Hledáte dokonalý moučník na plech, který v sobě spojuje sytost tvarohu a svěžest ovoce? Tento tvarohový krémový koláč s mandarinkami je sázkou na jistotu. Díky kombinaci jemného tvarohu a smetanového sýra (například mascarpone) je náplň neuvěřitelně hedvábná, zatímco drolivý základ jí dodává tu správnou texturu. Mandarinky navíc dodají každému soustu příjemnou šťavnatost a barvu.
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Doba přípravy | 20 minut |
| Doba pečení | 30–40 minut |
| Náročnost | Střední |
Co budeme potřebovat:
Na drolivé těsto:
- 375 g hladké mouky
- 200 g cukru
- 100 g másla nebo margarínu (vychlazené)
- 2 malá vejce (velikost S)
- 2 1/2 lžičky prášku do pečiva
Na krémovou náplň a vrch:
- 500 g smetanového sýra (Mascarpone, Philadelphia nebo pomazánkové máslo)
- 500 g jemného tvarohu (v vaničce)
- 200 g cukru
- 1 balení vanilkového cukru
- 4 vejce
- 1/4 litru mléka
- 2 polévkové lžíce oleje
- Zavařované mandarinky (dobře odkapané)
Postup přípravy krok za krokem:
1. Příprava drolivého základu
V míse smíchejte mouku, cukr, prášek do pečiva, vejce a na kostičky nakrájené studené máslo. Rukama nebo robotem vypracujte drolivou směs (drobenku). Tuto směs rovnoměrně nasypejte na dno hlubokého plechu vyloženého pečicím papírem a dlaněmi ji pevně utlačte po celé ploše.
2. Hedvábný krém
Ve velké míse smíchejte smetanový sýr, tvaroh, vejce, oba cukry, olej a mléko. Metličkou nebo mixérem na nízké otáčky vyšlehejte do úplně hladké a tekutější směsi. Hotový krém opatrně nalijte na připravený drolivý základ.
3. Ovocné finále a pečení
Mandarinky nechte dobře okapat na sítku a poté je rovnoměrně rozprostřete po celém povrchu krému. Plech vložte do předehřáté trouby na 180 °C a pečte 30–40 minut. Koláč je hotový, když je krém na dotek pevný a okraje těsta začnou zlátnout.
4. Chlazení
Před krájením nechte koláč zcela vychladnout na plechu, ideálně ho dejte na dvě hodiny do lednice. Krém tak krásně ztuhne a chutě se propojí.
Tip: „Pokud chcete koláč posunout na úroveň profesionální cukrárny, po upečení a mírném zchladnutí ho polijte čirým dortovým želé připraveným ze šťávy z mandarinek. Koláč bude vypadat skvěle a ovoce zůstane krásně lesklé. Také se nebojte použít nízkotučný tvaroh v kombinaci s tučným sýrem – vytvoříte tím ideální rovnováhu chutí.“
FAQ – Často kladené otázky
Můžu použít i jiné ovoce?
Určitě! Výborné jsou i broskve nakrájené na plátky, meruňky nebo v létě čerstvé borůvky. Jen dbejte na to, aby ovoce nebylo příliš mokré.
Krém se mi zdá moc tekutý, zhoustne?
Ano, nebojte se toho. Díky vejcím a tvarohu krém v troubě během pečení zpevní podobně jako u cheesecaku.
Kam dál?
👉 Skvěle se jednoduché rychlé lívance plné nutelly, které si můžete dochutit ovocem, jogurtem nebo kapkou medu.
👉 A jestli chcete zůstat u jablečné klasiky, vyzkoušejte jablečné placičky z listového těsta s minimem surovin, ideální ke kávě nebo jako sladká svačina pro děti.
