Vepřové maso je velmi oblíbenou surovinou v mnoha kuchyních. Překvapte strávníky novým receptem s oblíbenými surovinami. Vznikne vám lahodný plnohodnotný oběd.
Co budeme potřebovat:
- 1 kg vepřové krkovice s kostí
- 1/2 kg vepřové kýty
- 4 ks větší cibule
- 1 ks celeru
- 3 ks mrkve
- 10 stroužků česneku
- 3 ks větší brambory
- 4 ks bobkového listu
- 5 ks celého černého pepře
- 2 lžíce vegety bez soli
- 2 hrsti libečku
- sůl
- mletý černý pepř
- majoránka
Jak budeme postupovat:
1. Vepřovou krkovici s kostí omyjeme, nakrájíme na dvě nebo tři menší části a dáme vařit do velkého hrnce. Stehno omyjte, nakrájejte na menší kostky a přidejte ke krkovičce. Přiveďte k varu, snižte teplotu a nechte přikryté dusit.
2. Mezitím nakrájejte zeleninu na menší kostky a přidejte ji k masu v hrnci. Jakmile máte v hrnci celer, cibuli a mrkev, přidejte 5 stroužků jemně nasekaného česneku, 1 hrst nasekaného libečku, bobkový list, celá zrnka pepře a vegetu. Osolte, přikryjte a nechte pomalu vařit asi 90 minut.
3. Když je maso měkké, přidejte na kostky nakrájené brambory a vařte další půlhodinu. Maso můžete, ale nemusíte obracet od kostí a vracet do guláše. Odstavte z ohně a dochuťte druhou polovinou česneku (rovněž nasekanou nadrobno), druhou hrstí libečku, mletým pepřem, majoránkou a případně dosolte.
4. Podávejte s čerstvým chlebem.
Vydatný guláš, který je plný chuti a vůně i bez tradiční přísady – mleté papriky.
Valašský guláš miluju, ale tohle mi přijde super hlavně tím, že tam není mletá paprika. Dělala jsem podobně s majoránkou a bylo to krásně voňavý, jen jsem přidala ještě trochu pálivosti podle sebe.
Krkovice s kostí dělá guláš vždycky lepší, takže za mě palec nahoru. 90 minut s kořenovou zeleninou zní přesně jako čas, kdy to začne chutnat „poctivě“.
Celkem praktické ingredience, žádný zbytečný exotiky. Jen bych se nebál víc osolit a pohlídat hustotu—brambory pak guláš hezky zhoustnou.
Libeček tam dávají málo lidí a já na něj nedám dopustit. V tom receptu mi sedí i kombinace libečku s majoránkou, podle mě to bude výrazný.
Zajímavý je, že to stojí hlavně na česneku a libečku místo papriky, to se cení. Přesto si říkám, že bez trošky sladké papriky by mi to v chuti mohlo chybět, ale klidně zkusím recept aspoň jednou.
Dělala jsem podobný guláš a potvrzuju, že nejvíc udělá zelenina a dlouhé dušení. Čerstvý chléb k tomu je úplná nutnost, jinak se to vlastně ani nejí.
10 stroužků česneku je docela odvaha, ale když se dá do správný chvíle, tak to bývá skvělý. Já bych možná část česneku přidal až na konci, aby nebyl tak výrazně štiplavý.
Recept je srozumitelný a kroky dávají smysl, žádný chaos. Nejvíc mě láká ta záměrná „bez mleté papriky“ verze, protože doma papriku často ani nemáme.
Mám rád guláš, kde maso není jen „v omáčce“, ale je poctivě dušený, takže krkovice s kostí je trefa. Jestli bude guláš po 90 minutách a půl hodině na brambory krásně měkký, tak to bude top.
Valašský guláš bez papriky zní zvláštně, ale zároveň se mi to líbí jako změna. Určitě to zkusím—jen si k tomu přihodím ještě trochu tymiánu, protože mám takový habit.