Tvarohové dezerty patří bezpochyby k těm nejoblíbenějším, ale i mezi nimi můžeme najít pochoutky, které svou chutí daleko skryjí do kapsy jiné dezerty. My si v dnešním článku ukážeme úžasný tvarohový koláč s rozinkami, který nemá konkurenci. Chutná úžasně a jeho příprava není žádná věda. Tak pojďme na to.
Co budeme potřebovat:
Křehké těsto:
- 170 g hladké mouky
- 60 g moučkového cukru
- 80 g změklého másla
- 1 vejce
- 1 bal. vanilkového cukru
Na náplň:
- 1 kg měkkého tvarohu (nejlépe je použít plnotučný tvaroh)
- 8 vajec (rozdělené na bílky a žloutky)
- 200 g krupicového cukru
- 100 g změklého másla
- 1 bal. vanilkového cukru
- 3 lžíce bramborového škrobu
- 100 g rozinek (nejlépe chutnají, pokud je naložíte do rumu)
Na polevu:
- 3 lžíce sladké smetany
- moučkový cukr
- citronovou kůru
Jak budeme postupovat:
1) Všechny suroviny na těsto si smícháme (ručně nebo v kuchyňském robotu) a vypracujeme pevné těsto. Těsto zabalíme do fólie a vložíme do chladničky na dvě hodiny.
2) Potom těsto vyjmeme, rozválíme na tenký plát (tak aby velikostí seděl na plech nebo do formy), propícháme vidličkou a vložíme do vyhřáté trouby.
3) Nyní si pustíme do přípravy náplně. Tvaroh doporučujeme propasírovat přes síto, prošleháme šlehačem nebo 3x umlít v mlýnku na maso. Tak získáme správnou konzistenci do náplně – koláč bude díky tomu jemný a úžasně vláčný. Máslo ušleháme ve vaší misce se 150 g cukru a vanilkovým cukrem. Do směsi postupně vyšleháme žloutky a tvaroh.
4) Z bílků ušleháme sníh a nakonec do něj vmícháme zbylý cukr. Sníh jemně vmícháme do tvarohové směsi. Přidáme i bramborový škrob a rozinky. Na těsto, které jsme si „předpekli“ v troubě navrstvíme tvarohovou náplň a uhladíme. Takto připravený koláč vložíme do trouby a pečeme při teplotě 180 stupňů 60 minut.
Tipy na pečení: Koláč je dobré během pečení přikrývat folií aby se nevysušil. Dalším skvělým tipem, díky kterému bude koláč ještě vláčnější, je péct ho ve vodní lázni – plech vložte do většího plechu a nalijte do něj vařící vodu.
Důležité: Když je koláč upečený, nevyjímejte ho z trouby, aby se nesrazil. Jednoduše vypněte troubu a koláček v ní nechte 30-60 minut dojít. Nakonec si připravíme polevu na přelití. Do smetany postupně přidáváme práškový cukr tak, aby nám vznikla konzistence polevy.
5) Nakonec přidáme trochu citronové kůry a tuto polevu naneseme na povrch koláče – můžeme potřít celý vrch koláče nebo udělat libovolný vzor. Je to jen na vás!
Přejeme Vám dobrou chuť!
Sdílejte tenhle fantastický recept i s Vašimi přáteli! Určitě si také pochutnají! Můžete si také prohlídnou recept na jablečný koláč s vanilkovým krémem.
Zdroj receptu:sovkusom.ru
Tvarohové koláče miluju, ale tohle mě zaujalo hlavně tím, že je propasírovaný tvaroh a je fakt vláčný. Rozinky v rumu dělají strašně velký rozdíl, určitě zkusím i citronovou kůru na polevu.
Přiznám se, že vodní lázeň jsem u koláčů nikdy nedělal a často se mi to pak vysuší, takže tenhle tip beru. Jinak je příprava docela jednoduchá, jen těch 8 vajec už je trochu „mazec“.
Sněh z bílků mi vždycky trochu dělá nervy, ale když se vmíchá opatrně, tak to vyjde nadýchané. Polevu ze smetany dávám radši míň sladkou a citron nechám výraznější, chutná to pak skvěle.
Mám rád tvaroh, ale 60 minut na 180 °C mi přijde na tenhle typ koláče docela dost, záleží na formě. Já bych hlídal spíš podle barvy a pružnosti, aby se zbytečně nevysušil.
Ten postup „nevyndat z trouby a nechat dojít“ je podle mě zásadní, jinak se střed často sesune. Minule jsem to ignorovala a koláč pak byl úplně na nic, takže teď už to dodržuju.