Vánoční perníčky jsou tradiční součástí svátečního stolu. Tento recept na domácí perníčky s polevou přináší vůni skořice, perníkového koření a medu do vaší kuchyně. Perníčky jsou výborné samotné, ale s polevou jsou neodolatelné!
Ingredience
- 400 g hladké mouky na perníčky
- 140 g moučkového cukru
- 80 g másla
- 2 vejce
- 1 lžička jedlé sody
- 1 lžička skořice
- 1 lžička perníkového koření
- 2-3 lžíce medu
- 2 lžičky kakaa
Pro polevu:
- 240 g moučkového pudrového cukru
- 45 g bílků
- Citronová šťáva
Postup přípravy
1) Příprava těsta: V míse smíchejte mouku, moučkový cukr, skořici, perníkové koření, kakao a jedlou sodu. Přidejte nastrouhané máslo, vejce a med a zpracujte do hladkého těsta. Zabalte do potravinové fólie a nechte odpočívat v lednici přes noc.
2) Pečení: Předehřejte troubu na 170°C. Těsto vyválejte a vykrajujte z něj různé tvary. Pečte přibližně 10 minut.
3) Potírání perníčků: Smíchejte žloutek s mlékem a touto směsí potřete ještě teplé perníčky.
4) Příprava polevy: Smíchejte prosátý pudrový cukr s bílky a kapkou citronové šťávy. Míchejte pomalu, aby se nevytvořily bublinky. Míchejte asi 20 minut, dokud poleva nebude hladká. Podle potřeby můžete polevu ředit bílkem nebo zhoustnout přidáním cukru.
5) Dekorace: Polevou ozdobte vychladlé perníčky podle vlastní fantazie.
Více než 40 nejlepších receptů na vánoční cukroví, které by nemělo chybět na Vašem stole
Tip
- Perníčky můžete ozdobit také barevnou polevou nebo posypat mandlovými lupínky či perníkovými zdobičkami.
- Pokud máte rádi intenzivnější chuť, přidejte do těsta více medu nebo koření.
Ty perníčky s polevou jsou u nás vždycky první, co zmizí. Polevu dělám podobně a hlavně ji chci fakt hladkou, jinak to pak na dortíku nevypadá dobře.
Recept zní dobře, ale krok s tím potíráním ještě teplých perníčků mě zajímá—u mě se to párkrát chytlo a pak to bylo trochu tvrdší. Každopádně vůně skořice je pokaždé trefa do černého.
Poleva mi obvykle dělá bubliny, když spěchám, takže to „míchejte pomalu“ je přesně ono. Těsto jsem nechávala jen pár hodin v lednici a rozdíl je znát i tak.
Vizuálně jsou krásné, ale chuťově mi víc sedí klasické perníčky bez tolik polevy. Když už ale udělám, tak to určitě posypu mandlovými lupínky, to je kombinace!
Med dávám vždycky trochu víc a přidám i trochu hřebíčku, když mám chuť. Perníčky jsou pak tmavší a kyselejší poleva s citronem to hezky vyrovná.
Já teda bílky na polevu šlehám radši ručně a podle mě je to pak lepší než mixér. Poleva pak drží i při přenášení a nerozjede se mi na plechu.
Těsto přes noc v lednici je za mě nutnost—jinak se s ním špatně pracuje a vykrojené tvary se deformují. Po vychladnutí jsou pak i křehčí a poleva se hezky setře.
Perníkového koření dám trochu méně než v receptu, protože mi pak přijde až moc výrazné. Ale jinak postup sedí a 10 minut při 170 °C mi vychází vždycky dobře.
Zkoušela jsem přidat barevnou polevu a děti to sežraly dřív, než jsem stihla dozdobit. Překvapilo mě, jak dlouho poleva vypadá „čerstvě“, než zmizí.
Poleva se mi napoprvé nezdála dost hustá, tak jsem ji jen zahustila dalším cukrem a trefila jsem správnou konzistenci. Teď se perníčky opravdu „nedají nechat být“ — mizí ze stolu během chvíle.