Dnes jsme tu pro Vás s tradičním, a obzvláště chutným tvarohovým koláčem se sušeným ovocem a ořechy. Můžete použít jakékoliv, které máte rádi. Výhodou tohoto koláče je, že vydrží velmi dlouho čerstvý, zatímco těsto zůstává měkké a vláčné. Je to kombinace bohaté chuti a skvělé vůně. Rozhodně je na co se těšit! Do těsta patří také pomerančová šťáva, která mu dodává správnou konzistenci.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Tvarohový koláč se sušeným ovocem a ořechy:
Co budeme potřebovat:
- 125 g másla
- 150 g tvarohu 9%
- 125 g cukru
- 1 vejce
- strouhaná kůra z 1 pomeranče
- 40 ml pomerančové šťávy
- 300 g mouky
- 10 g prášku do pečiva
- 1/2 lžičky soli
- 50 g vlašských ořechů (mandlí)
- 100 g sušeného ovoce (2 druhy rozinek)
- 4 g vanilkového cukru
- práškový cukr
- 30 g rozpuštěného másla
Jak budeme postupovat:
1) Sušené ovoce, v našem případě rozinky, zalijte vroucí vodou a nechte 10 minut odstát.
2) Mandle namočte na 10 minut do vroucí vody, poté je opláchněte a odstraňte slupku. Pokud jsou tvrdé, namočte je ještě jednou do vroucí vody.
3) Mandle trochu osušte na pánvi a nakrájejte je na malé kousky.
4) Smíchejte mandle s omytými a osušenými rozinkami a nastrouhanou pomerančovou kůru. Přidejte 1 lžíci mouky z celkového množství a promíchejte.
Připravte těsto.
1) Měkké máslo rozmixujte mixérem do nadýchané konzistence.
2) Smíchejte cukr a vanilkový cukr a za stálého míchání přidejte směs do másla.
3) Přidejte vejce, promíchejte, pak sůl a postupně tvaroh. Předtím ho přeceďte přes síto.
4) Nakonec přilijte pomerančovou šťávu a mixérem ji rozmixujte dohladka.
5) Přidejte směs ovoce a ořechů, promíchejte stěrkou.
6) Ve dvou fázích vmíchejte mouku smíchanou s práškem do pečiva. Nejprve promíchejte stěrkou a poté ručně. Těsto příliš nehněťte, jen ho vymíchejte do hladka.
7) Dno vyjímatelné formy (18 cm) vyložte pečicím papírem, vymažte máslem a vysypte moukou. Přebytečnou mouku oklepejte.
8) Přeneste těsto do formy a uhlaďte ho. Povrch dortu uhlaďte mokrými prsty.
9) Pečte v předehřáté troubě při 170 °C po dobu 60-70 minut v závislosti na velikosti formy. Proveďte test párátkem.
10) Horký dort potřete polovinou rozpuštěného másla, posypte moučkovým cukrem a nechte 10 minut vychladnout. Poté je znovu potřete rozpuštěným máslem a posypte moučkovým cukrem.
11) Po vychladnutí koláče vyjměte formu a nechte ji zcela vychladnout. Koláč vydrží na chladném místě zabalený v pečicím papíru a alobalu asi 5 dní.
Tady máme kousek dortu upečený před 4 dny, je hustší, ale zároveň velmi vlhký a křehký.
Přejeme vám a vašim blízkým dobré jídlo!
Tenhle koláč vypadá fakt lákavě, hlavně to s pomerančovou šťávou a prokrouhaným tvarohem. Dělala jsem podobnou verzi a taky mi vydržel déle, než jsem čekala.
Zkoušel jsem mandle i bez loupání a rozdíl ve struktuře byl znát, takže krok s opařením dává smysl. Jen peču o chlup déle, při 170 °C se mi střed někdy tváří ještě nedopečeně.
Sušené ovoce (rozinky) zalít do vroucí vody je super nápad, aspoň nejsou suché. Když koláč pak ještě potřu máslem, je to úplně jiná liga než „obyč“ tvarohovka.
Mně přijde ten postup s vmícháním mouky docela dobře napsaný, žádné zbytečné hnětení. Tohle miluju, protože se těsto pak nechová jako těžký chleba.
Pomerančová kůra i šťáva mi chutná, ale někdy dávám radši méně šťávy, když mám tvaroh řidší. Jinak se bojím, že bude koláč moc „vláčný“ na ukrojení.
Ten odkaz na 5 dní v chladu zní reálně, u nás se to většinou stihne sníst dřív. Každopádně konzistence po pár dnech je fakt křehká, to musím potvrdit.
Ochutnal jsem tohle u známých a ořechy to hezky zvedly, hlavně vůni. Já osobně používám místo vlašských radši mandle, ale receptově je to podobné.
Přijde mi praktické, že se to peče v jedné formě a pak už jen dochucuje máslem a cukrem. Jen doporučuju fakt hlídat test párátkem, každý trouba peče trochu jinak.
Nechávám namočené mandle ještě chvíli okapat, a pak je to kouskované hezky rozprostřené v těstě. Když je člověk uspěchá, tak se pak tvoří v koláči „hromádky“.
Miluju kombinaci tvarohu, vanilky a citrusů, takže za mě určitě ano. Jediné, co bych příště zkusila, je přidat trochu citronové kůry, aby se to ještě víc prosvětlilo.