Nadcházející Velikonoce mohou být oslavou sladkosti a radosti, a co by mohlo být lepším způsobem, jak oslavit tento svátek než s dokonalým dezertem? Představte si lákavou kombinaci karamelu, ořechů a svěžího tvarohu, spojenou v jediném lahodném koláči. Velikonoční karamelovo-ořechový koláč s tvarohem není jen dezert, je to skutečná pochoutka.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Velikonoční karamelovo-ořechový koláč s tvarohem
Co budeme potřebovat:
Pro těsto:
- 4 bílky
- špetka soli
- 8 g vanilkového cukru
- 150 g cukru
- 4 žloutky
- 120 g mletých ořechů
- 1 lžička prášku do pečiva
Karamel:
- 100 g cukru
- 100 g horké smetany se 33% tuku
- 25 g másla
Tvarohový krém:
- 300 g tvarohu nebo krémového sýra
- 100 g smetany se 33% tuku
- 150 g vlašských ořechů
Jak budeme postupovat:
1. V hlubší míse ušlehejte bílky s vanilkovým cukrem a špetkou soli do tuha. Postupně, za stálého šlehání, přidávejte krystalový cukr. Následně začleňujte žloutky.
2. Do směsi vmíchejte jemně mleté vlašské ořechy spolu s práškem do pečiva.
3. Připravené těsto nalijte do formy o rozměru 18×28 cm, kterou jste vysteleli papírem na pečení. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 25 minut.
4. Mezitím si připravte karamel: Na pánvi postupně rozpouštějte cukr. Když je téměř úplně rozpuštěný, opatrně přilijte horkou smetanu a přidejte máslo. Důkladně promíchejte pak přelijte do jiné mísy, zakryjte a nechte karamel vychladnout.
5. Upečené těsto přetočte a opatrně odstraňte pečící papír.
6. Na přípravu krému v hlubší míse smíchejte tvaroh nebo krémový sýr se smetanou a nechte směs ztuhnout v lednici minimálně 4 hodiny.
7. Po vychladnutí zkombinujte krém s karamelovou směsí a rovnoměrně ho naneste na vychladlý koláč.
8. Vlašské ořechy jemně opečte na suché pánvi a následně je hrubě nakrájejte.
9. Hotový zákusek posypte opečenými ořechy a podávejte.
Hotovo! Dobrou chuť!
Tenhle koláč zní fakt božsky—když se spojí karamel s tvarohem, tak je to vždycky u nás velká hitovka. Akorát bych příště o něco zkrátila dobu pečení, ať zbytečně nevyschne.
Ořechy v těstě i navrch dávají skvělou strukturu, tohle se dobře jí i druhý den. Karamel ale dělám radši pomaleji, protože stačí chvilka a je po něm.
Mám ráda recepty, kde stačí pár surovin a výsledek vypadá „slavnostně“. Tvarohový krém nechávám v lednici přes noc a konzistence je pak úplně top.
Přišlo mi, že 4 bílků je celkem dost—dá se s tím krásně pracovat, ale chce to opravdu vyšlehat do tuha. Jinak je těsto lehce hutnější, než bych čekal.
Velikonoce bez sladkého jsou pro mě skoro neodpustitelný, takže tohle beru jako jasnou inspiraci. Navíc i ten karamel s horkou smetanou mi přijde praktický, nemusí se hlídat „na nitku“ tolik.
Na karamel jsem vždycky měla respekt, ale tahle verze mi dává smysl a vypadá jednoduše. Jen doporučuju opravdu míchat až po zklidnění, ať se nesrazí.