Paprikáš je tradiční pokrm střední Evropy, který si získal srdce mnoha gurmánů pro svou výraznou chuť a jednoduchost přípravy. Dnes vám představím osvědčený recept na paprikáš z vepřového masa, který se pyšní bohatým aroma a šťavnatou konzistencí. Tento klasický recept kombinuje kvalitní vepřové maso, aromatičtější koření a pomalé dušení, což zaručuje výsledek, jež rozplývá na jazyku.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Vepřový paprikáš
Co budeme potřebovat:
- vepřové stehno nebo plecko
- smetana na vaření nebo šlehání
- voda
- 1 cibule
- hladká mouka
- sůl
- mletá sladká paprika
- mletý černý pepř
Jak budeme postupovat:
1. Na začátku umyjeme vepřové maso a nakrájíme na menší kostky. Vložíme do mísy.
2. Oloupeme cibuli, nakrájíme ji a vložíme do samostatné mísy.
3. V hrnci zahřejeme olej. Do rozpáleného oleje v hrnci přidáme cibuli. Snižujeme teplotu a cibuli smažíme na mírném ohni do zlatova.
4. Když je cibule dostatečně osmažená, přidáme maso. Teplotu mírně zvýšíme a obsah promícháme.
5. Maso osolíme a zamícháme.
6. Po chvíli přidáme černý pepř a promícháme.
7. Když se nám maso zatáhne, přidáme mletou papriku. Zamícháme a necháme smažit maximálně minutu.
8. Takto osmažené maso podlijeme vodou. Přivedeme k varu.
9. Po zhoustnutí snížíme teplotu, přikryjeme a na mírném ohni dusíme, dokud nebude maso měkké.
10. Když je maso dostatečně měkké, přidáme smetanu.
11. V sklenici smícháme mouku s vodou. Směs pomalu přiléváme do hrnce a mícháme, dokud nedosáhneme požadované hustoty. Směs dobře promícháme.
12. Na mírném ohni vaříme ještě 10-15 minut.
13. Hotový paprikáš můžeme servírovat například s haluškami.
Hotovo! Dobrou chuť!
Paprikáš miluju, ale dělám ho trochu jinak – hlavně dávám cibuli déle do sklovata, ať je chuť jemnější. Smetana na konci dělá hotový rozdíl, takže tohle potvrzuju.
Tohle zní přesně jako klasika z rodiny. Jen mě překvapilo smažení papriky max minutu, já ji naopak krátce prodloužím, aby se rozvinula, ale nepřipálila.
Přesný postup krok za krokem se mi líbí, žádné zbytečné experimenty. Dělala jsem to podle podobného receptu a šťáva byla fakt krémová, s knedlíkem to bylo top.
Za mě dobrý recept, akorát mouku s vodou bych radši přidával pomalu po lžících, ať se nesrazí. Kdo míchá poctivě, tak je to bez problémů.
Vepřové stehno jsem ještě nedělala, většinou beru plecko, ale myslím, že to bude stejně šťavnaté. Chuť papriky na tomhle typu dušení vždycky krásně vyleze.
Halulky k paprikáši dávají smysl, ale já k tomu dávám spíš bramboráčky nebo noky. Každopádně ten základ s cibulí a dušením je správně udělaný.
Recept jsem vyzkoušel a hlavně mě bavilo, že to nezabere půl dne. Jen jsem měl trochu hustší omáčku, příště přidám vodu až podle toho, jak to zhoustne.
Nejlepší je, že je to jednoduché a opravdu tradiční. Sůl dávám až ke konci, ale to je asi jen moje zvyklost, jinak sedí.
Mám rád, když je maso takové „rozpadavé“, takže dusím o něco déle než v receptu. Každopádně ten moment se smetanou na konci je geniální.
Přiznám se, že jsem se bála papriky, aby nezhořkla, ale podle postupu se to povedlo. Výsledek byl takový krémový a voňavý, že se k tomu doma nikdo nedokázal přestat vracet.