Pokud hledáte recept na něco skutečně tradičního a lahodného, tyto tradiční moravské koláče s tvarohem, rozinkami a křupavým těstem jsou tou správnou volbou. Tyto koláče jsou ideální pro každou příležitost – ať už je podáváte jako sladkou snídani, dezert nebo při slavnostních příležitostech. Připravte si je doma a vychutnejte si kousek české tradice, který si zamilujete vy i vaši blízcí!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Tradiční moravské koláče s tvarohem, rozinkami a křupavým těstem
Co budeme potřebovat:
- Mouka 700 g
- Mléko 350 ml
- Cukr 100 g
- Žloutek 4 ks
- Čerstvé droždí 30 g
- Nastrouhaná kůra z 1 citronu
- Vanilková esence
Ingredience na náplň:
- Čerstvý tvaroh 500 g
- Cukr 100 g
- Vejce 3 ks
- Krupice 100 g
- Rozinky 100 g
- Vanilková esence
Jak budeme postupovat:
1. Do velké mísy vložte 30 g čerstvého droždí, 100 g cukru a 350 ml teplého mléka.
2. Míchejte metličkou, dokud se cukr nerozpustí.
3. Nechte 10 minut aktivovat droždí.
4. Znovu několikrát promíchejte metličkou.
5. Přidejte 4 žloutky, strouhanou kůru z jednoho citronu, vanilkovou esenci a špetku soli.
6. Několikrát promíchejte metličkou.
7. Přidejte 700 g prosáté mouky.
8. Směs míchejte ručně po dobu 10 minut nebo dokud nezískáte nelepivé pružné těsto.
9. Z těsta vytvarujte kouli a vraťte ji do mísy.
10. Mísu přikryjte plastovou fólií.
11. Nechte kynout 40-60 minut nebo dokud zdvojnásobí svůj objem.
12. Vykynuté těsto vyklopte na pomoučenou pracovní plochu.
13. Rukama rozválejte těsto a poté použijte váleček, aby těsto mělo tloušťku asi 1 cm.
14. Sklenicí o průměru 8 cm vykrajujte z těsta kolečka.
15. Kolečky těsta přeneste na desku a přikryjte fólií nebo utěrkou.
16. Nechte 30-40 minut kynout.
17. V míse smíchejte 2 vejce se 100 g cukru.
18. Po rozpuštění cukru přidejte 500 g tvarohu, 100 g krupice, 100 g rozinek, vanilkovou esenci a špetku soli.
19. Míchejte, dokud není směs hladká.
20. Vykynutá kolečka těsta přeneste na plech vyložený pečícím papírem.
21. Pomocí dna sklenice vytvořte v každém kolečku důlek.
22. Každý důlek naplňte připravenou tvarohovou náplní.
23. Okraje těsta potřete rozšlehaným vejcem.
24. Pečte v troubě 30 minut při teplotě 180 °C.
25. Vyjměte z trouby a nechte 5 minut odpočinout.
Hotovo!
Dobrou chuť!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Moravské koláče miluju, ale tady se mi líbí hlavně to těsto a že se nechá krásně nakynout. Dělala jsem poprvé a byly fakt šťavnaté, rozinky tomu dají takovou domácí chuť.
Recept vypadá poctivě a krok za krokem sedí, jen bych příště dal možná o chlup míň krupice do náplně, aby byla ještě jemnější. I tak ale výsledek stojí za to.
Tvarohová náplň je přesně to, co čekám od koláčů z Moravy—hladká, ale přesto s lehce „koláčovou“ strukturou. Často se bojím kynutého těsta, ale 10 minut ručně a šlo to.
180 °C na 30 minut mi přišlo akorát, okraje byly krásně zlaté. Jen doporučuju hlídat troubu, protože každá peče trochu jinak.
Já dávám radši citronovou kůru z bio citronu, a tady je to super nápad. Těsto pak voní a koláče chutnají i bez extra polevy.
Koleček používám větší sklenici než 8 cm, tak mám koláče větší a náplň se dostane skoro všude. Chuť byla pořád hodně tradiční, jen jsem musel prodloužit pečení o pár minut.
Na povrchu to rozšlehané vejce udělá pěknou křupavost, to potvrzuju. Syn je snědl dřív, než stihly vychladnout, takže to bude asi dobré znamení.