Pudinkové řezy „raz dva“ patří mezi ty recepty, které se dědí z generace na generaci a nikdy nezklamou. Jednoduchý hrnkový korpus, poctivý vanilkový krém s máslem a čokoládová poleva tvoří kombinaci, která chutná přesně tak, jak si pamatujeme z dětství. Díky snadné přípravě a spolehlivému výsledku je tato buchta ideální volbou nejen na rodinné oslavy, ale i jako rychlý dezert ke kávě, když přijde nečekaná návštěva.
Suroviny
Těsto
- 3 vajíčka
- 1 hrnek cukru
- 1/2 hrnku oleje
- 1 hrnek mléka
- 1 hrnek hladké mouky
- 1 hrnek polohrubé mouky
- 1 vanilkový cukr
- 1 prášek do pečiva
- Kakao – přidává se do poloviny těsta
Krém
- 1 litr mléka
- 3 vanilkové pudinky
- 3 lžíce hrubé mouky
- 4 lžíce cukru
- 1 máslo (zašlehat do vychladlého pudinku)
- Cukr dle chuti (na doslazení krému)
Na dokončení
- Čokoládová poleva
- Rum (na pokapání upečené buchty)
Postup krok za krokem
1) Těsto: V míse smíchej vejce, cukr, olej, mléko, hladkou i polohrubou mouku, vanilkový cukr a prášek do pečiva dohladka.
2) Dvě barvy: Polovinu těsta obarvi kakaem.
3) Pečení korpusu: Nalij do vymazaného a vysypaného pekáčku a peč při 200 °C asi 20 minut. Nech zcela vychladnout.
4) Pudinkový krém: Uvař pudink z mléka, hrubé mouky a cukru (dle návodu). Nech vychladnout a poté zašlehej máslo + případně doslaď.
Jak zabránit sražení krému? Nejdůležitější je zajistit, aby pudink i máslo měly stejnou, ideálně pokojovou teplotu (nebo krém lehce chladnější než máslo). Pokud zašleháte studené máslo do horkého pudinku, krém se srazí. Šlehejte pomalu a trpělivě!
5) Sestavení: Vychladlou buchtu lehce pokapej rumem, rozetři pudinkový krém a navrch nalij čokoládovou polevu.
6) Ztuhnutí: Dej vychladit, krájej na kostky/řezy.
Tipy pro jistý výsledek
- Hustší krém: pudink nech úplně vychladnout a máslo šlehej do studeného pudinku.
- Čisté řezy: po zalití polevou nech buchtu aspoň 1 hodinu v chladu ztuhnout.
- Variace: do světlé půlky těsta vmíchej hrst kokosu; do polevy můžeš přidat lžičku oleje pro lesk.
- Slavnostní verze s ovocem: Pro obohacení chuti můžete na krém před nanesením polevy rozprostřít vrstvu čerstvých malin, borůvek nebo, pro podzimní chuť, višní z kompotu (dobře okapaných). Ovocná kyselost skvěle kontrastuje s čokoládou a vanilkou.
Vyzkoušejte také:
- Luxusní ořechové řezy z listového těsta: Jsou neuvěřitelně nadýchané
- Kynuté koláče s tvarohem, rybízem, povidly a drobenkou – voňavá klasika
- Pavlova roláda – lehký dezert s křehkým sněhem a jemným krémem
Rum ano, nebo raději bez? Napiš do komentářů, jak zdobíš pudinkovou buchtu ty – a inspiruj ostatní!
Ten rum tam dávám skoro vždycky, ale jen opravdu jemně—stačí aroma a není to „přerumováno“. Čokoládová poleva pak chutná ještě víc jako z dětství.
Krém mi párkrát v minulosti sražený vyšel, když jsem spěchal a máslo bylo studené proti pudinku. Jakmile jsem hlídal stejnou teplotu, bylo po starostech.
Přiznám se, že rum vynechávám, děti to musí jíst, a stejně je to výborné. Pokapejím maximálně vanilkovým „něčím“ podle nálady a řezy pořád drží šťávu.
Dělám to „raz dva“ jen v tom smyslu, že těsto je rychlé, ale krém se chce s citem. Krájím až po pořádném ztuhnutí v lednici, jinak to není tak čisté.
Nejlepší na tom je ta kombinace vanilkový krém + čokoláda, fakt žádná moderní náhražka to neumí. Přidávám do světlý půlky trochu kokosu a je to pak takový „sladce slavnostní“ i bez ovoce.
Zkoušela jsem přidat maliny na krém a byl to super kontrast, jen je potřeba je opravdu dobře okapat. Jinak pustí šťávu a poleva není tak pěkně rovná.
Do polevy přidávám lžičku oleje pro lesk a dělá to fakt rozdíl, vypadá to potom hezky i na fotce i na stole. Rum nedávám, ale přesto je to prostě klasika.
Mně osobně přijde, že je pudinkový krém dost hutný, takže občas ubírám trochu cukru. Když je to pak vyvážený čokoládovou polevou, nemá to naštěstí pachuť sladkosti.
Pekla jsem podle postupu a vyšlo to naprosto hladce, jen jsem pekla o pár minut dýl, protože můj pekáček je trochu vyšší. Vůně v kuchyni je fakt nostalgická a hned se chce jíst.
Největší rada podle mě: nenechat krém „zavadnout“ a šlehat pomalu, i když to láká to urychlit. Když pak řezy necháte aspoň hodinu v chladu, jsou krásně čisté a nerozjíždí se.