Dnešní recept nás zavede do světa lahodných chutí a šťavnaté vepřové panenky obalené v krásné slaninové peřince. Připravte se na explozi chutí a vůně v jednom jediném pokrmu.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Vepřová panenka obalená ve slanině
Co budeme potřebovat:
- 2 vepřové panenky (každá 450-680 gramů)
- 12 plátků slaniny
- 4 stroužky česneku (oloupané)
- 1 lžíce oregana
- 4 lžíce olivového oleje
- 1/3 citronu
- 1/4 lžičky černého mletého pepře
- sůl (dle chuti)
Jak budeme postupovat:
1. Smíchejte oregano, pepř a 3 polévkové lžíce olivového oleje. Rozetřete do směsi stroužky česneku.
2. Vepřové panenky zbavte přebytečného tuku a kůže a osolte je ze všech stran.
3. Nožem udělejte mělké zářezy na povrchu masa.
4. Šťávu z citronu vymačkejte ručně na maso. Poté přelijte maso směsí oregana, česneku, pepře a oleje a nechte je 20 minut odpočívat při pokojové teplotě.
5. Troubu předehřejte na 175 °C.
6. Na velké pánvi rozehřejte 1 lžíci olivového oleje na středním plameni. Opečte obě strany panenek dozlatova, což by mělo trvat asi 5 minut na každou stranu.
7. Panenku obalte slaninou, pásky mírně překrývejte. Vepřové maso podle potřeby obvažte kuchyňským provázkem. Panenky přendejte do zapékací mísy, kterou jste předtím přikryli alobalem.
8. Pečte v předehřáté troubě asi 60 minut (občas obraťte), dokud slanina nezezlátne, nebo podle požadovaného stupně propečení masa.
9. Nechte maso 5 minut odpočinout a podávejte.
Dobrou chuť!
Panenku dělám podobně, ale citron dávám radši trochu víc a je to pak takové šťavnatější. Slanina potom krásně drží šťávu, fakt výhra.
Recept vypadá jednoduše a hlavně dává smysl ty zářezy v mase. Já jen hlídám, ať se slanina zbytečně nepřepálí, jinak zhořkne.
U oregana jsem skeptická, ale tady to s česnekem sedí. Zkoušela jsem a i rodina, co je proti „slaninovým“ věcem, si přidávala.
175 °C mi přijde na tu dobu trochu nízké, já bych to zkusil klidně o chlup výš a kratší dobu. Každopádně záleží na velikosti panenky.
Nejlepší krok je podle mě odležení směsi 20 minut—voní to pak úplně jinak. Odpočinutí 5 minut po vyndání taky nevynechávám.
Opečení na pánvi dělám vždycky naslepo, ale tady těch cca 5 minut na stranu sedí. Slanina se mi pak zlátne pěkně, jen ji nepřekrývám úplně „na sucho“.
Citron a česnek mi v kombinaci chutnají, akorát bych ubrala sůl, protože slanina je sama o sobě slaná dost. Příště si to o pusu upravím podle masa.
Fajn recept na víkend, když se chce udělat něco, co vypadá „restauračně“. Jen dávám víc provázku, ať se slanina při pečení neposune.
Když jsem to pekla, měla jsem víc tekutiny v zapékací míse, ale pomohlo průběžné otáčení. Slanina pak byla měkčí a ne suchá.
Za mě super, že se to nemusí složitě obalovat ani omáčkovat. Podával jsem k tomu brambory a opravdu to byla exploze chutí, jak slibují.