Pokud hledáte recept na něco skutečně tradičního a lahodného, tyto tradiční moravské koláče s tvarohem, rozinkami a křupavým těstem jsou tou správnou volbou. Tyto koláče jsou ideální pro každou příležitost – ať už je podáváte jako sladkou snídani, dezert nebo při slavnostních příležitostech. Připravte si je doma a vychutnejte si kousek české tradice, který si zamilujete vy i vaši blízcí!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Tradiční moravské koláče s tvarohem, rozinkami a křupavým těstem
Co budeme potřebovat:
- Mouka 700 g
- Mléko 350 ml
- Cukr 100 g
- Žloutek 4 ks
- Čerstvé droždí 30 g
- Nastrouhaná kůra z 1 citronu
- Vanilková esence
Ingredience na náplň:
- Čerstvý tvaroh 500 g
- Cukr 100 g
- Vejce 3 ks
- Krupice 100 g
- Rozinky 100 g
- Vanilková esence
Jak budeme postupovat:
1. Do velké mísy vložte 30 g čerstvého droždí, 100 g cukru a 350 ml teplého mléka.
2. Míchejte metličkou, dokud se cukr nerozpustí.
3. Nechte 10 minut aktivovat droždí.
4. Znovu několikrát promíchejte metličkou.
5. Přidejte 4 žloutky, strouhanou kůru z jednoho citronu, vanilkovou esenci a špetku soli.
6. Několikrát promíchejte metličkou.
7. Přidejte 700 g prosáté mouky.
8. Směs míchejte ručně po dobu 10 minut nebo dokud nezískáte nelepivé pružné těsto.
9. Z těsta vytvarujte kouli a vraťte ji do mísy.
10. Mísu přikryjte plastovou fólií.
11. Nechte kynout 40-60 minut nebo dokud zdvojnásobí svůj objem.
12. Vykynuté těsto vyklopte na pomoučenou pracovní plochu.
13. Rukama rozválejte těsto a poté použijte váleček, aby těsto mělo tloušťku asi 1 cm.
14. Sklenicí o průměru 8 cm vykrajujte z těsta kolečka.
15. Kolečky těsta přeneste na desku a přikryjte fólií nebo utěrkou.
16. Nechte 30-40 minut kynout.
17. V míse smíchejte 2 vejce se 100 g cukru.
18. Po rozpuštění cukru přidejte 500 g tvarohu, 100 g krupice, 100 g rozinek, vanilkovou esenci a špetku soli.
19. Míchejte, dokud není směs hladká.
20. Vykynutá kolečka těsta přeneste na plech vyložený pečícím papírem.
21. Pomocí dna sklenice vytvořte v každém kolečku důlek.
22. Každý důlek naplňte připravenou tvarohovou náplní.
23. Okraje těsta potřete rozšlehaným vejcem.
24. Pečte v troubě 30 minut při teplotě 180 °C.
25. Vyjměte z trouby a nechte 5 minut odpočinout.
Hotovo!
Dobrou chuť!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Moravské koláče miluju, ale tady se mi líbí hlavně to těsto a že se nechá krásně nakynout. Dělala jsem poprvé a byly fakt šťavnaté, rozinky tomu dají takovou domácí chuť.
Recept vypadá poctivě a krok za krokem sedí, jen bych příště dal možná o chlup míň krupice do náplně, aby byla ještě jemnější. I tak ale výsledek stojí za to.
Tvarohová náplň je přesně to, co čekám od koláčů z Moravy—hladká, ale přesto s lehce „koláčovou“ strukturou. Často se bojím kynutého těsta, ale 10 minut ručně a šlo to.
180 °C na 30 minut mi přišlo akorát, okraje byly krásně zlaté. Jen doporučuju hlídat troubu, protože každá peče trochu jinak.
Já dávám radši citronovou kůru z bio citronu, a tady je to super nápad. Těsto pak voní a koláče chutnají i bez extra polevy.
Koleček používám větší sklenici než 8 cm, tak mám koláče větší a náplň se dostane skoro všude. Chuť byla pořád hodně tradiční, jen jsem musel prodloužit pečení o pár minut.
Na povrchu to rozšlehané vejce udělá pěknou křupavost, to potvrzuju. Syn je snědl dřív, než stihly vychladnout, takže to bude asi dobré znamení.
Přiznám se, že jsem čekal složitější recept, ale suroviny jsou jasné a postup taky. Akorát rozinky mi přijde dobré krátce opláchnout a osušit, ať se tolik neshrnou do jednoho místa.
Za mě top kombinace tvaroh + vanilka + citronová kůra. Koláče nám chutnaly i na druhý den, jen jsem je skladovala v uzavřené nádobě, aby nevyschly.
Klasika se počítá, ale 100 g cukru do těsta i náplně mi přijde dost. Příště zkusím ubrat aspoň v náplni a uvidím, jestli to nebude méně výrazné—ale jinak vypadají fakt lákavě.