Tvarohové bochánky s jablečnou náplní a skořicovým cukrem – vláčné jako od babičky

Tvarohové bochánky s jablečnou náplní a skořicovým cukrem patří mezi ty domácí dobroty, které mizí z plechu rychleji, než stihnou vychladnout. Tvaroh dodá těstu jemnost a vláčnost, voňavá jablka se skořicí se postarají o šťavnatý střed a skořicový cukr o křupavou tečku na povrchu.

U nás doma je pekla už babička – nejčastěji na podzim, když byla plná mísa jablek. Ideální k odpolední kávě i jako sladká svačina pro celou rodinu.

Čas přípravy: Příprava 20 min • Pečení 15–20 min • Celkem ~40 min • Výnos: cca 24 bochánků

💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.

Tvarohové bochánky s jablečnou náplní a skořicovým cukrem

Co budeme potřebovat:

Na těsto:

• 200 g měkkého tvarohu (nejlépe ve vaničce)
• 2 lžíce cukru
• špetka soli
• ½ lžičky vanilínového cukru nebo vanilkového
• 1 vejce
• 50 ml rostlinného oleje (např. slunečnicového nebo řepkového)
• 200 g hladké mouky
• 1 lžička prášku do pečiva

Na náplň:

• 3 jablka
• 2 lžíce cukru
• ½ lžičky mleté skořice
• 1 lžíce škrobu (např. kukuřičného nebo bramborového)

Ostatní:

• 1 lžíce másla (na smažení)
• 1 žloutek + 1 lžíce mléka (na potření)

Na posypání (volitelně):

• 2 lžíce cukru
• skořice (dle chuti)

Jak budeme postupovat:

1. Příprava těsta

Do větší mísy dejte měkký tvaroh, cukr, špetku soli, vanilkový cukr, vejce a olej.

Vše dobře promíchejte, až vznikne hladká a jednotná směs.

Poté přisypte hladkou mouku smíchanou s práškem do pečiva a rukama vypracujte vláčné těsto, které se nebude lepit.

Hotové těsto rozdělte na dvě stejné části a z každé části vytvarujte 12 kousků.

Z každého kousku vytvarujte kuličku, rozložte je na tác, přikryjte fólií a nechte odpočívat přibližně 10–15 minut.

2. Příprava jablečné náplně

Nejprve si připravte jablka – oloupejte je, odstraňte jádřince a nakrájejte na malé kostičky nebo tenké plátky.

Na pánvi rozehřejte máslo, přidejte nakrájená jablka, posypte je cukrem a mletou skořicí, která jim dodá příjemnou vůni.

Nakonec vmíchejte lžíci škrobu, aby se vstřebala přebytečná šťáva.

Vše promíchejte a nechte pár minut odstát, aby pustila šťávu a propojily se chutě.

3. Plnění

Z odpočinutého těsta vytvořte placičky, naplňte je jablečnou směsí a vytvarujte bochánky. Stejným způsobem pokračujte i u ostatních placiček.

Připravené bochánky položte na plech vyložený pečícím papírem, nechte mezi nimi menší rozestupy a potřete je rozšlehaným žloutkem smíchaným s trochou mléka, aby při pečení získaly krásně zlatavý lesk.

4. Pečení

Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 15–20 minut, dokud bochánky nezezlátnou.

5. Dokončení

Po upečení potřete bochánky ještě horké rozpuštěným máslem a obalte je ve směsi cukru a mleté skořice.

Tipy a obměny:

• Náplň: část jablek nahraďte hruškami, přidejte rozinky nebo hrst nasekaných ořechů.
• Bez cukru: bílý cukr v těstě i posypu lze nahradit třtinovým, částečně medem nebo xylitolem (dle chuti).
• Koření: kromě skořice zkuste špetku muškátového oříšku, kardamomu nebo vanilky.
• Bezlepková verze: použijte bezlepkovou směs na pečení (těsto může potřebovat o lžíci oleje navíc).
• Servírování: výborné vlažné s jogurtovým nebo vanilkovým dipem.

Často kladené otázky:

1) Jak skladovat bochánky, aby zůstaly vláčné?
Uchovávej je v uzavíratelné dóze při pokojové teplotě 1–2 dny, v lednici 3–4 dny. Před podáváním krátce prohřej v troubě.

2) Lze bochánky zamrazit?
Ano. Vychladlé bochánky dej do sáčku a zamraz. Rozmrazuj při pokojové teplotě a krátce prohřej v troubě.

3) Lepí se mi těsto – co s tím?
Mírně pomoučni ruce i pracovní plochu. Pokud je těsto stále měkké, zapracuj 1–2 lžíce mouky navíc.

4) Mohu bochánky upéct i bez náplně?
Ano, udělej menší tvary a po upečení je obal jen ve skořicovém cukru, případně naplň až po upečení džemem.

5) Jde připravit bez vajec?
Ano, vejce v těstě nahraď 2 lžícemi jogurtu nebo 1 lžící jablečného pyré; kontroluj konzistenci.

Dobrou chuť!

Sdílejte tenhle fantastický recept s Vašimi přáteli, určitě si také pochutnají! A pokud patříte mezi milovníky jablečných receptů stejně jako my, inspirujte se i dalšími - 10+ receptů na jablečný koláč.

VIDEO NÁVOD: