
Pro náplň:
- 400 g sladkého tvarohu
- 150-200 g cukru
- 8 g vanilkového cukru
Ostatní:
- 80 g másla
- 200 ml mléka
- 1:1 mouka + kukuřičný škrob (na protažení plechu)
Koláč jsme pekli v obdélníkové formě o rozměrech 20 x 30 cm.
Jak budeme postupovat:
Připravte těsto:
1) Mléko, vejce a rafinovaný slunečnicový olej dejte do hluboké mísy. Míchejte metličkou do hladka.
2) Přidejte sůl, jedlou sodu a ocet nebo citronovou sůl. Míchejte.
3) Postupně přidejte prosátou mouku. Nejprve těsto promíchejte stěrkou, pak ho přeneste na pracovní plochu a prohněťte rukama. Měla by být měkká, homogenní, nelepivá a příjemná na dotek.
4) Těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte do chladničky alespoň na 2 hodiny (nebo přes noc). Pokud nemáte dostatek času, dejte ji na 30 minut do mrazáku.
Připravte náplň:
1) Sladký tvaroh smíchejte s opraženým cukrem a vanilkovým cukrem.
Vytvarujte koláč:
1) Vykynuté těsto poprášené moukou smíchanou se škrobem rozdělíme na 10 stejných dílů. Vytvarujte z nich kuličky.
2) Každou kuličku těsta rozválejte na kulatou placku o průměru 8-10 cm a bohatě ji poprašte moukou a škrobem.
3) Navrstvěte na sebe 5 placiček a mezi ně dejte hodně mouky a škrobu. Současně je rozválejte válečkem na velmi tenké pláty. Pravidelně je můžete kontrolovat, aby se neslepily. V případě potřeby mezi ně přidejte další mouku a škrob.
4) Pláty těsta protřepejte, abyste z povrchu odstranili přebytečnou mouku a škrob.
5) Jeden plát těsta rozprostřete na dno plechu vymazaného rafinovaným slunečnicovým olejem a mírně jej přeložte tak, aby se na něm objevily záhyby. Potřete je rozpuštěným máslem a přikryjte druhým plátem těsta.
6) Povrch plátů potřete ¼ náplně.
7) Opakováním kroků 5 a 6 vytvarujte celý koláč.
8) Koláč nakrájejte ostrým nožem na čtverce.
9) Povrch koláče potřete zbylým rozpuštěným máslem a pomocí štětce ho rozetřete do jednotlivých částí.
10) Koláč pečte 25-30 minut v troubě předehřáté na 180 °C. 10-15 minut před koncem pečení ji zalijte 200 ml mléka.
11) Koláč nechte úplně vychladnout, pak ho naporcujte a s chutí podávejte!
Přejeme Vám i vašim blízkým dobrou chuť!
Tohle zní přesně jako tvarohové dobroty z dětství, hlavně ta vícevrstvá práce a pak zalití mlékem ke konci. Dělala jsem podobný, a můžu potvrdit, že pak je to fakt vláčné.
Recept je dobře popsaný, ale těch 10 dílů těsta a vrstvení na tenké pláty je trochu opruz. Na druhou stranu, když na to člověk má klid, výsledek stojí za to.
Přemýšlím, že místo rafinovaného oleje zkusím trochu másla do těsta (aspoň částečně) a uvidím. Víte někdo, jestli to zásadně změní strukturu těsta?
Mám rád, že se těsto nechává odležet v lednici, to vždycky zlepší manipulaci. Tady je to navíc napsané i s mrazákem, když se člověku nechce čekat.
Vanilkový cukr dávám vždycky, ale tady je to podle mě fakt potřeba, protože tvaroh je jinak takový „lehce nevýrazný“. Chuťově to pak je jemné a ne přeslazené.
Trochu mě zaskočilo, že se používá ocet v těstě, ale funguje to podobně jako při kynutí s jedlou sodou. U mě to vždycky dává lepší nadýchanost, takže za mě plus.
Zkoušela jsem podobné vrstvené věci a nejčastější problém je, že se pláty lepí, když je málo mouky a škrobu. Tady se to řeší průběžným kontrolováním, takže se aspoň člověk může trefit.
Pekla jsem to jednou a doporučuju nekrájet hned po upečení, fakt to musí vychladnout. Pak se řeže mnohem líp a vrstvy drží hezky pohromadě.
25–30 minut na 180 °C mi přijde akorát, ale 200 ml mléka 10-15 minut před koncem je podle mě důležité nepřehnat. Když jsem to jednou nalil moc, povrch se mi víc rozmáčel.
Vypadá to pracnější, ale tenhle dort je ideální, když chcete něco „slavnostnějšího“ bez dortového korpusu. Za mě 100% bude na další rodinnou návštěvu.