Jemný tvarohový koláč s kakaovou drobenkou a citronovou vůní je dokonalým dezertem pro každou příležitost. Křehká kakaová vrstva se na povrchu krásně propeče do drobenky, zatímco uvnitř zůstává hedvábně jemná tvarohová náplň s citronovým nádechem.
Ideální ke kávě, na oslavy i pro víkendové mlsání.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Tvarohový koláč s kakaovou drobenkou a citronovým nádechem
Co budeme potřebovat:
Na drobenkové těsto:
- 1 vejce
- 50 g cukru
- 1 lžička prášku do pečiva
- 75 g rozpuštěného rozehřátého másla
- 1 lžíce zakysané smetany
- 200 g hladké mouky
- 2 lžíce kvalitního kakaa
Na tvarohovou náplň:
- 800 g měkkého tvarohu (nejlépe plnotučného)
- 8 vajec
- 200 g cukru
- 10 g vanilkového cukru
- nastrouhaná kůra z 1 citronu
- scezená šťáva z 1 citronu
- 150 g rozpuštěného másla
- 5 lžic bramborového nebo kukuřičného škrobu
Náš tip: Jemný tvarohový koláč s meruňkami a mandlemi – vláčný a plný svěžesti
Jak budeme postupovat:
1. Příprava drobenkového těsta
V míse smíchejte vejce, cukr, prášek do pečiva, rozpuštěné máslo, zakysanou smetanu, prosátou hladkou mouku a kvalitní kakao.
Vše důkladně promíchejte a vypracujte hladké, vláčné těsto.
Hotové těsto rozdělte na dvě části – větší část (2/3) a menší část (1/3).
Každou část zabalte zvlášť do fólie a uložte do mrazáku na dobu 1 hodiny, aby těsto ztuhlo a dalo se snadno strouhat.
2. Příprava náplně
Ve větší míse smíchejte měkký tvaroh, vejce, vanilkový cukr, cukr, nastrouhanou citronovou kůru, scezenou citronovou šťávu, rozpuštěné máslo a škrob.
Pomocí ručního mixéru vyšlehejte do hladkého a jemného krému.
3. Sestavení koláče
Vyjměte větší část těsta z mrazáku a nahrubo ji nastrouhejte do dortové formy o průměru 22 cm vymažte máslem.
Rukama ji rovnoměrně rozprostřete a lehce přitlačte ke dnu i okrajům formy, čímž vytvoříte základ koláče.
Následně nalijte připravenou tvarohovou náplň a nastrouhejte 1/3 kakaového těsta na drobenku.
4. Pečení
Koláč vložte do předehřáté trouby a pečte při 180 °C přibližně 1 hodinu, dokud povrch nezezlátne a náplň nebude pevná.
Po upečení nechte koláč zcela vychladnout, poté můžete servírovat.
Tipy na vylepšení
- Chuťová varianta: Do tvarohové náplně můžete přidat rozinky namočené v rumu.
- Oříškový posyp: Před pečením posypte drobenku nasekanými ořechy nebo mandlovými lupínky.
- Citrusová verze: Vyzkoušejte pomerančovou kůru místo citronové pro jinou svěží variantu.
- Smetanová varianta: Část másla nahraďte smetanovým jogurtem pro jemnější chuť.
- Nízkosacharidová varianta: Nahraďte část cukru sladidlem podle preferencí.
Dobrou chuť!
Tenhle koláč zní přesně jako něco, co se u nás doma nikdy neprojde bez úspěchu. Hlavně ta citronová kůra s tvarohem dělá fakt svěží chuť a drobenka je podle mě nejlepší na povrch.
Dělával jsem už pár tvarohových koláčů, ale citron mi tam zatím chyběl—tuhle variantu musím zkusit. Škrob v náplni mě uklidňuje, aspoň to bude krásně držet tvar.
Já bych do toho přidala klidně trochu vanilky navíc, protože vanilkový cukr mi někdy přijde málo. Jinak postup je super s tím mrazákem na těsto, strouhat pak jde fakt dobře.
Za mě je drobenka přes kakao skvělá, ale pozor na pečení—1 hodina v každé troubě sedí jen někdy. Když se mi náplň zdála ještě měkká, dal jsem tomu pár minut navíc a bylo to top.
Tohle je přesně typ dezertu ke kávě, co nezahltí a přitom je „dost“. Doporučuju vychladit úplně, protože pak se tvarohová náplň krásně zpevní a chutná jemněji.
Citronová vůně je lákavá, jen jsem zvědavá, jestli tam těch 8 vajec nebude pro někoho moc. Já mám ráda krémové věci, takže mi to naopak sedí, ale určitě bych použila opravdu kvalitní tvaroh.
Vypadá to pracnější, ale ve výsledku je to vlastně pohodlné—hlavně když si těsto schováte na hodinu do mrazáku. Já bych k tomu dala i trochu meruněk podle tipu, bude to ještě víc letní.
Nevadí mi žádné úpravy, ale snižovat cukr bych se nebál jen opatrně. Koláč má být podle mě vyvážený, protože citron pak vynikne až když není všechno „příliš dietní“.
Dělala jsem podobný koláč a největší trik je opravdu nechat úplně vychladnout, jinak se to rozpadá při krájení. Tady se mi líbí, že je povrch připravený jako drobenka, takže to aspoň hezky vypadá i na návštěvu.
Za mě super poměr chuti—kakao na povrchu a citron uvnitř dělají hezký kontrast. Pokud budete dávat rozinky do náplně, tak ať nejsou suché; rum je podle mě musí „nakopnout“.