Dnešní recept na borůvkové řezy se smetanou a tvarohem, jsme si vypůjčili v naší facebookové skupině Prima kuchařka od naší čtenářky Jany Podolákové Burkartové, tímto jí děkujeme. V této skupině se s námi můžete také podělit o váš oblíbený recept. Stačí přidat hezkou fotku i s ingrediencemi a postupem. My tento recept zařadíme do našeho receptového magazínu. Také se můžete s námi a dalšími čtenáři této skupiny podělit o to, co máte dnes k obědu nebo jaké pohoštění chystáte na narozeninovou oslavu.
Nyní ale už zpět k dnešnímu receptu. Příprava je velice snadná a časově nenáročná. Hodí se tak jako skvělé pohoštění pro nečekanou návštěvu. Už se vám sbíhají sliny? Pojďme si tedy společně přichystat tyto výborní borůvkové řezy se smetanou a tvarohem!
Další skvělé recepty naleznete také na naší facebookové stránce Prima Kuchařka.
Pokud hledáte nějakou další dobrotu, pak rozhodně vyzkoušejte tento jablečný koláč!
Výborný recept na borůvkové řezy se smetanou:
Co budeme potřebovat:
- 1 plátek želatiny
- 355 g hladké mouky
- 8 g kypřícího prášku
- špetka soli
- 250 g másla
- 350 g krupice
- 4 ks vajec
- 240 g zakysané smetany
- 300 g borůvek
- 2 citrony
- 250 g měkkého polotučného tvarohu
- 100 ml smetany ke šlehání (30%)
- 100 g moučkového cukru
Jak postupovat:
1) Začneme tím, že si plátek želatiny necháme nabobtnat v míse se studenou vodou. Dále si smícháme prosetou mouku, kypřící prášek a sůl. V druhé míse si utřeme změklé máslo a 300 g cukru krupice do pěny. Postupně zašleháme po jednom vejce a vmícháme po třetinách moučnou směs nastřídačku se zakysanou smetanou.
2) Důkladně promícháme 250 g borůvek s citronovou kůrou a 5 g hladké mouky. Poté opatrně vmícháme do těsta.
3) Těsto rovnoměrně naneseme na plech, vyložený pečícím papírem. Pečeme při 180 stupních zhruba 25 minut. Po dopečení nechám vychladnout.
4) Zbytek borůvek si rozmixujeme a k polovině množství si přilijeme šťávu z jednoho citronu. Tuto směs si přivedeme k varu. Poté odstavíme a vmícháme želatinu.
5) Vyšleháme si tvaroh se smetanou, zbylým cukrem a borůvkovou želatinou. Důkladně promícháme.
6) Jakmile nám těsto vychladne, tak jej pokryjeme naším tvarohovo-borůvkovým krémem a pocákáme borůvkovým pyré. Můžeme využít špejli k vytvoření krásných ornamentů, stejně jako je tomu na obrázku. Nakonec uložíme na 30 minut do lednice. Máme hotovo!
Borůvkové řezy vypadají fakt luxusně a oceňuju, že je to „rychlé“ i s takovým krémem. Jen bych snížila krupici – mě se v některých dezertech dělají po upečení hrudky.
Zkoušel jsem podobné řezy a tady mě láká ten citron v borůvkách, to musí proříznout sladkost. 180 °C a 25 minut mi přijde OK, ale hlídal bych barvu, ať to nevysuší.
Přesně ten typ pohoštění, co když máte návštěvu, tak nemusíte řešit stres. Krém z tvarohu a smetany zní skvěle, jen mi přijde důležité nešetřit na vychlazení v lednici.
Super recept, protože se s tím dá pracovat i když nejste úplně cukrářský typ. Dala jsem si místo 30% smetany radši 12% na lehčí verzi, ale konzistence byla o chlup měkčí.
Mně se u želatiny často stává, že pak v řezu „praská“ nebo je to gumové, tak uvidím, jak to vyjde tady. Každopádně kombinace borůvek s tvarohem je u nás top, takže recept určitě vyzkouším.
Vypadá to na výborný poměr těsto/krém, jen bych příště zkusil víc borůvek do krému, ne jen na ozdobu. Jinak postup je srozumitelný a recept jde udělat i po práci.
Já jsem to dělala už jednou bez citronové kůry a rozdíl je fakt znát—když tam je, chutná to svěže. Ornamenty pomocí špejle jsou hezký nápad, i když se mi to pokaždé trochu rozteče.
Jako „nečekaná návštěva“ to sedí, ale u mě to zabralo víc času kvůli čekání, než těsto i krém vychladnou. Chuť ale stála za to, borůvky dělají skvělou domácí atmosféru.