Hledáte recept na luxusní tvarohový dort, který je neuvěřitelně vláčný a na stole vypadá naprosto úchvatně? Tento dort se sněhem (někdy známý jako „Slzy anděla“) kombinuje křehké těsto s kefírem a bohatou, krémovou tvarohovou náplň. Závěrečná vrstva ze sladkého sněhu dodává dezertu lehkost a eleganci, kterou si zamiluje celá rodina.
Tajemství tohoto dortu tkví v jeho náplni, která je díky přidanému mléku a oleji po upečení neuvěřitelně jemná, skoro až pudinková. Není to ten typ suchého tvarohového koláče, který musíte zapíjet – naopak, tento dort je maximálně šťavnatý. Je to ideální volba pro slavnostní příležitosti i nedělní kávu, kdy chcete servírovat něco poctivého a vizuálně zajímavého.
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Čas přípravy | 25 minut |
| Čas pečení | 45–55 minut na 170–180 °C |
| Náročnost | Střední |
| Průměr formy | Dortová forma 26 cm |
| Hlavní benefit | Neuvěřitelná vláčnost a krémová náplň |
Ingredience, které budeme potřebovat
Na vláčné základní těsto:
- 250 g polohrubé mouky: Prosátá pro lepší strukturu.
- 150 g povoleného másla: Dodá těstu poctivou chuť.
- 5 lžic kefíru: Tajná ingredience pro vláčnost těsta.
- 1 vejce: Propojí suroviny.
- 1 prášek do pečiva: Aby korpus nebyl tuhý.
Na krémovou tvarohovou náplň:
- 2 tvarohy: Nejlépe v kostce (500 g celkem) pro plnou chuť.
- 1 velká kysaná smetana: Pro jemnou navinulost.
- 3 žloutky: (Bílky si schovejte na sněhovou čepici).
- 200 ml mléka a 1 dcl oleje: Zajistí pudinkovou konzistenci náplně.
- 100 g cukru: Podle chuti můžete lehce přidat.
- 1 vanilkový pudinkový prášek: Stabilizuje náplň při pečení.
Na sněhovou vrstvu:
- 3 bílky: Které nám zbyly ze žloutků.
- 3 lžíce cukru: Pro pevný a lesklý sníh.
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava těsta a formy
Z mouky, prášku do pečiva, povoleného másla, vejce a kefíru vypracujte hladké a měkké těsto. Dortovou formu o průměru 26 cm vymažte tukem nebo vyložte pečicím papírem. Těsto do formy rovnoměrně namačkejte dlaní nebo lžící, a to i mírně do krajů, aby vytvořilo nízký mantinel pro náplň.
2. Příprava krémové náplně
V míse smíchejte oba tvarohy, kysanou smetanu, žloutky, cukr a vanilkový pudink v prášku. Postupně přilévejte olej a mléko. Směs bude poměrně tekutá, ale nelekejte se, v troubě díky pudinku a vajíčkům krásně zpevní. Náplň nalijte na připravené těsto ve formě.
3. Pečení první fáze
Dort vložte do trouby předehřáté na 170–180 °C a pečte přibližně 35–40 minut. Náplň by měla být na krajích pevná, ale uprostřed se může stále mírně chvět jako želé.
4. Sněhové finále
Zatímco se dort peče, vyšlehejte ze 3 bílků a 3 lžic cukru pevný a tuhý sníh. Před koncem pečení dort vytáhněte, naneste na něj sníh (můžete lžící vytvořit vlnky) a vraťte do trouby na dalších cca 10–15 minut. Pečte, dokud sníh nezíská krásnou zlatavou barvu.
5. Chlazení a podávání
Dort nechte zcela vychladnout ve formě. Je nesmírně důležité nespěchat – tvarohová náplň se musí „usadit“. Nejlépe chutná po několika hodinách v lednici, kdy je osvěžující a dokonale se propojí všechny vrstvy.
Často kladené otázky (FAQ)
Ano, u tohoto typu dortu je to naprosto správně. Mléko a olej zajistí, že náplň bude po upečení jemná a krémová, nikoliv tuhá jako u klasických pečených cheesecaků.
Sníh může spadnout, pokud ho přešleháte (příliš suchý sníh) nebo pokud dort vytáhnete do příliš velkého chladu. Pečte sníh spíše do zlatova než do hněda a nechte dort dojít v mírně pootevřené troubě.
Polohrubá mouka je pro tento korpus nejlepší kvůli struktuře, ale lze použít i hladkou. S celozrnnou moukou by těsto bylo příliš těžké k tak jemnému krému.
V lednici vydrží v perfektním stavu 3 až 4 dny. Sněhová vrstva sice může mírně navlhnout, ale na chuti to dortu vůbec neubírá.
Pokud milujete vláčné koláče s tvarohem nebo ovocem, určitě se podívejte na naše další oblíbené recepty:
- Vyzkoušejte tento vláčný koláč s krémem a polevou.
- Pro milovníky borůvek doporučujeme borůvkový koláč s tvarohem a jogurtem.
- A pokud chcete něco opravdu luxusního, zkuste banánový dort s mascarpone a arašídovým máslem.
Tento tvarohový dort se sněhem je důkazem, že poctivé suroviny a trocha trpělivosti dokážou vytvořit dezert snů. Dobrou chuť!
